I slutten av september måned var innhøstingen av druer til årets viner i full gang.
Deilige druer som skal bli til hvite, røde og roseviner, cava, sherry og brandy.
Muskatell-druer kan for eksempel nytes ferske, og de som senere skal bli tørket får en nydelig smak og passer fantastisk godt til julegodteriet, som igjen passer veldig godt sammen med sjokolade… Farlig, farlig!
Det er noe spesielt når denne tiden på høsten kommer, etter at bodegaeiere og vinslotteiere har gått hele sommeren og ventet på resultatet av årets druer.
Mye kan gå galt med hensyn til nedbør eller tørke, atmosfære og jordsmonn, men også akkurat dette kan føre til at vinen blir fantastisk etter en fin sommer med flotte druer.
Både i Spania, Portugal, Frankrike og Italia arrangeres det vinfester i anledning av at vinhøstingen starter, og mange velkjente distrikter i disse landene lager folkefester, hvor barna får fri fra skolen og stemningen er lik et gedigent karneval.
En opplevelse jeg vil anbefale leserne til å få med seg.
For mange år siden var jeg med på å lage en Vinklubb i Oslo knyttet til hotellet jeg arbeidet for, Grand Hotell.
Klubben ble hetende Grand Cru, etter de store vinene, og jeg hadde æren av å være klubbens første Vin Mester. Til åpningen hadde jeg skrevet noen linjer om akkurat dette, å oppleve vin med sine store forskjeller i duft og smak.
Vin er kultur
Så langt tilbake som vår kulturhistorie går ble edle viner og mer alkoholholdige drikker servert i det gode selskap.
Først lærte menneskene å kjenne gleden ved vinen, og det ble sagt at sivilisasjonen ble en blomst som bare trivdes i vinmarkens midte.
Noen århundrer senere lærte man å videreforedle vinen, og det ble sagt om vinen at den forlenget livet, fjernet dårlig humør, forynget hjertet og holdt en evig ung.
Dette var kanskje litt sterkt sagt, men overalt hvor fyrster og geistlige var samlet ble det servert de edleste og mest velsmakende viner og sterke drikker.
I dag er det ikke bare fyrster og geistlige som kan glede seg over god vin, men alle og enhver.
Kulturen er bragt videre, og det er en skikk som også i dag skaper atmosfære, stil og velvære.
• Kunsten å smake vin må utøves med det alvoret, omhuen og oppmerksomheten som denne kunsten fortjener.
• Unngå søte saker og røking når du skal smake vin.
• Et lite stykke franskbrød eller en usøtet kjeks fremmer evnen til å smake vinen.
• Fyll glasset halvfullt og sving det slik at vinen roterer, og derved kommer bouqueten frem til sin fulle rett.
• Hold glasset opp mot lyset, så du kan bedømme vinens farge, dens skjønnhet og dens speil.
• Smak så på vinen.
• «Tygg» den i munnen så du helt kan nyte dens sødme eller tørrhet, fylde og letthet, alder og eleganse.
• Gjør deg deretter klart for hvilket inntrykk du sitter igjen med av vinen.
La oss håpe at druene fra 2019 vil gjøre dette året til et godt vinår.
Kjære leser; nyt livet akkurat nå!
Øystein Wiig Rambøl
Av Øystein Wiig Rambøl
