Fra tapasbaren

Sobrasada er en pølse som først og fremst blir produsert på Mallorca. Den inneholder svinekjøtt og store mengder paprika, som gir den en flott farge. Den fås både i en fast variant som man kan skjære i skiver og servere med honning, eller i en mer bløt variant som brukes til matlaging eller bare smøres på en skive godt landbrød der den på denne måten utgjør en enkel tapa.
Den neste retten krever litt mer arbeid. Her lager vi lekre, fylte muslinger fra bunden av.

Oppskriftene er til én person.

Pan con Sobrasada (brød med Sobrasada-pølse)

Ingredienser:
1 tykk skive landbrød
50 g sobrasada
Smør pølsen på brødet. Skjær den eventuelt i biter og sett en tannpirker i hver bit slik at brødbitene med det fete laget med pølse blir enklere å spise.

Mejillones rellenos (fylte muslinger)

Ingredienser:
200 g friske muslinger
1 ss finhakket løk
1 ts finhakket hvitløk
1 ss finhakket, rød pepperfrukt
1 ts finhakket, bredbladet persille
1 ss rasp
1 ss olivenolje
1 ss revet parmesanost (eller tilsvarende)
Salt og pepper

Skrubb muslingene grundig i kaldt vann. Skjær skjegget bort med en kniv. Åpne muslinger kastes.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Hell muslingene i en stor gryte med to dl vann og kok til de åpner seg. Så snart det skjer, tas gryten av varmen, og vannet helles fra. De tomme skallene og muslinger som ikke har åpnet seg, kastes.
Ha alle de resterende ingrediensene i en skål og bland dem godt sammen. Deretter helles alt i en gryte og varmes til det får en kremaktig konsistens.
Muslingene settes på en bakeplate, og fyllet fordeles i skallene. De steks i 5-10 minutter eller til de har fått litt farge.