Sopa de Naranja con langostinos y huevos

Kald appelsinsuppe med langostinos og egg -flott og smakfull suppe på en varm sensommerdag.

Oppskriften er til fire personer.

Ingredienser:
6 store appelsiner (eller 8 mellomstore)
4 egg
3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
16 langostinos eller store reker
Litt salt

Press appelsinene og tilsett et fedd finhakket hvitløk.
Knus et egg og hell det i en glasskål og pisk det til majones med litt salt og 3 ss olivenolje. Tilsett deretter appelsinjuicen og pisk suppen. Sett den til kjøling (den må være svært kald ved servering). Har du dårlig tid, så avkjøl suppen med isterninger.
Kok to egg til de er harde, og hakk dem grovt.
Porsjoner suppen i skåler med en skje hakket egg og fire kokte, kalde langostinos i hver. Pynt evt. med litt ferske krydderurter eller hakket chili, hvis du liker at det prikker litt på tungen.