Ris er fylt med uorganisk arsen  – og hva så?

Helse

Ris er fylt med uorganisk arsen  – og hva så?

Av Louise Mercedes Frank, louise-mercedes@norrbom.com

januar 11, 2019

Del

NORSKE

PLUSS+

Vår for kropp og sinn

Les neste

Risengrynsgrøt og paella. Risgrøt og Arroz con leche. Caldoso og fiskeboller i karri.

Spanias nasjonalrett er basert på ris og nordmennenes kjøkken er heller ikke fremmed for frøene fra sumpgresslekten Oryza, som vi kaller ris i daglig tale.

Hvor spanjolenes risinntak er stort hele året, inntar de fleste nordmenn ekstra store mengder ris i julemåneden. Mange av oss er dog ikke oppmerksomme på at det kan være et problem for helsen å innta store mengder ris, hvis man ikke tar sine forhåndsregler.

Hva er uorganisk arsen og hvorfor er det farlig? 

Uorganisk arsen finnes naturlig i jord og vann. Tidligere har det også vært brukt som blant annet sprøytemiddel og i forbindelse med impregnering av trær.
I 2009 vurderte den Europeiske Matvaresikkerhetsautoriteten at uorganisk arsen faktisk er mer giftig i lavere doser enn hva tidligere vurderinger viste. Inntaket av ris, og dermed uorganisk arsen, er i Norge så høyt at det forventes en liten økning i risikoen for å utvikle kreft i lunger, urinblære og hud.

Barn påvirkes mer av arsen enn voksne 

Som utgangspunkt er alle som spiser ris påvirket av arsen. Barn har dog et høyere inntak av matvarer i forhold til kroppsvekten, hvorfor de vil ha et høyere inntak enn voksne.
Det anbefales at man spiser færre risprodukter og at barn direkte holder seg unna riskjeks og risdrikkevarer.

Organisk og uorganisk arsen – hva er forskjellen? 

Arsen er et grunnstoff. Det er nr. 33 i det periodiske systemet og har forkortelsen «As». Både organisk og uorganisk arsen finnes naturlig. Organisk arsen vurderes, i motsetning til uorganisk arsen, til å være uproblematisk. Fisk er den primære kilden til organisk arsen.
I miljøet finnes arsen også i forbindelse med andre grunnstoffer som luft, klor og svovel – i forbindelse med disse kalles arsen for uorganisk arsen. Uorganisk arsen kan stamme fra sprøytemidler og forurensning, som har spredt seg til matvarekjeden.

Unngå arsen – skyll risen 

Brun ris anses normalt for å være sunnere enn hvit ris, men hvis man bare ser på innholdet av arsen er det brun ris som har det høyeste innholdet. Forsøk viser at du faktisk kan unngå en god del arsen ved å skylle risen i varmt vann og sette dem i bløt natten over. Husk så å bytte ut vannet før du koker risen neste dag. Du kan fjerne opp til 82 % av arsen-innholdet ved å bruke denne metoden, viser forsøk fra Belfast Universitet i Nord-Irland.

Så det er altså ingen grunn til å helt utelukke ris fra kjøkkenet ditt. Så lenge du bare tar disse forholdsreglene kan du med god samvittighet sette risfatene frem på bordet.

I 2011 (som er de sist tilgjengelig tallene) inntok hver nordmann 4,74 kg ris i året, mens spanjolene tygget seg gjennom 8,5 kg.

Kilde: Helgilibrary.com

Av Louise Mercedes Frank, louise-mercedes@norrbom.com

Louise Mercedes Frank, louise-mercedes@norrbom.com

Del

Kanskje du også vil like

Helse

NORSKE

PLUSS+

Lys, liv og helse – aprils magi

Posted by Anni Dahms

I april passer jeg på å ikke starte noe nytt på månedens første dag, for å ikke bli offer for…

Når naturen våkner og mirakler kommer ut

Helse

NORSKE

PLUSS+

Når naturen våkner og mirakler kommer ut

Posted by Anni Dahms

Det er viljen til å tro at livet er et mirakel som baner vei for at mirakler kan skje. (Pilegrimsreisen…

Slik styrker du immunforsvaret ditt – det hele starter med et smil

Helse

NORSKE

PLUSS+

Slik styrker du immunforsvaret ditt – det hele starter med et smil

Posted by Anni Dahms

«I stedet for å prøve å bevise at du er bedre enn du tror, bare le. Le av bekymringene og…

Helse

NORSKE

PLUSS+

Syv skritt for en god vår

Posted by Anni Dahms

Jeg opplever at verden for øyeblikket er i total ubalanse. Det hersker stor usikkerhet om hva fremtiden bringer, og hvilke…

Siste nyheter

Les magasinet online

Profiler

Ris er fylt med uorganisk arsen – og hva så?

Del

Hva er uorganisk arsen og hvorfor er det farlig?

Barn påvirkes mer av arsen enn voksne

Organisk og uorganisk arsen – hva er forskjellen?

Unngå arsen – skyll risen

Louise Mercedes Frank, louise-mercedes@norrbom.com

Del

Kanskje du også vil like

LESERSERVICE

KONTAKT

Norrbom Marketing

Søk på Det Norske Magasinet

Ris er fylt med uorganisk arsen  – og hva så?

Hva er uorganisk arsen og hvorfor er det farlig? 

Barn påvirkes mer av arsen enn voksne 

Organisk og uorganisk arsen – hva er forskjellen? 

Unngå arsen – skyll risen 