Har du prøvd HVIT SANGRÍA?

Tradisjonell sangría er laget med rødvin, men siden den vanligvis har høyere alkoholinnhold enn hvitvin, er denne sangríaen også vanligvis sterkere enn de ‘hvite’ versjonene. Sangría Blanca og Sangría de Cava er derfor populære sommerdrikker her i Spaina. Men la det være sagt. Ikke la deg lure, for bak det uskyldige utseende og den forfriskend smaken gjemmer det seg ingridienser som virkelig kan sparke fra.

Det Norske Magasinet har snakket med våre spanske venner og naboer og smakt oss frem til hva vi mener er de beste oppskriftene på disse sangriaene laget med cava eller hvitvin. I tillegg gir vi oppskriften på en alkoholfri spansk sommerdrikk for de som foretrekker å drikke sin.

Sangría de Cava

Vi begynner med denne sangríaen, da våre katalanske venner insisterer på at dette er den originale ‘hvite’ sangríaen og at sangría med hvitvin bare en noe nymotens tull.

Om de har rett eller ikke, er det en forfriskende drikk som glir farlig lett ned i sommervarmen.

Ingredienser ( for 6 personer)

1 sitron

1 appelsin

1 eple

Eventuelt annen moden frukt

En håndfull bringebær

Druer

Litt sitronbrus (eller 60 g sukker oppløst i kullsyreholdig vann)

Ferskpresset sitronsaft

50 ml brandy

50 ml appelsinlikør

2 kanelstenger

700 ml tørr cava (f.eks. en ikke altfor rimelig Brut)

Rikelig med isbiter

Tilberedning:

Vask og hakk frukten, men behold skallet på. Skjær sitronen og appelsinen i skiver og deretter i fire biter. Halver druene. Plasser all frukt og bær i muggen hvor sangriaen skal tilberedes. Tilsett likørene, sitronsaften, sitronbrus/sukkersirup og kanelstengene. Bland forsiktig og la det marinere i minst én time i kjøleskapet. Rett før servering tilsettes flasken med cava og rikelig med is for å fylle muggen. Rør med en lang skje og server umiddelbart. Bør nytes iskald.

Tips:

*Velg frukten du liker best, men det viktigste er at den er moden slik den legger til mest mulig smak.

*Noen bruker naturlig appelsinjuice, men ekte katalanere fraråder sterkt dette.

*Det er ikke nødvendig å spandere Cointreau, bruk like gjerne en lokallaget spansk appelsinlikør.

*Tilsett alltid cavaen rett før du serverer, slik at den beholder fizzen som er det karakteristiske preget ved denne sangríaen.

Sangría Blanca

Dette er en rask og enkel oppskrift som er forfriskende og sitrusaktig – perfekt på en sommerdag!

Ingredienser ( for 8 personer)

2 flasker tørr hvitvin

Saften av 3-4 sitroner

50 ml brandy og/eller appelsinlikør

En skvett søtvin (ie Muskatell eller Málaga Dulce)

Sukker (kan sløyfes)

1 Lime/sitron og 1 appelsin

Fersken eller annen moden frukt

1 håndfull bær

Frosne druer

Friske myntekvister (som hierbabuena) til pynt

1 liter kullsyreholdig vann

Generøst med isbiter

Tilberedning:

Hell hvitvin, søtvin og eventuelt likør sammen i en stor mugge. Tilsett frukt i biter, og lime og appelsin i skiver. Press sitronene og tilsett saften i blandingen. Rør kullsyreholdig vann eller brus forsiktig inn i vinblandingen. Fyll muggen med isbiter, bland forsiktig. Ha frosne druer i glassene og hell sangría over druene.

Tips:

*De beste hvitvinene for sangría er tørre syrlige, friske hvitviner som fremhever fruktsmakene uten å være for sterke. Gode valg er Verdejo eller Pinot Grigio, men enhver hvitvin med høy syre duger, som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc.

*En skvett brandy er tradisjonell i alle typer sangría, men noen bruker appelsinlikør i stedet (eller en skvett av begge)

*Med likøren og søtvinen skulle ikke sangeríaen trenge mer tilsatt sukker, men det får du smake deg til.

*For å få det beste resultatet, lag gjerne sangríaen (minus det kullsyreholdige vannet) minst 24 timer før den skal serveres.

*Pass på at isbitene er nylaget og ikke har ligget i fryseren siden i fjor.

*Sangría vi holde seg i tre til fem dager i kjøleskapet hvis den oppbevares i en lufttett beholder. Den holder bare i én dag eller to hvis den oppbevares i muggen dekket med plastfolie.

*Både cava og hvitvin sangriía kan serveres til forretter og dips. Den kan også brukes til hovedretter som grillet kylling og salat.

Et alkoholfritt sommeralternativ:

Refresco de limón casero (Hjemmelaget sitronbrus)

Ingridienser (for 4 personer)

1/2 glass vann

3 ss sukker (etter smak)

Noen blader fersk basilikum

3 sitroner

1 l kullsyreholdig vann (eller mer)

Isbiter (ca. 1/2 bag)

Tilberedning

Varm opp vannet i en liten kjele med basilikumbladene og sukker til det blir en tynn og jevn sukkersirup. Dekk til og la det trekke i et par minutter.

Lag sitronsaft presset fra et par sitroner og skjær opp den siste sitronen i tynne skiver.

Legg isbiter og sitronskiver i en 2-liters mugge. Hell basilikumsirupen over, fulgt av sitronsaften og et kullsyreholdige vannet.

Rør om og server avkjølt.

Jeg garanterer disse blir de nye sommerfavorittene!