Deilige sommersnacks

Poteter i tomatsaus

Ingredienser (4 personer)
8 kokte mellomstore poteter
1 boks hermetiske tomater
1 ss Tabasco
1/2 ts eddik
3 knuste hvitløkfedd
2 ss. olivenolje
1 ts salt

Fremgangsmåte

• Skjær potetene i store biter og brun dem raskt i olje i en stekepanne.
• Bland resten av ingrediensene i en bolle.
• Hell blandingen over potetene.
• La det surre i ca. 5 minutter.
• Klar til servering…

Grillede reker i skinkeskiver

Ingredienser (4 personer)
6 skiver Serranoskinke, skåret i to på langs
1/2 kg store, rå, rensede reker (scampi)
2 squash, skåret på langs med en ostehøvel
8 tynne sitronskiver
4 spyd

Marinade
1 ss ferskpresset sitronsaft
2 ss hvitvin
2 ss olivenolje
1 ts knust laurbærblad
1 ts frisk timian
3 knuste hvitløkfedd

Fremgangsmåte

• Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle.
• Legg rekene i marinaden.
• Vend dem, slik at de blir godt dekket av marinaden.
• La dem stå natten over, eller i minst 4 timer i kjøleskap.
• Fres squashskivene i olje til de blir myke.
• Ta rekene opp av marinaden.
• Rull en squashskive rundt hver reke, og så en skinkeskive. Tre så tre innpakkede reker på hvert spyd med sitronskiver mellom til pynt.

Agurk med mynte og chili

Ingredienser (4 personer)
2 agurker
2 store tomater
2 fedd hvitløk
2 røde chili
10 mynteblader
2 begre yoghurt naturell
1 beger crème fraîche
1 ts karve
1/2 ts salt

Fremgangsmåte

• Riv agurkene grovt, og la vannet renne av.
• Flå tomatene, fjern frøene og skjær dem i terninger.
• Press hvitløk, finhakk chili og mynte.
• Bland alle ingrediensene i en bolle og smak til med salt.
• La det stå kaldt noen timer før servering.

God appetitt!