Fra tapasbaren juni 2010

Artisjokker i vineddik er en både sunn, smakfull, frisk og mettende salat. Ferske artisjokker gir naturligvis den beste smaken, og det er også én av de sunneste grønnsakene.
Dernest serveres Tortillitas de Camerón som er små rekepannekaker som er sprøe og så lekre at de er vanedannende.

Oppskriftene er til en tapa.

Alcachofas a la vinagreta (artisjokker i vineddik)
Ingredienser:
2 artisjokker
1 ss god vineddik
1 spsk. olivenolie
1 fedd hvitløk
1 ss bredbladet persille
Salt og pepper
Evt. et par skiver sitron
Bruker man friske artisjokker, fjerner man først de ytterste lagene og klipper toppen av de resterende. Sett evt. en skive sitron fast på bunnen med en tannstikker. Det forhindrer misfarging. Kok deretter grønnsakene i ca. 10. minutter. Kjøl av og skjær i kvartestykker.
Eddiken piskes i olivenoljen, hvitløk og persille hakkes grovt og tilsettes dressingen som smakes til med salt og pepper. Hell over artisjokkene.
La eventuelt salaten trekke et par timer eller natten over.

Tortillitas de Camarón (rekepannekaker)
Ingredienser:
25 g hvetemel
25 g mel av kikerter
75 g reker (camarones)
1 ss finhakket, bredbladet persille
Vann
Salt
Olivenolje til steking
Bland først de to melsortene og tilsett vann til du har en deig tilsvarende en tykk pannekakedeig. Pill og rens rekene, skjær dem i små stykker. Disse tilsettes sammen med salt og persille. Kakene stekes som små pannekaker i pannen tilsatt olivenolje. Serveres med det samme.

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren
Juni: Huevos con anchoas (Ansjosegg) og Ensalada con Habas (Habassalat)
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas con jamón (med skinke)
August: Jamón con melon (Nettmelon med Jamón Serrano) og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)
November: Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Desember: Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana
Januar: Jamón de Pata Negra (skinke fra "svartfotgrisen") og Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin).
Februar: Patatas Bravas ("Modige" poteter) og Pimientos de Padrón (Padrón-pepperfrukter).
Mars: Angulas (glassål) og Porra Antequerana (tomatkrem med tunfisk, skinke og egg).
April: Calçots med Romesco-sauce og Navajas a la plancha (Grillstekte knivmuslinger).
Maj: Datiles con bacon (dadler med bacon) og Caracoles en salsa (snegler i saus).

Finn disse og andre spennende oppskrifter på www.norskemagasinet.com/gastronomi.