Fra tapasbaren juli 2010

Den første retten i denne utgaven av tapasbaren medfører ikke svette i pannen. I stedet for å kjøpe vanlige salathoder kan man i mange supermarkeder finne nettopp cogollos, hjertene i salatene.
Frityrestekte ansjoser krever derimot litt mer tid, men resultatet er verdt det.
Begge tapas kan også fås på så godt som hver eneste tapasbar i Sør-Spania, og spesielt de frityrstekte ansjosene er et must på chirinquito´ene og tapasbarene.

Oppskriftene er til en tapa.

Cogollos de lechuga (hjertesalat)
Ingredienser:
1 lite, ferskt salathode (lechuga)
1 – 2 fedd hakket hvitløk
1 ts olivenolje
Sitron
Salt
Rens salatbladet og fjern de ytterste bladene. Del den på midten.
Fres hvitløken i olivenoljen til de er gylne. Dryss over salt og noen dråper sitron på salaten og fordel til slutt også hvitløkene.

Boquerones fritos (frityrestekte ansjoser)
Ingredienser:
200 g boquerones
1 sitron
1 ss hvetemel
Olivenolje til stekingen
Salt
Rens fiskene godt. Er de store, anbefales det også å fjerne magesekken. Tørk dem med kjøkkenpapir. Deretter vendes de i saften fra sitronen og deretter i hvetemel tilsatt litt salt.
Stek fiskene i oljen til de er gylne og sprø. Server med det samme.

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren
Juni:
Huevos con anchoas (Ansjosegg) og Ensalada con Habas (Habassalat)

Juli:
Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas con jamón (med skinke)

August:
Jamón con melon (Nettmelon med Jamón Serrano) og Tortilla Española (potetomelett)

September:
Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)

Oktober:
Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)

November:
Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)

Desember:
Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana

Januar:
Jamón de Pata Negra (skinke fra "svartfotgrisen") og Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin).

Februar:
Patatas Bravas ("Modige" poteter) og Pimientos de Padrón (Padrón-pepperfrukter).

Mars:
Angulas (glassål) og Porra Antequerana (tomatkrem med tunfisk, skinke og egg).

April:
Calçots med Romesco-sauce og Navajas a la plancha (Grillstekte knivmuslinger).

Mai:
Datiles con bacon (dadler med bacon) og Caracoles en salsa (snegler i saus).

Juni:
Alcachofas a la vinagreta (artisjokker i vineddik) og Tortillitas de Camarón (rekepannekaker).

Finn disse og andre spennende oppskrifter under seksjonen Gastronomi.