Fra tapasbaren november 2009

På tapasbarens meny finner vi denne måneden friske, små ansjoser i vineddik. Det er litt tidkrevende å tilberede dem selv, men resultatet kan både bli flott, velsmakende og imponerende.
Etter denne friske fiskeretten settes gaffelen i stekte sjampinjonger, også disse tilsatt hvitløk (husk hvor godt hvitløk er for kolesterolet).

Månedens tapas
(Oppskrift til én tapa)

Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik)
Ingredienser:
3 boquerones
1 dl. vineddik (av hvitvin)
2 fedd hakket hvitløk
1 ts. olivenolje
1 ss. hakket, bredbladet persille
Litt salt
De små fiskene rengjøres, og beina fjernes. Vask dem godt. Legg dem i et fat og hell vineddik og salt over. Sett fatet i kjøleskapet i minst fire timer.
I mellomtiden blandes den hakkede hvitløken i oljen. Fiskene tas opp av eddiken, legges i et nytt fat, og oljen med hvitløk helles over. La dem trekke ytterligere en time.
Pynt evt. med litt bredbladet persille.

Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Ingredienser:
200 g sjampinjonger
2 fedd hakket hvitløk
2 ss. hvitvin
1 ss. olivenolje
Salt
Evt. litt finhakket, frisk rød chili
Rens soppen, og del dem i fire deler. Varme oljen i en panne – den må være rykende varm fordi soppene ellers vil få tid til å frigi vann og dermed koke og ikke steke. Sopp og hvitløk samt eventuelt chili helles i pannen. Når soppen er gyllen, helles hvitvin over. La væsken koke inn til det bare er litt saus igjen. Smak til med salt.
Spis brød til.

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren
Juni: Ansjosegg og Habassalat
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas med skinke
August: Nettmelon med Jamón Serrano og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)