HEKTA PÅ CHURROS

Abstinens etter kort tids bruk …

Spania er full av ‘churromaner’. Det kjøpes og selges churros på åpen gate, og myndighetene løfter knapt et øyenbryn – selv om de fleste blir hekta raskere enn du kan si frityrgryte. De som søker profesjonell hjelp for avhengigheten oppdager snart at det finnes minimalt med behandling, men til gjengjeld maksimalt med forståelse. Støttegrupper finnes i køen foran frityrgryten på markedet og i churreriaen, hver helg som hverdag.

Opprinnelse

Churro er egentlig navnet på en sauerase med lavt innhold av lanolin i pelsen, noe som gjør at ullen kan rengjøres uten for mye bruk av vann. Dette var spesielt viktig i Spania i gamle dager, da rent vann mange steder var en mangelvare.

Ifølge sagnet ble forgjengeren til churroen skapt av en sulten gjeter rundt år 1000. Han laget en klump av gammelt brød, dyppet den i olje, stekte den på bålet og strødde sukker på – hvis en slik luksus var tilgjengelig. I dag nytes churros både til frokost og til la merienda, den hellige snacksstunden mellom lunsj og middag. De skal dyppes i sterk kaffe eller flytende sjokolade – ikke noe kakaoskvip! Her brukes ekte smeltet sjokolade, så tykk at en skje kan stå i den i tre sekunder før den begynner å helle

Mange spanske familier har chocolate con churros som et fast søndagsritual. Hele slekten møtes på sin stamkafé for å opprettholde tradisjonen, og kolesterolnivået, spesielt i de kjøligere vintermånedene.

Avslutter festen med churros

Den mest legendariske plassen å nyte denne kaloribomben er Chocolatería San Gínes (Anno 1894) i Madrid. Etablissementet er en marmorbelagt drøm, full av chocolate-con-churros-elskere døgnet rundt.

Flest besøkende er der rundt la madrugada. Fra kl. 03.00 er lokalet fullpakket med festglade mennesker som synes det er for tidlig å gå hjem, og avslutter en kveld på byen med å dyppe deres siste rest av dømmekraft i varm sjokolade.

Det finnes utallige oppskrifter på churros, og alle hevder selvfølgelig å være den ekte og opprinnelige. Hovedingrediensene er vann, mel og salt, samt ubegrenset med olje til fritering. De mer eksklusive variantene tilsetter også egg og smør.

Hvis Picasso laget churros…

Spanjoler med sterk churro-overbevisning mener at churros ikke lages – de skapes. De sier ofte at dersom Picasso hadde fått en churrera i hånden i stedet for en pensel, ville han hatt enda høyere status i Spania. Et vakkert maleri gir næring til sjelen, men en perfekt churro – Picasso-style – ville gitt næring til både kropp og sjel.

Av Rikke Luell Printz