Valencia-regionen avholder den magiske festivalen Fallas den 1. til 19. mars.

På de kanter kaller man også den tradisjonelle festligheten for Festes de Sant Josep, hvor man altså feirer Josef, som er tømmerhuggernes skytshelgen. Man har avholdt fallas siden middelalderen. Navnet stammer fra de faklene som var plassert på toppen av vakttårnene, hvorfra man holdt utkikk etter pirater og andre fiender som nærmet seg Valencia. Sentralt i festivalen er de store dukkene, de såkalte ninots, som er laget av pappmasje. Mange av dem er flere etasjer høye, og de forestiller typisk kjente personer, politikere eller legender i satiriske utforminger. Festlighetene ender med brenningen av dukkene. Fallas avholdes også i flere andre byer, bl.a. i Alicante, Alzira og Dénia.