Gudinnebrød

I gamledager ble dette brødet bakt for å benytte nyhøstet korn sammen med honning. Gudinnebrød holdt folk mette og varme på kjølige høstdager. Brødet har en god og mild smak med et lite hint av søtsmak fra honningen. Det er spesielt godt med hjemmelaget eplemos på.

Dette trenger du:

500 g varmt vann
10 g gjær
110 g honning
460 g speltmel
1 ts salt
60 g solsikkeolje
30 g smør
700 g hvetemel

Slik gjør du:

Oppløs gjæren i det varme vannet.
Tilsett honning og bland godt.
Bland inn speltmel, salt, olje og smør og rør til deigen blir fast.
Tilsett hvetemelet 1/3 av gangen mens deigen blandes.
Velt deigen ut på en melet bordplate og elt i 15 minutter til deigen er elastisk.
Form deigen til en bolle og legg den i en skål med en litt olje i bunnen.
Dekk til deigen med et fuktig varmt kjøkkenhåndkle og la den stå til heving på et lunt sted i 45 minutter.
Etter hevingen, presses deigen litt ned og deles opp i to like store stykker som blir rullet til brød. Lag et par snitt på toppen av brødet før kjøkkenhåndkleet legges over brødene mens de hever litt til.
Forvarm ovnen til 190 grader (varmluft).
Brødene bakes i en halv time eller til de er gylne i skorpen og har en hul lyd når man banker på undersiden av brødet.