Månedsmagasinet på Costa del Sol
Veras Veranda: Franske baguetter

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Dette brød er supergodt, men litt omstendelig å bake. Sørg for å lese hele oppskrift igjennom før du kaster deg ut i bakingen, så du får alle delene med deg.

Dette trenger du:

Fordeig:
2 dl kaldt vann
210 g hvetemel
5 g gjær

Deig
4 dl kaldt vann
10 g gjær
70 g rugmel
560 g hvetemel
1 ss grovt salt
0,5 dl kaldt vann
0,5 dl olivenolje

Slik gjør du:

Fordeig:

  • Gjæren løses opp i vannet. Tilsett melet og rør det hele godt sammen. Dekk skålen til med plastfolie og la den stå over natten på kjøkkenbordet – min. 10 timer.

Deigen:

  • Fordeigen blandes i kjøkkenmaskinens skål.
  • Resten av vannet, gjæren og melet blandes med fordeigen.
  • Elt deigen ved lav hastighet i 10 min. deretter kraftig i 2 min.
  • Elt igjen ved lav hastighet mens vann og salt tilsettes.
  • Deretter eltes deigen kraftig i 5 min.
  • Dejen er klar når den er elastisk og smidig.
  • Hell olivenoljen utover deigen og dekk skålen til – både med plastfolie og et håndkle.
  • La deigen heve i tre timer.
  • Ovnen forvarmes til 275 grader.
  • Snu deigen forsiktig ut av skålen.
  • Brødet skal ha lufthuller, så pass på ikke å ødelegge disse.
  • Del deigen i 3 avlange stykker (eller pariserloff-former) og legg dem på stekeplate med papir.
  • Sett brødene i ovnen og skru ned til 225 grader.
  • Etter 10 minutter åpnes ovnen, så det kommer luft inn til brødene. Dette gjentas etter 10 minutter.
  • Brødene bakes ca. 25 minutter eller til de er gylne og sprø.
  • Avkjøles på en rist.

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Kanskje du også vil like

Søk på Det Norske Magasinet