Fra tapasbaren januar 2010

Det er vanskelig å forestille seg en tapasrunde uten skinke, og derfor serverer vi i denne månedens tapasbar den beste av alle, den fra den svarte iberiske grisen. Etter disse lekkerbiskener følger venusmuslinger i hvitvin, og denne oppskriften passer like godt til mejillones (blåskjell) og små coquinas (sandmuslinger)

Jamón de Pata Negra (skinke fra ”svartfotgrisen”)

Ingredienser
50 g finskåret skinke, Pata Negra
Eventuelt en litt brød

Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin)

200 g venusmuslinger
1 finhakket hvitløk
2 ss tørr hvitvin
1 ss finhakket, bredbladet persille
1 ss olivenolje
Salt
La muslingene trekke i vann tilsatt salt i en halv time for å trekke ut sand og andre urenheter. Sil fra vannet og fjern de muslingene som måtte være åpne.
Stek hvitløken i oljen, hell i muslingene, la dem åpne seg og tilsett deretter hvitvin og persille.
La gryten koke et minutt eller to til alle muslinger har åpnet seg. De som ikke åpnes, må kastes.
Serveres rykende varm, eventuelt med brød.

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren
Juni: Ansjosegg og Habassalat
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas med skinke
August: Nettmelon med Jamón Serrano og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)
November: Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Desember: Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana

Finn disse og andre spennende oppskrifter på www.norskemagasinet.com.