Veras Veranda: Gulrotkake

Når man en vakker sommerdag vil nyte en god kakebit sammen med litt hyggelig selskap, så er der ikke noe bedre enn en frisk gulrotkake.

Den er ikke alt for søt og er god både med og uten glasur.

Oppskriften her blir til én stor kake, så det er godt at den kan holde seg frisk i flere dager.

Jeg legger kakene sammen med kremen i midten og dekker hele veien rundt og pynter den med valnøtter til slutt. Kaken kan godt bakes uten valnøtter i deigen, hvis man ikke liker det. 

Gulrotkaken ble veldig populær i det 20. århundre, fordi den skulle være mindre usunn enn andre kaker, men det er ikke sant. Kake er kake.

Noen mener at den stammer fra Texas, hvor Viola Schlicting brukte en gammel tysk oppskrift på krydderkake som base og forandret litt på den.

Opprinnelsen av ​​gulrotkaken er imidlertid omstridt. Det sies at en engelsk oppskrift på noe lignende ble utgitt allerede i 1591. Mange mathistorikere mener at den stammer fra en slags pudding som europeerne spiste i middelalderen, da sukker var dyrt og mange mennesker brukte gulrøtter som erstatning for sukker.

Uansett opprinnelsen er det en fantastisk kake, så nyt opplevelsen og server den til folk du er glad i.

Dette skal du bruke:

Kaken:

400 gr. sukker

2 dl. olje

3 egg

2 ts. vanilje

300 gr. mel

2 ts. natron

1 ts. støtt ingefær

1 ts. kanel

1/2 ts. salt

400 gr. fint revete gulrøtter

200 gr. hakkede valnøtter

75 gr. kokos

Glasur:

2 pakker kremost

6 ss. smør

320 gr. melis

1 ts. vanilje

Slik gjør du:

Kake: 

Varm opp ovnen til 175 grader. Bruk 2 stk. springformer på 22 cm Ø.

Pisk sukker, olje, egg og vanilje sammen i en stor skål. 

Sikt mel, natron, ingefær, kanel og salt – og bland det i skålen. 

Tilsett gulrøtter, valnøtter og kokos. 

Fordel deigen i de to formene.

Bak ca. 40 minutter. La dem kjøle av.

Glasur: 

Bland kremost og smør til det er godt blandet. Tilsett melis og vanilje.

Smør et lag glasur på den ene kaken – legg den andre kaken på toppen – Dekk hele kaken med glasur.