Sabor a Málaga inngår samarbeid med cøliakiforbundet i Málaga

En av de siste nyhetene hos Sabor a Málaga er samarbeidet med Málagas cøliakiforbund Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA) som ble startet for å skape oppmerksomhet og markedsføre glutenfrie lokale produkter. Et initiativ som er arbeidet frem mellom landstinget og Sabor a Málaga, noe som ble mottatt med åpne hender av gluten intolerante personer i provinsen, da dette samarbeidet både gjør det lettere og forbedrer livskvaliteten for dem.

 

”Vi har underskrevet en overenskommelse om at vi er til stede som organisasjon for å informere om allergi og intoleranse, samt informere produsentene om regler samt om forbrukerinformasjon. Det er jo ikke bare fremstillingen av matvarer som er viktig, men også selve håndteringen, for ikke å glemme det å kommunisere riktig informasjon til forbrukerne slik at vi vet og kan væra sikre på hva ulike produkter inneholder. Vi påpeker viktigheten av at produsentene faktisk skriver ut eksakt innholdsdeklarasjon, noe som skal være like selvsagt som den obligatoriske næringsinnholdslisten”, sier Rosa Ortega når Det Norske Magasinets journalist møter henne i ACEMAs lokaler i sentrum av Málaga. Hun fortsetter: ”Cøliaki handler jo ikke om at man får litt eksem eller litt vondt i magen. Visst kan en del ha mildere symptomer, men andre kan utvikle riktig alvorlige sykdommer. Hos barn kan cøliaki føre til blant annet dysleksi, autisme eller hyperaktivitet m.m., og voksne kan utvikle epilepsi, fibromyalgi, infertilitet og kreft, eller man kan få svekket skjelett, bare for å nevne noen saker.”

 

I prosjektet som nylig ble startet inngår blant annet markedsføring av glutenfrie produkter koblet til Sabor a Málaga, som nå kommer til å bli markedsført på messer og andre arrangement. Dessuten inngår en informasjonskampanje som retter seg mot både allmennheten, personer med cøliaki og deres familier, produsenter samt hotell og restauranter.

 

”Ettersom glutenintoleranse ikke handler om en allergi men en faktisk intoleranse, så er det kjempeviktig at de matvarene som serveres som glutenfrie ikke heller har blitt kontaminert, dvs. hatt kontakt med overflater eller verktøy som har vært i kontakt med et produkt som inneholder gluten. Det er ikke alle som kjenner til at de ikke kan anvende den samme kniven til å skjære vanlig brød med (som inneholder gluten), for deretter å kutte salat med den, om salaten skal serveres til en person med cøliaki. Derfor er det meget viktig at korrekt informasjon når ut også til restauranter og kaféer. I dag er det virkelig vanskelig for gluten intolerante å gå ut og spise noe i byen på grunn av at kunnskapen omkring dette er relativt lav”, forklarer Rosa Ortega, som i forbindelse med at cøliaki får oppmerksomhet også håper å se et annet prisleie for glutenfrie produkter. Forbundet for cøliakiforeninger i Spania ”La Federación de Asociaciones de Celiacos de España” (FACE) har beregnet at en årlig handlekurv i Andalucia med innhold av glutenfrie varer koster 1 000 euro mer enn en handlekurv med vanlige varer, en kostnad som er vanskelig for mange å bære, spesielt for familier hvor flere enn én person har cøliaki. Også dette håper ACEMA nå skal gis tilstrekkelig med oppmerksomhet slik at det innføres subsidier for personer som har cøliaki, noe som allerede finnes i f.eks. Extremadura og Baskerlandet.

 

Rosa Ortega gjør oppmerksom på at flere produsenter og f.eks. restauranter begynner allerede å bli flinke til å merke sine produkter, takket være at det i 2015 ble innført en regel som ble obligatorisk i 2016, som sier at det må fremgå hvilke allergener produkter inneholder. Dog ser hun ett problem i at en del produsenter skriver ”Kan inneholde gluten” på sine produkter bare for å gardere seg, og hun legger vekt på at det er heller ikke meningen, for mange ganger kan produktene faktisk egne seg godt for gluten intolerante personer.

 

Fra Sabor a Málagas side ser man initiativet som ytterligere et steg i arbeidet med å fremme provinsens gastronomi, samt bidra til produkter med høy kvalitet, både for innbyggere i Málagaprovinsen og for turister. Undersøkelser viser at det skal bo ca. 16 000 glutenallergikere i provinsen, samt at ytterligere 100 000 besøkende har cøliaki.

