Veras Veranda: Sjokolademuffins med pisket sjokoladeganache

Dette er min beste oppskrift på muffins, og jeg bruker den ofte. Det tar bare et øyeblikk å lage deigen, så de en lette å bake hvis det skulle komme uanmeldt besøk. Pynter man med ganache, tar det lengre tid, men det kan man godt la være og bare spise kakene med glasur eller som de er.

Dette skal du bruke:

Kaker:

125 g smør

125 g sukker

125 g mel

2 egg

½ ts vaniljesukker

½ dl melk

1 ts bakepulver

2 ss kakao

Ganache:

300 g melkesjokolade

150 g kremfløte

Slik gjør du:

Start med å lage ganachen – den skal stå i 2 timer.

Hakk sjokoladen i små biter og varm opp fløten til det nesten koker.

Hell fløten over sjokoladebitene og la det stå i noen minutter.

Bland alt godt til all sjokoladen er smeltet.

La ganachen hvile under avkjøling i 2 timer.

Kaker:

Forvarm ovnen til 200 grader og ha muffinsformene dine klare.

Smelt smøret og rør i melken. Pisk inn eggene, ett om gangen. 

Bland mel, sukker, salt, vanilje, kakao og bakepulver i en annen bolle. 

Hell i væsken gradvis og rør deigen til den er helt jevn og glatt. 

Stekes i 10-12 minutter midt i ovnen.

Når kakene er avkjølt, piskes ganachen med en håndmikser og pensles på kakene.