Månedsmagasinet på Costa del Sol

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

På tapasbarens meny finner vi denne måneden friske, små ansjoser i vineddik. Det er litt tidkrevende å tilberede dem selv, men resultatet kan både bli flott, velsmakende og imponerende.
Etter denne friske fiskeretten settes gaffelen i stekte sjampinjonger, også disse tilsatt hvitløk (husk hvor godt hvitløk er for kolesterolet).

Månedens tapas
(Oppskrift til én tapa)

Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik)
Ingredienser:
3 boquerones
1 dl. vineddik (av hvitvin)
2 fedd hakket hvitløk
1 ts. olivenolje
1 ss. hakket, bredbladet persille
Litt salt
De små fiskene rengjøres, og beina fjernes. Vask dem godt. Legg dem i et fat og hell vineddik og salt over. Sett fatet i kjøleskapet i minst fire timer.
I mellomtiden blandes den hakkede hvitløken i oljen. Fiskene tas opp av eddiken, legges i et nytt fat, og oljen med hvitløk helles over. La dem trekke ytterligere en time.
Pynt evt. med litt bredbladet persille.

Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Ingredienser:
200 g sjampinjonger
2 fedd hakket hvitløk
2 ss. hvitvin
1 ss. olivenolje
Salt
Evt. litt finhakket, frisk rød chili
Rens soppen, og del dem i fire deler. Varme oljen i en panne – den må være rykende varm fordi soppene ellers vil få tid til å frigi vann og dermed koke og ikke steke. Sopp og hvitløk samt eventuelt chili helles i pannen. Når soppen er gyllen, helles hvitvin over. La væsken koke inn til det bare er litt saus igjen. Smak til med salt.
Spis brød til.


Tidligere oppskrifter fra tapasbaren

Juni: Ansjosegg og Habassalat
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas med skinke
August: Nettmelon med Jamón Serrano og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)

 

 

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Kanskje du også vil like

Søk på Det Norske Magasinet