Sommermat på grillen

Hva er det som gjør et måltid som er tilberedt utendørs over grillen så innbydende? Kanskje er det den friske luften, kanskje den fristende duften eller lyden av maten som freser på grillristen? Uansett hva det er, er det et faktum at grillmat blir mer og mer populært – og det er lett å forstå når man tenker på hvor mange fantastiske retter som kan tilberedes på grillen. Den tid da pølser og burgere var alt som ble servert til enhver grillfest, er for lengst forbi.

Vi bringer deg her et par forslag til sommerens deiligste grillmat.

Oppskriftene er til 4 personer.

Grillet and med mango

Ingredienser:

3 fedd presset hvitløk

1,5 dl soyasaus

5 ss sukker

2,5 cm revet fersk ingefær

1 ss koriander

salt og pepper

4 andebryst

Bland hvitløk, soyasaus, sukker, ingefær, koriander og salt og pepper i en skål. Legg andebrystene på et fat (ikke metall) og hell marinaden over. Snu kjøttet så det blir dekket av marinaden på alle sider. Dekk fatet med plastfolie og la det marinere i minst 1 time. Snu kjøttet et par ganger underveis. Ta opp andebrystene og gjem marinaden til å pensle med senere. Grill andebrystene på en olje-penslet grillrist over varme kull/gassgrill i 20-30 min. Pensle marinaden jevnt på. Skjær andekjøttet i skriver og anrett på varme tallerkener. Server evt. med poppodums (sprø indiske linsemel flatbrød), ris og mango chutney, eller mango pickle hvis man liker sterkere mat.

Lammekoteletter med rosmarin og fruktsalat

Ingredienser:

4 store lammekoteletter

5 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

1 fedd hvitløk (presset)

salt og pepper

8 kvister rosmarin og sprøstekte potetskiver som tilbehør.

Salat: Kutt 1 mango, 1 papaya, 1 agurk, en halv ananas og 1 rød paprika i terninger og bland det med 2 ss sesamolje.

Kjøttfulle lammekoteletter er perfekte for grillen, men husk å pensle dem først. Bland olje, sitronsaft, hvitløk og salt og pepper i en skål (ikke metall) og pisk det sammen. Legg rosmarinkvistene på et fat, legg lammekotelettene over dem og hell marinaden over det hele. La kjøttet marinere i minst 1 time. Snu en enkelt gang. Ta kotelettene opp og surr litt aluminiumsfolie rundt benene, så de ikke blir svidde. Legg rosmarinkvistene på grillristen og lammekotelettene over. Grill dem i 10-15 minutter. Snu dem en enkelt gang. Imens stekes potetskiver (pakke eller hjemmelaget) og fruktterningene blandes, tilsettes sesamolje og anrettes i hvitvinsglass – et glass pr. person – det ser kjempeflott ut!

Kylling grillspyd med rød peppersaus

Ingredienser:

3 kyllingbryst uten skinn og ben

6 s olivenolje

4 s sitronsaft

1 liten revet løk

1 ss hakkede ferske krydderurter (oregano, basilikum, persille etc.)

8 ss fyll av hakkede urter og løk

6 ss kokende vann

2 lange, tynne paprikaer uten kjerner

Saus:

1 ss olivenolje

1 rød paprika uten kjerner, finhakket

1 liten finhakket løk

Litt sukker

ca. 200 g boksetomater (hakket)

Et halvt glass oljemarinert rød paprika (hakket).

Skjær kyllingkjøttet i like store stykker. Bland olje, sitronsaft, revet løk og krydderurter og bland det i en plastpose. Legg i kyllingstykkene knyt igjen posen og rist den. Mariner kjøttet i 30 min. og rist innimellom. Hell løk/urteblandingen i en skål og tilsett kokende vann under omrøring. Skjær hver grønn paprika i 6 like store ringer og forvell dem i kokende vann i 3-4 min. Sil fra vannet og skyld dem under kaldt vann.

Form ca. 1 ts av fyllet til en kule og plaser den i paprikaringen. Sett skiftevis 3 kuler og kyllingkjøtt på hvert spyd (8 spyd i alt). Lag sausen ved å varme oljen i en liten gryte og surr rød paprika og løk i 5 min. Tilsett sukker, oljemarinert paprika og tomater, og la det småkoke i 5 min. Smak til med salt og pepper – og evt. en buljongterning.

Grill spydene på en oljet rist i 15 min. Pensle dem regelmessig under grillingen. Server med sausen, som toppes med litt fersk mozzarela samt god italiensk pasta kokt al dente og sprø basilikum kjeks eller brødstenger.

Nammm!