Fødselsdag! Er det ikke bare den beste dagen i livet? Man blir feiret av alle dem som er glad i en og man har det bare hyggelig. Jeg elsker alle merkedager – og helligdager – for de inspirerer til å gjøre noe som er forbundet med dagen. Bake en bløtkake, eller fastelavnsboller… eller et lekkert påskebrød. Og så gir de oss en unnskyldning for å ha det hyggelig sammen og gjøre litt ekstra for dem vi er glad i.
Jeg synes dog allikevel at vi skal huske hverandre hver dag – det skal så lite til for å gjøre andre mennesker glade, så kast deg ut i det og bag en kake til din nabo, eller smil til damen på supermarkedet. Alt hjelper.
Vi har fødselsdag i familien, så jeg syntes at det var på tide med en annerledes bløtkake. Denne er nok mest til voksne eller litt større barn, da den ikke er søt.
Verdens letteste og luftigste bløtkake
6 egg – stuetemperatur!
240 gr. sukker
1½ spsk. vann
2 tsk. vaniljesukker
180 gr. mel
1½ knivsodd salt
1½ tsk. bakepulver
Pisk egg, sukker, vaniljesukker og vann kraftig! Det er meget viktig at eggene har fått pisket så mye luft inn som mulig i ca. 15 minutter med visp. Sikt mel, salt og bakepulver i eggene, og vend det forsiktig med en deigskraper nedenfra og opp. Lange, dype tak, inntil det ikke er mer mel, men på så kort tid som mulig.
Sett i en form som stekes nederst i ovnen i ca. 20-25 min. ved 200 grader. Legg evt. aluminiumsfolie over etter 10 min.
Kaken kan med fordel bakes dagen før du skal bruke den. Bruk en skarp kniv til å skjære den opp i tre deler når den er kald.
Cava-mousse
9 plater gelatin
4 egg (stuetemperatur – viktig!)
250 gr. sukker
0,5 dl. sitronsaft
2 dl. Cava (Du kan alltids nyte resten senere)
3,5 dl. kremfløte
Gelatin legges i bløt i 10-15 min. i kaldt vann.
I mellomtiden piskes egg og sukker sammen til en luftig masse, og Cavaen tilsettes.
Sitronsaft varmes opp i vannbad, gelatin presses tom for vann og smeltes oppi.
Når gelatinen er smeltet blandes ca. 1 dl. av eggemassen i den smeltede gelatinen, og blandes deretter tilbake i den resterende eggemassen.
Fløten piskes stiv og blandes forsiktig sammen med eggemassen.
Sett deretter på kjøl inntil moussen har blitt fast (min. 2-3 timer – gjerne dagen før).
Jordbær-mousse
4 plater gelatin
150-200 gr. frosne jordbær
1 tsk. vaniljesukker
1 dl. yoghurt naturell (stuetemperatur)
2,5 dl. kremfløte
1 spsk. sitronsaft
Jordbærene tines og gjennomvarmes i en gryte (minst 5 minutter). Litt av væsken helles fra, og jordbærene blendes/moses sammen med vaniljesukker (smak til og tilfør evt. mere).
Gelatin bløtes opp i vann i 10-15 minutter, hvorpå de presses tom for vann og smeltes i vannbad sammen med sitronsaft.
Når gelatinen er smeltet tilsettes en liten del av jorbærmosen, hvorpå det blandes sammen med resten av de blendede jordbærene. Avkjøles til stuetemperatur.
Når jordbærmosen er avkjølt til stuetemperatur, blandes yoghurt i.
Fløten piskes stiv og blandes sammen med hele jordbærblandingen.
INGEN av ingrediensene må være iskalde.
Settes på kjøl inntil moussen er blitt fast (min. 2-3 timer – gjerne dagen før).
Hvit sjokoladeganache til smøring
200 gr. hvit sjokolade
2 dl. kremfløte
Fløten varmes opp og sjokoladen smeltes heri.
Avkjøles og settes på kjøl. Når den skal brukes piskes den med håndmikser til den blir cremet og luftig. Ikke for lenge.
Slik bygges kaken opp i en springform:
Kun kanten av springformen brukes til oppbygning av kaken. Denne kan med fordel plasseres på det fatet man vil servere på.
Springformen dekkes med bakepapir rundt kanten.
Bløtkakebunnen legges nederst.
Deretter røres jordbærmoussen godt gjennom og smøres ut i et passende lag.
Neste bunn legges på.
Et lite lag Cava-mousse smøres ut, jordbær skjæres i skiver og legges på, og det avsluttes med et lite lag Cava-mousse igjen.
Den siste bløtkakebunnen legges på og kaken settes på kjøl, i springformen.
Når den har stått i 1 time eller mer tas kaken ut, formen løsnes og bakepapiret tas forsiktig av.
Kaken smøres så med den hvite sjokoladeganachen, pyntes med hakkede mandler og jordbær på toppen.
