Veras Veranda: Saftig kanelsneglekake

Når jeg baker snegle, er det mange oppskrifter jeg kan velge mellom. Vi baker dem i alle varianter hjemme hos oss – for det er noe alle liker. I dag har jeg valgt å gi dere oppskriften på en lekker kanelsneglekake – med fyll – som gjør at kaken holder seg fersk lengre (hvis den ikke blir spist opp) og så smaker den bare nydelig med fyllet. Det er ikke en vanskelig oppskrift, men det tar litt tid å få alle delene gjort klare. Men tro meg – det er verd strevet!

Dette skal du bruke:

Deig:

½ I. melk

50 g. gjær

100 g. smør, smeltet og avkjølt 

1 ts. kardemomme

1 dl. sukker

1 knivspiss salt

Ca. 900 g. hvetemel

Pensling:

100 g. smør

1 dl. sukker

3 ss. kanel

2 ss. vaniljesukker

Fyll: 

4 dl. melk

4 eggeplommer

2 ss. mel

1 ss. sukker

1 ts. vanilje

Slik gjør du:

Deigen:

Lunk melken og oppløs gjæren i den. Tilsett det smeltede smøret, samt salt og sukker. Rør kardemommen sammen med melet og tilsett litt etter litt. Elt deigen til den er smidig og sett den til heving i en time.

Pensling:

Bland alle ingrediensene godt og la det stå i romtemperatur.

Fyll: 

Legg alle ingrediensene i en gryte og varm det opp under konstant piskning inntil innholdet tykner.

Hell den i en skål og dekk med plastfolie (helt ned til glasuren, så den ikke størkner) og sett den til kjøling.

Fremgangsmåte:

Deigen bankes ned og deles i to. Rull det første stykket ut i en rektangel. Smør halvparten av toppingen på og etterpå halvparten av glasuren. Rull den sammen til en pølse og skjær den i tykke skiver som settes på en stekeplate med litt avstand fra hverandre. 

Gjenta med resten av deigen og fyllet.

La dem gjerne heve i cirka 20 minutter – evt. mens ovnen blir varm.

Bakes i 15 minutter ved 200 °C men som alltid – pass på!

La kaken avkjøles og pynt med glasur innen servering.