Påsketapas

Et påskebord behøver ikke nødvendigvis å bestå av marinerte sild og påskebrygg. Det kan like gjerne smake litt av Spania. Eller hva med en kombinasjon? Her er i alle fall fire gode oppskrifter på typiske vårtapas, som servert sammen med godt brød og en frisk rødvin kan passe bra som en alternativ påskefrolunsj. Du kan også velge å servere tapasrettene som tilbehør til de norske påskespesialitetene – f.eks. passer tortilla og marinerte sild veldig godt sammen – og alt smaker vidunderlig med et glass skummende øl til.

God påskeappetitt!

Oppskriftene er til én person.

Esparagos a la plancha (Grillede asparges)

100 g ferske grønne asparges

1 ss. olivenolje

Salt og pepper

Kok aspargesene i 3-5 minutter; de må ikke bli gjennomkokte. Hell av vannet og skyll dem under kaldt vann.

Deretter grilles de hurtig på en grill-panne til de har fått litt farge. De må gjerne fremdeles være al dente, dvs. faste, men ikke harde.

Legg dem på et fat, drypp litt olivenolje på, og dryss med salt og pepper etter smak.

Porra Antequerana (Kremet kald tomatsuppe med tunfisk, skinke og egg)

Ingredienser:

1 skive hvitt brød

1 moden tomat

1/2 rød paprika

1 fedd hvitløk

1 ss. olivenolje

1 ss. vin-eddik

1/2 ts. salt

Eventuelt litt vann

Tilbehør:

25 g tunfisk

25 g jamón ibérico

1 hardkokt egg

Rengjør grønnsakene, hakk dem grovt og hell alle ingrediensene i mikseren. Sett kremsuppen i kjøleskapet til den er kald.

Hakk egg og skinke, og fordel de tre ingrediensene på porraen før servering.

Huevos con anchoa (egg og ansjos)

Ingredienser:

1 hardkokt egg delt i to på langs

1 marinert ansjos fra boks eller glass (de i olivenolje er best)

1 ts. kapers

1 ts. finhakket løk

1 ts. Dijon sennep

2 ts. fløte

Oliven og purreløk til pynt

Eggeplommen tas ut og moses med finhakket ansjos og løk, hakkede kapers og sennep. Konsistensen justeres med litt fløte. Legg blandingen tilbake i hulrommet på eggehviten og pynt med en oliven og purreløk.

Tortilla Española (spansk omelett)

2 egg

1/4 løk

300 g skrelte poteter

Olivenolje

Litt salt og pepper

Potetene skrelles og skjæres i små terninger, skrell og hakk løken grovt. Varm oljen i en stor panne og ha potet-terningene i pannen. Dryss salt og litt pepper over. Stek potetene ved lav temperatur, til de er gyllen og litt myke.

Hell løken over potetene. Stek videre til de er blanke. Hell poteter og løk i en stor sikt, men litt olje være igjen i pannen.

Pisk eggene med litt salt og pepper. Hell blandingen i pannen, tilsett poteter og løk.

Stek ved middels varme til omeletten er gyllen i bunnen og knapt stivnet på overflaten.

Løsne den ved kantene, legg et stort grytelokk eller tallerken over pannen og snu omeletten. Sett pannen tilbake over blusset og legg eggemassen tilbake i den, så den kan bli stekt på den andre siden. Det tar ganske få minutter. Serveres lunken.

GOD APPETITT!