Dette brød er supergodt, men litt omstendelig å bake. Sørg for å lese hele oppskrift igjennom før du kaster deg ut i bakingen, så du får alle delene med deg.
Dette trenger du:
Fordeig: 2 dl kaldt vann 210 g hvetemel 5 g gjær
Deig 4 dl kaldt vann 10 g gjær 70 g rugmel 560 g hvetemel 1 ss grovt salt 0,5 dl kaldt vann 0,5 dl olivenolje
Slik gjør du:
Fordeig:
Gjæren løses opp i vannet. Tilsett melet og rør det hele godt sammen. Dekk skålen til med plastfolie og la den stå over natten på kjøkkenbordet – min. 10 timer.
Deigen:
Fordeigen blandes i kjøkkenmaskinens skål.
Resten av vannet, gjæren og melet blandes med fordeigen.
Elt deigen ved lav hastighet i 10 min. deretter kraftig i 2 min.
Elt igjen ved lav hastighet mens vann og salt tilsettes.
Deretter eltes deigen kraftig i 5 min.
Dejen er klar når den er elastisk og smidig.
Hell olivenoljen utover deigen og dekk skålen til – både med plastfolie og et håndkle.
La deigen heve i tre timer.
Ovnen forvarmes til 275 grader.
Snu deigen forsiktig ut av skålen.
Brødet skal ha lufthuller, så pass på ikke å ødelegge disse.
Del deigen i 3 avlange stykker (eller pariserloff-former) og legg dem på stekeplate med papir.
Sett brødene i ovnen og skru ned til 225 grader.
Etter 10 minutter åpnes ovnen, så det kommer luft inn til brødene. Dette gjentas etter 10 minutter.
Brødene bakes ca. 25 minutter eller til de er gylne og sprø.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept All”, you consent to the use of ALL the cookies. However, you may visit "Cookie Settings" to provide a controlled consent.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.