Hjemmelagde tapas

En ting er å gå på tapasbar, noe ganske annet er å lage maten selv. Stemningen er annerledes enn den du møter på tapasbarene, men hvorfor ikke gi familie og venner en hyggelig overraskelse ved å servere hjemmelagde tapas?

Månedens tapas (Oppskrifter til én tapa)

Fylt blekksprut i tomatsaus

Du bruker:

1 blekksprut(calamar)

· Til fyllet

50 g hakket lamme- eller kalvekjøtt

1 ts hakket løk

1/2 ts hakket hvitløk

1 ts finhakket, bredbladet persille

1/2 egg

· Til sausen

1 ts hakket løk

1/2 ts hakket hvitløk

1 dl hakkede tomater

1 ss tørr hvitvin

Litt olivenolje

Litt timian

Salt og pepper

Evt. litt tomatpuré

Rens blekkspruten godt, be evt. fiskehandleren om å gjøre det for deg. Bland ingrediensene til fyllet, egget vil binde farsen. Legg blandingen i blekkspruten og lukk kroppen med et par tannstikkere.

Fres løk og hvitløk i en gryte med olivenolje. Tilsett vin, timian og tomat. La sausen koke i 5-10 minutter.

Legg den fylte blekkspruten i sausen og la den koke med i 10 minutter.

Croquetas med skinke

Du bruker:

1/2 dl olje

25 g jamón serrano eller kokt skinke, i små terninger

1 ts finhakket løk

½ ts finhakket hvitløk

1 ss hvetemel

1 dl grønnsakbuljong

salt og pepper

1/2 egg

Litt maismel

Olje til steking

Rist skinken ganske lett på en tørr panne. Sett til side. Fres løk, hvitløk og skinke i litt olje. Tilsett mel og rør til det blir en melbolle.

Tilsett buljongen litt om gangen, som en bechamelsaus, under kraftig omrøring med visp.

Legg den ristede skinken ned i massen. Smak til med salt og pepper. La massen kjøles ned til romtemperatur.

Massen må være så tykk at man kan forme den i små pølser på ca. 5-6 cm lengde, 2-3 cm i diameter.

Croquetaen vendes i egg og deretter i maismel, og den stekes i olje til den får  en mørk gyllen farge(ca. 1-2 min.).