Månedsmagasinet på Costa del Sol

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Churros er i hele Spania en favoritt til frokost, (det er derfor de er i ferd med å bli trill runde!) en formiddagssnack eller til å dempe appetitten et sted mellom frokost og kveldens første tapa.
Man mener at churros stammer helt tilbake fra maurernes tid, og søtsakene er omtalt allerede på 1500-tallet i et verk av Lope de Vega. Siden da har spanjolene spist uante kilometer med churros.
Det er spektakulært når churros-bakerne på cafeene svinger sløyfene og klipper dem i seks til åtte cm håndterbare størrelser. Men man kan saktens selv lage churros. I stedet for å sjonglere med de lange sløyfene kan man steke dem i mindre størrelser.
Oppskriften er ganske enkel. Man kan tilsette vaniljesukker, kanel o.a., men den enkleste er den erkespanske utgaven.
Churros serveres med og dyppes i varm sjokolade eller café con leche.
Oppskriften er til 4 porsjoner.

Churros

Ingredienser:
300 g hvetemel
4 dl vann (evt. 50 % melk)
1 tsk. salt
2 eggehviter
1 liter nøytral olje til steking. Evt. solsikkeolje.
Sukker til å drysse over etter steking
Tilberedning:
Hell vannet i en gryte, tilsett mel og salt. Under svak varme røres det konstant, til man har en tykk og glatt deig.
La deigen kjøle seg litt ned. I mellomtiden røres eggehvitene til de har blitt luftige, hvoretter de forsiktig røres inn i deigen.
Det finnes churros-sprøyte, men en sprøytepose av stoff eller bakepapir kan også brukes. Som spiss er en tut, gjerne stjerneformet, ideell. Alternativt klipper man et hull på ca. én cm.
Fyll sprøyten eller posen med deig. Lukk den godt.
Varm oljen i en tykkbunnet og stabil gryte. Test temperaturen ved å sprøyte ut litt deig – det skal frese rundt deigen.
Sprøyt noen deigstykker om gangen i oljen og stek dem i ca. fem minutter eller til de er gyllen.
Ta dem opp med en perforert skje og la fettet tørke av på fettsugende papir før de legges på et fat.
Dryss med sukker og server med det samme.
Varm sjokolade
200 g god, mørk sjokolade (60-80%)
1 l melk
Melken varmes i en panne til den nærmer seg kokepunktet. Hakk opp sjokoladen, så den smelter lettere. Ta melken av varmen, tilsett sjokoladen, og den varme sjokoladen er klar.
Pynt evt. med pisket krem.
 
¡Buen provecho!
Av Jette Christiansen

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Kanskje du også vil like

Søk på Det Norske Magasinet