Veras Veranda: Sitronsandkake med marsipan

Så er det tiden igjen til å lage noe med sitron. Det er bare en nydelig duft når man baker med sitroner, og så smaker det jo fantastisk. 

Jeg blander ofte marsipan og sitron i mine oppskrifter, da de to ingrediensene passer godt sammen, og balanserer det søte og det sure i kaker og andre søtsaker.

Jeg har brukt hjemmelaget marsipan, men du kan også bruke kjøpemarsipan.

Kaken er lett å røre sammen, og tar ca. 10 minutter å lage, pluss tiden i ovnen.

Hvis du vil ha en kake som ligner mer en sandkake kan du bake den i en firkantet brødform, men jeg kan liker best runde kaker, fordi de ser flotte ut på kaffebordet. 

Dette skal du bruke:

Kake:

100 g bløtt smør 

175 g sukker

2 ts vaniljesukker

2 egg

1 ts bakepulver

200 g hvetemel

1 ts natron

1 dl melk

Finrevet skall fra en sitron

Saften av en sitron

100 g grovrevet marsipan

Glasur:

Melis

Sitronsaft

Slik gjør du:

Skru ovnen på 175 grader.

Pisk det bløte smøret med sukker og vaniljesukkeret

Pisk eggene inn i blandingen, ett av gangen 

Tilsett skall og saft fra sitronen.

Bland mel, bakepulver og natron, og rør det inn i deigen gradvis sammen med melken. 

Tilsett revet marsipan og bland godt.

Legg bakepapir i bunnen av en springform (22 cm i diameter).

Hell i deigen.

Bak kaken ca. 30-35 minutter ved 175 grader. 

Avkjøles.

Glasur:

Rør melis med sitronsaften. 

Fordel glasuren på kaken.