Månedsmagasinet på Costa del Sol

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Matglade spanjoler har mye å takke sine tidligere okkupasjonsmakter for. Fønikerne, som kom omkring 1100 år f.Kr. skal ha plantet de første vinstokkene på spansk jord. Romerne hadde med seg de første oliventrærne. Araberne utvidet olivendyrkingen til praktisk talt hele Spania, og innførte i tillegg appelsiner, safran, sukkerrør og ris.
 
På 1500 og 1600-tallet var det spanjolene selv som dro ut i verden og høstet fra andre lands matfat, i tillegg til gull og tobakk kom conquistadorene tilbake fra Amerika med blant annet tomater, poteter, mais, avokado, chili, nøtter og sjokolade.
 
Panettone, som i løpet av de siste årene er blitt en svært iøynefallende artikkel i de spanske supermarkedene i ukene før jul, har spanjolene hentet i nabolandet Italia.

 

Unnfanget av ekte kjærlighet…

Historiene om opprinnelsen til panettone, dette velsmakende bakerverket som er både brød og kake på én gang, er mange og fargerike. Felles for de alle er at de finner sted i middelalderens Milano, handler om ulykkelig kjærlighet, godt brød og har en happy ending! En av de mange fortellingene går omtrent slik:
 
Ughetto, en rik, ung mann forelsker seg i Adalgisa, den skjønne datteren til Antonio, en fattig baker som strever med å få endene til å møtes. Foreldrene til Ughetto forbyr sønnen å gifte seg med Adalgisa, og ber han finne seg en mer velstående kone. Han sørger over piken han ikke kan få, men en dag får han en god idé. For å kunne være sammen med sin store kjærlighet så søker han jobb hos Adalgisa’s pappa, forkledd som bakerlærling. Han får jobben, og legger sin ære i å levere gode bakervarer. Han bruker sine egne penger til å kjøpe smør og sukker som han tilsetter brøddeigen. Brødene blir svært populære, kundekretsen vokser, og bakeriet begynner etter hvert å tjene penger. Når julen nærmer seg finner han ut at han også vil tilsette rosiner, nøtter og kandiserte frukter. Resultatet blir det vi i dag kjenner som Pan de Antonio (Antonios brød) – eller Panettone. Og historien ender selvfølgelig med at det unge paret får hverandre, med alle foreldres velsignelse…
 

Selges på flere kontinent

Fra å være en italiensk ”greie” så er det i dag mulig å kjøpe panettone over store deler av verden. I fargerike esker har de stadig mer populære kakene de siste årene fylt opp store arealer både i europeiske, amerikanske og asiatiske supermarkeder i ukene før jul. Prisen varierer mellom 3 og 25 euro – alt ettersom hvor mange ”godisar” kaken inneholder, og ikke minst hvor lang tid det har tatt å lage den.
 
Ønsker du å bake din egen panettone så finnes diverse oppskrifter både i kokebøker og på nett. Det er en enkel, men tidkrevende kake å lage fordi deigen stadig må ”hvile” etter hvert som de forskjellige ingrediensene tilsettes. Men det finnes ingen bedre måte å tilbringe en ellers våt og grå desemberdag på enn å stå på kjøkkenet og blande sammen alle de gode smakene mens tankene vandrer til kjærlighetsdramaet som fant sted i middelalderens Milano – og som fikk en lykkelig slutt…
 
 

 
 
Av Rikke Luell Printz

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Kanskje du også vil like

NORSKE

PLUSS+

SPAR 20%

00
Dager
00
Timer
00
Minutter
00
Seunder

Spar 20% på ditt første år med NorskePluss+

Bruk koden:

pluss2021

Søk på Det Norske Magasinet