Månedsmagasinet på Costa del Sol

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Den første tapa´en, dadler svøpt i bacon, er enkel og rask å tilberede og passer også fint som en aperitiff.

Snegler fås i fiskeavdelingene i de fleste supermarkeder. Forsikre deg om at de er rengjorte og om de har fastet. Er de ikke, må de først faste noen dager, deretter skylles grundig, stå i vann tilsatt litt vineddik natten over og så vendes i hvetemel. De vil spise melet, noe som renser tarmene, og til slutt må de skylles enda en gang.
De små gråbrune sneglene er for det første fulle av smak, og så utgjør de en hyggelig rett når man tar sneglen ut med en liten gaffel eller en tannstikker, dypper den i en (helst) fet alioli med masser av hvitløk før man putter den i munnen.

Oppskriftene er til en tapa.

Datiles con bacon – dadler med bacon

Ingredienser:
5 dadler
5 små stykker bacon
Sno en baconskiven om hver daddel, og stikk en tannstikker gjennom. Stek dem i pannen et par minutter eller til baconen er sprøtt.

Caracoles en salsa – snegler i saus

Ingredienser:
200 g snegler
1 tomat
1 liten løk
1 fedd hvitløk
50 g bacon eller jamón serrano
1 lite stykke chili (guindilla)
1/2 ts paprika
Salt og pepper
1 ss olivenolje
Kok sneglene i vann tilsatt salt i ca. 5 minutter.
Samtidig hakkes grønnsaker og skinke. Rist løken, hvitløk og bacon eller skinke, som stekes gylne i oljen. Tilsett tomat, paprika og litt av suppen fra sneglene, til sausen har en passende konsistens. Hell sneglene i sausen og la dem koke i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server med aliolje.

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren:
Juni: Huevos con anchoas (Ansjosegg) og Ensalada con Habas (Habassalat)
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas con jamón (med skinke)
August: Jamón con melon (Nettmelon med Jamón Serrano) og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)
November: Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Desember: Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana
Januar: Jamón de Pata Negra (skinke fra ”svartfotgrisen”) og Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin).
Februar: Patatas Bravas (“Modige” poteter) og Pimientos de Padrón (Padrón-pepperfrukter).
Mars: Angulas (glassål) og Porra Antequerana (tomatkrem med tunfisk, skinke og egg).
April: Calçots med Romesco-sauce og Navajas a la plancha – Grillstekte knivmuslinger. 

Finn disse og andre spennende oppskrifter på www.norskemagasinet.com – seksjon Gastronomi.

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Kanskje du også vil like

Søk på Det Norske Magasinet