Fra tapasbaren juni 2011

Månedens utflukt går til Sedella, en skikkelig landsby med historie tilbake til om romertiden. Derfor har vi valgt to typiske tapas fra denne svunne tiden.

Melk, honning, olivenolje og rosenvann er bare noen av ingrediensene som ofte finnes i gamle romerske oppskrifter. Og det passer jo ganske bra med vår oppfatning av sunn livsstil. Lett og ærlig mat som de fleste vil kalle lekkerbiskener.

Oppskriftene er til én person.

Tostada con queso de ovejas (toast med fåreost)

Ingredienser:
1 skive landbrød
1/2 fedd finhakket hvitløk
1 knivspiss salt
1 liten håndfull grønne blader (for eksempel bladselleri og koriander)
1 skj bløt fåreost
1 skj olivenolje
1 par stenk vineddik

Bland alle ingrediensene og rør dem med en blanding av olivenolje og eddik til du får en ensartet masse. Rist landbrødet, smør ostekremen på og pynt med et par grønne blader og et par skiver avokado.

Tortilla con miel (Omelett med honning)

Ingredienser:
2 egg
2 skje melk
1 skj olivenolje
1 skje honning

Pisk egg med melk og olivenolje og stek omeletten forsiktig på begge sider i olje i en liten panne. Smør med honning, og kvern over litt fersk pepper.

Vino de Rosas (Rosenvin)

De gamle romere elsket å drikke rosenvin. Prøv det! Et enda enklere alternativ til oppskriften er å mikse en flaske god hvitvin med rosenvann – smak deg fram til blandingsforholdet. Resultatet er en lett og eksotisk sommervin.

1 l most (ugjæret druesaft)
3 skje honning
3 skje rosenvann

Bland ingrediensene og server vinen svært kald pyntet med usprøytede rosenblad.

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren

2009
Juni: Huevos con anchoas (ansjosegg) og Ensalada con Habas (habassalat)
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas con jamón (med skinke)
August: Jamón con melon (nettmelon med Jamón Serrano) og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)
November: Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Desember: Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana

2010
Januar: Jamón de Pata Negra (skinke fra ”svartfotgrisen”) og Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin)
Februar: Patatas Bravas (“Modige” poteter) og Pimientos de Padrón (Padrón-pepperfrukter)
Mars: Angulas (glassål) og Porra Antequerana (tomatkrem med tunfisk, skinke og egg)
April: Calçots med Romesco-sauce og Navajas a la plancha (grillstekte knivmuslinger)
Mai: Datiles con bacon (dadler med bacon) og Caracoles en salsa (snegler i saus)
Juni: Alcachofas a la vinagreta (artisjokker i vineddik) og Tortillitas de Camarón (rekepannekaker)
Juli: Cogollos de lechuga (hjertesalat) og Boquerones fritos (frityrestekte ansjoser)
August: Queso Manchego (Manchego-ost) og Gambas al Pil Pil (reker stekt i hvitløk)
September: Ostras (østers) og Pinchitos morunos (mauriske grillspyd).
Oktober: Gambas a la plancha (grillede reker) og Papas Arrugadas con Mojo Picón (rynkede poteter med Mojo Picón)
November: Almendras Saladas (saltede mandler) og Patatas en alioli con Anchoa (poteter i alioli med ansjoser)
Desember: Gilda (Pintxo med ansjos, chili og oliven) og Callos en tomate (kumage i tomatsus)

2011
Januar: Pan con Sobrasada (brød med Sobrasada-pølse) og
Mejillones rellenos (fylte muslinger)
Februar: Gambas a la Garbadina (panerte reker) og Tumbet (mallorquinsk pesto)
Mars: Esparagos a la plancha (grillede asparges) og Pimientos del Pequillo Rellenos (Fylte Pequillo-pepperfrukter)
April: Cogollos (salathjerter) og Cigalas (jumfruhummer)
Maj: Codorniz en Madeira (vaktler i Madeira) og Setas en Madeira (Madeira-dynket sopp)

Disse og andre spennende oppskrifter finnes også på www.norskemagasinet.com