Fra Tapas-baren august 2011

Fersk tunfisk med en asiatisk ”touch” – elegante tapas i sommervarmen.

Atún marinado con soja y jengibre (marinert tunfisk med soya og ingefær)

Oppskriften er til fire personer

Ingredienser:
250 gr. tunfisk
500 ml solsikkeolje
250 gr. ingefær
125 ml soyasaus
Hakket purreløk
Ristede sesamfrø

Skrell ingefærknollen og skjær den i skiver. Sett en kasserolle med oljen på komfyren og varm den lett opp. Fjern kasserollen, tilsett ingefæren og la den trekke i oljen i et par timer.
Skjær den ferske tunfisken i biter på 2 x 2 cm.
Bland halvparten av ingefæroljen med soyasausen. Tilsett tunfisken og la den marinere i ca. 5 minutter. Ta opp tunfiskbitene og la dem dryppe godt av seg og legg dem deretter i den resterende delen av ingefæroljen.
Rett før servering tas tunfiskbitene på nytt opp av oljen og legges på et stykke kjøkkenpapir. Sett tunfiskbitene på et spidd og pynt med hakket purreløk og ristede sesamfrø. 

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren

2009
Juni: Huevos con anchoas (ansjos og egg) og Ensalada con Habas (habassalat)
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas con jamón (med skinke)
August: Jamón con melon (melon med jamón serrano) og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller i tomatsaus)
November: Boquerones en vinagre (ansjos i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Desember: Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana

2010
Januar: Jamón de Pata Negra (skinke fra ”svartfotgrisen”) og Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin)
Februar: Patatas Bravas (“Modige” poteter) og Pimientos de Padrón (Padrón-pepperfrukter)
Mars: Angulas (glassål) og Porra Antequerana (tomatkrem med tunfisk, skinke og egg)
April: Calçots med Romesco-sauce og Navajas a la plancha (grillstekte knivmuslinger)
Mai: Datiles con bacon (dadler med bacon) og Caracoles en salsa (snegler i saus)
Juni: Alcachofas a la vinagreta (artisjokker i vineddik) og Tortillitas de Camarón (rekepannekaker)
Juli: Cogollos de lechuga (hjertesalat) og Boquerones fritos (frityrstekte ansjoser)
August: Queso Manchego (Manchego-ost) og Gambas al Pil Pil (reker stekt i hvitløk)
September: Ostras (østers) og Pinchitos morunos (mauriske grillspyd).
Oktober: Gambas a la plancha (grillede reker) og Papas Arrugadas con Mojo Picón (rynkede poteter med Mojo Picón)
November: Almendras Saladas (saltede mandler) og Patatas en alioli con Anchoa (poteter i alioli med ansjoser)
Desember: Gilda (Pintxo med ansjos, chili og oliven) og Callos en tomate (kumage i tomatsus)

2011
Januar: Pan con Sobrasada (brød med Sobrasada-pølse) og
Mejillones rellenos (fylte muslinger)
Februar: Gambas a la Garbadina (panerte reker) og Tumbet (mallorquinsk pesto)
Mars: Esparagos a la plancha (grillede asparges) og Pimientos del Pequillo Rellenos (Fylte Pequillo-pepperfrukter)
April: Cogollos (salathjerter) og Cigalas (jumfruhummer)
Maj: Codorniz en Madeira (vaktler i Madeira) og Setas en Madeira (Madeira-dynket sopp)
Juli: Tostada con queso de ovejas (toast med fåreost), Tortilla con miel (Omelett med honning) og Vino de Rosas (Rosenvin)

Disse og andre spennende oppskrifter finnes også på www.norskemagasinet.com