Albóndigas

De fleste skandinaver i Spania har sikkert forsøkt seg på å lage alt fra paella til tortilla española – med mer eller mindre suksess. Men når det gjelder albóndigas (spanske kjøttboller) er historien derimot annerledes, har Det Norske Magasinets redaksjon oppdaget. Man lykkes nemlig av en eller annen grunn aldri til å få de hjemmelagde kjøttbollene til å smake som Carmens nede på baren. Mange ganger skyldes det at vi bruker altfor mange ingredienser.

Etter flere leserforespørsler deler vi oppskriften her:

Albóndigas en tomate 

I en skål blandes:

500 g kjøttdeig (storfe/gris)

2 egg

2 fedd hvitløk

2 ts brødsmuler eller kavringsmuler

2 klyper persille

Litt salt og pepper

Saus:

2 ss olivenolje

1 hakket løk

1 hakket grønn paprika

Modne hakkede tomater

Salt

Form runde boller og stek dem i olje på svak varme. Still dem til siden mens du lager sausen.

Hell to spiseskjeer olivenolje i en høy panne og stek den hakkede løken sammen med en hakket grønn paprika og tilstrekkelig med modne hakkede tomater slik at sausen vil halvveis dekke kjøttbollene. Tilsett litt salt. La sausen surre på svak varme og rør om så den ikke brenner seg fast i stekepannebunnen. Når sausen er glatt og jevn, tilsett kjøttbollene og varm dem opp før servering.

¡Buen provecho!