Veras Veranda: Kardemommesnurrer

Kardemomme er et krydder mange ikke bruker. Det smaker nydelig og kan brukes i mange forskjellige ting, men oftest i boller og kringler.

Disse snurrene er laget store som te-birks, slik at de kan nytes dagen etter med smør og pålegg. 

Normalt blir kaker av gjærdeig raskt litt kjedelige og tørre, men disse kan enkelt oppvarmes i ovnen eller i brødristeren dagen etter, og spises med ost eller syltetøy. Ungene mine spiser dem også gjerne med spekepølse, så det er opp til en selv.

Hvis du synes de smaker for lite, kan du gjerne tilsette kanel i fyllet, men da blir de ikke like så gode som ‘brød’ til pålegg. 

De er absolutt best når de er nybakte og varme.

Dette skal du bruke:

Dei

50 gr. gjær

5 dl. melk

150 gr. sukker

1 ts. salt

2 ts. vanilje

2 ts. kardemomme

2 egg

250 gr. smør

1 kg. mel

Egg til pensling

Fyll

300 gr. sukker

300 gr. smør

200 gr. marsipan

2 ts. vanilje

2 ts. kardemomme

1 ss. mel

Slik gjør du:

Dei

Lunk melken og rør ut gjæren i den.

Rør i salt, sukker, kardemomme og egg.

Tilsett halvdelen av melet og rør det ut i deigen.

Tilsett resten av melet og bruk kjøkkenmaskin i 5-8 minutter. Deigen kan mulig virke en smule tørr, men dette forandrer seg når man leger til smøret.

Tilsett smør i terninger litt av gangen og bruk kjøkkenmaskin til deigen blir blank og smidig. Jeg benytter min i 5-8 minutter.

Dekk skålen med plastfolie og deretter et håndkle. Still til heving i en time på et lunt sted.

Mens den hever, lager du fyllet.

Fyll

Putt sukker, smør, marsipan, mel og kardemomme i en skål. Pisk sammen med håndmikser til den er jevn. La den stå i stuetemperatur.

Elt deigen litt for hånd på bordet. Deigen kan virke litt klistrete, men pga. smøret setter den seg ikke fast.

Dryss mel på bordet og rull deigen ut til et rektangel på 40 x 55 cm.

Smør fyllet på hele overflaten, bortsett fra 2 cm langs kanten på den ene langsiden.

Fold 3 cm av den lange siden. Når den er foldet over, gir du den et lite trykk hele veien, så den blir litt flatere.

Gjenta til hele deigen er foldet til en flat rull. 

Trykk godt på rullen.

Skjær snurrene i 5 cm brede skiver med en skarp kniv.

Legg dem på en stekeplate og gi dem et lett trykk.

Dekk og still dem til heving i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Snurrene pensles med et sammenpisket egg og bakes i 13-15 minutter til de er gylne.