I takt med at kunnskapen om glutenintoleranse vokser synes en trend å feste seg om at det generelt for alle er sunnere å avstå fra gluten. Anneli Ivarsson har forsket på dette. Hun er overlege og lektor ved Västerbottens fylkeskommune og forsker ved instituttet for folkehelsa og klinisk medisin ved Umeå universitet, samt verdensledende ekspert på glutenfri kost og cøliaki. Hennes slutninger, som er presentert i flere svenske og internasjonale rapporter, viser til at det ikke finnes noe som helst bevis på at et glutenfritt kosthold skulle være sunt for personer som tåler gluten, og hun betegner det hele som en kosttrend uten vitenskapelig grunnlag som i tillegg er direkte feil.

 

Hun mener at de som av noen årsak tror at de er gluten intolerante skal henvende seg til lege for en enkel blodprøve for å få et korrekt svar i stedet for å på egen hånd kutte ut gluten, og om testen viser positivt gå videre for å få tips og hjelp av diettveileder. Tåler man gluten og ønsker å leve sunt anbefaler hun heller at man spiser mer grønnsaker, frukt, bønner, nøtter, fisk og grovt brød, som er beviselig bra for helsen.

Cøliaki, som er samme sak som glutenintoleranse, er en kronisk sykdom, i en viss grad genetisk betinget, som hverken går over eller man vokser av seg, men de fleste kan bli symptomfri ved å spise en helt glutenfri kost.
Cøliaki er en sykdom som innebærer at glutenprotein starter en betennelse som skader tarmluddet i tynntarmens slimhinne, og i enkelte tilfeller kan tarmluddet forsvinne helt. Når en person med cøliaki spiser gluten (som finns i hvete, rug samt korn) forstyrres kroppens evne til å ta opp vitaminer, mineraler og andre næringsemner, noe som kan føre til næringsbrist og dårlig helse. Symptomene kan være alt fra trøtthet og vondt i magen, til vekttap og depresjon. Og det er ikke tilstrekkelig å unngå gluten for en periode i livet. Behandlingen for cøliaki er å spise glutenfri kost resten av livet, for cøliaki kan ikke helbredes.
Cøliaki er ikke det samme som glutenallergi, som er en feilaktig benevnelse som anvendes iblant.

I Spania anslås det at ca. 1 prosent av befolkningen har diagnosen cøliaki. Dog regner forbundet for cøliakiforeninger i Spania ”La Federación de Asociaciones de Celiacos de España” (FACE) at antallet personer som har cøliaki men som ikke har fått det diagnosert er betydelig høyere.

Det Norske Magasinet har pratet med Elena, mamma i en familie med to voksne og tre barn, og hvor flere av familiemedlemmene har cøliaki. Ved vår telefonsamtale befinner familien seg i Frankrike på ferie.

”Som familie, når man endelig har lært seg å spise glutenfritt hjemme, er det vanskeligste i hverdagen å gå ut og spise – i byen eller hjemme hos andre. Alle situasjoner som inkluderer mat er vanskelige, spesielt for barna – tenk når de går på besøk og de andre barna spiser kake, snop og annet, og mine barn kommer med sin medbrakte pose med hva de kan spise.
Når man vender blikket til de profesjonelle så er det leit at ikke flere kokker og servitører og andre tar til seg mer informasjon. Det finns flere bra kurs, som blant annet ACEMA arrangerer, om spesialmat og håndtering, for det gjelder jo ikke bare at maten ikke inneholder gluten, den skal jo heller ikke kontamineres av andra produkter som inneholder gluten. Men å gå og handle og leve hjemme går bra. Matbutikker på Costa del Sol i alminnelighet og spesielt Mercadona har bra merking av sine glutenfrie produkter (eierne av Mercadona har cøliaki i familien) og i både Fuengirola og Málaga finnes flere kaféer og restauranter med glutenfrie alternativ på menyen. Men som nå, når vi er på ferie, er det vanskeligere. Vi har leid en leilighet med eget kjøkken og må finne store matbutikker for å finne glutenfrie produkter for å lage mat hjemme og ta med oss piknik når vi går ut, for vi har enda ikke funnet noen restaurant som serverer glutenfrie alternativ. Vi voksne skulle kunne spise skalldyr hver dag, men barna synes ikke om det. Vi befinner oss i Biscarrosse og det er betydelig vanskeligere å finne riktig kost for vår familie her sammenlignet med i Fuengirola. Men man lærer seg å leve med det.”

Av Sara Laine