Månedsmagasinet på Costa del Sol

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Den første retten i denne utgaven av tapasbaren medfører ikke svette i pannen. I stedet for å kjøpe vanlige salathoder kan man i mange supermarkeder finne nettopp cogollos, hjertene i salatene.
Frityrestekte ansjoser krever derimot litt mer tid, men resultatet er verdt det.
Begge tapas kan også fås på så godt som hver eneste tapasbar i Sør-Spania, og spesielt de frityrstekte ansjosene er et must på chirinquito´ene og tapasbarene.

Oppskriftene er til en tapa.

Cogollos de lechuga (hjertesalat)
Ingredienser:
1 lite, ferskt salathode (lechuga)
1 – 2 fedd hakket hvitløk
1 ts olivenolje
Sitron
Salt
Rens salatbladet og fjern de ytterste bladene. Del den på midten.
Fres hvitløken i olivenoljen til de er gylne. Dryss over salt og noen dråper sitron på salaten og fordel til slutt også hvitløkene.

Boquerones fritos (frityrestekte ansjoser)
Ingredienser:
200 g boquerones
1 sitron
1 ss hvetemel
Olivenolje til stekingen
Salt
Rens fiskene godt. Er de store, anbefales det også å fjerne magesekken. Tørk dem med kjøkkenpapir. Deretter vendes de i saften fra sitronen og deretter i hvetemel tilsatt litt salt.
Stek fiskene i oljen til de er gylne og sprø. Server med det samme.


Tidligere oppskrifter fra tapasbaren
Juni:
Huevos con anchoas (Ansjosegg) og Ensalada con Habas (Habassalat)

Juli:
Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas con jamón (med skinke)

August:
Jamón con melon (Nettmelon med Jamón Serrano) og Tortilla Española (potetomelett)

September:
Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)

Oktober:
Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)

November:
Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)

Desember:
Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana

Januar:
Jamón de Pata Negra (skinke fra "svartfotgrisen") og Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin).

Februar:
Patatas Bravas ("Modige" poteter) og Pimientos de Padrón (Padrón-pepperfrukter).

Mars:
Angulas (glassål) og Porra Antequerana (tomatkrem med tunfisk, skinke og egg).

April:
Calçots med Romesco-sauce og Navajas a la plancha (Grillstekte knivmuslinger).

Mai:
Datiles con bacon (dadler med bacon) og Caracoles en salsa (snegler i saus).

Juni:
Alcachofas a la vinagreta (artisjokker i vineddik) og Tortillitas de Camarón (rekepannekaker).

Finn disse og andre spennende oppskrifter under seksjonen Gastronomi.

Del

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Kanskje du også vil like

Søk på Det Norske Magasinet