Veras Veranda: Grytebrød med dadler og gresskarkjerner

Grytebrød er noe av det beste som finnes. Det er lett å bake fordi man slipper å elte og forme, og så har det bare den sprøeste skorpen. 

Dette brødet har en søtsmak fra dadlene og en bitterhet fra kaffen som er helt unik, så ett stykke er aldri nok. Det er gøy å prøve seg frem med forskjellige smaksstoffer. Jeg har også bakt det med øl og krydder og det ble også kjempegodt. 

Jeg anbefaler virkelig at du prøve det. Grytebrødet er godt til ostebord eller brunsj, men det kan også spises til frokost. 

Dette skal du bruke:

3½ dl vann

1½ dl sterk nytraktet kaffe 

10 gr gjær

1 ss honning 

160 gr sammalt hvetemel 

2 ts salt

150 gr bløte tørkede dadler 

150 gr gresskarkjerner

580 gr hvetemel

Slik gjør du:

Bland vann og kaffe i en skål og løs opp gjæren i væsken. 

Tilsett honning, sammalt hvetemel og salt, og rør godt. 

Fjern stenen fra dadlene, og hakk dem grovt. Rør dadlene inn i deigen sammen med gresskarkjernene og hvetemelet. 

Dekk skålen med plastfolie, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. Min står ofte i 20 timer. 

Ta skålen ut av kjøleskapet. La den stå på kjøkkenbenken i 1 time, så den får romtemperatur.

Sett ovnen på 250°, og sett samtidig en gryte med lokk inn i ovnen til forvarming. 

Ta ut gryten (pass på – den er virkelig varm nå). 

Dryss litt mel i bunnen av den og hell deigen direkte fra skålen og ned i gryten. 

Putt på lokket, og sett gryten med deigen tilbake i ovnen. Bak brødet i 30 minutter. 

Ta så lokket av gryten, skru ovnsvarmen ned til 230°, og bak brødet i ytterligere 15 minutter til skorpen er mørk og gylden. 

Ta ut gryten og vend brødet ut på en rist. La det avkjøles i minst 15 minutter, før du spiser det.