Fra Tapasbaren

De fleste av de små, stekte pepperfruktene, Pimientos de padrón, er ganske delikate på smak, men enkelte av dem er så sterke som chili. Derfor er de som en kulinarisk form for russisk rullett. Den første retten i tapasbaren er derimot grei; sprøstekte poteter med en pikant saus kalt salsa brava.

Oppskriftene er til 1 tapa.

Patatas Bravas (“Modige” poteter)

Ingredienser:
1 stor potet
2 ss olje til steking
Salt
Salsa brava:
1/2 dl olivenolje
1/2 dl vineddik
2 ts søt paprika
1 ts sterk paprika
Salt
Skjær poteten i båter, skinnet kan gjerne sitte på. Stek dem i oljen til de er gylne og sprø. Dryss lidt salt over dem.
Varm alle ingrediensene i en gryte og la sausen koke opp. Smak til med salt. Server som dipp eller hell den over potetbåtene.

Pimientos de Padrón (Padrón-pepperfrukter)

Ingredienser:
100 g pimientos de padrón
1 ss olivenolje
Litt grovt salt
Stek pepperfruktene i ca. et minutt i svært varm olje. Tørk dem med kjøkkenpapir og server dem med det samme, mens de fortsatt er sprø. Dryss med litt grovt salt.

Tidligere oppskrifter fra tapasbaren
Juni: Huevos con anchoas (Ansjosegg) og Ensalada con Habas (Habassalat)
Juli: Fylt blekksprut i tomatsaus og Croquetas con jamón (med skinke)
August: Jamón con melon (Nettmelon med Jamón Serrano) og Tortilla Española (potetomelett)
September: Salpicón com mejillones (salat med muslinger) og Calamares a la Romana (friterte blekksprutringer)
Oktober: Aceitunas (oliven) og Albóndigas con salsa de tomate (kjøttboller med tomatsaus)
November: Boquerones en vinagre (ansjoser i vineddik) og Champiñones al ajillo (sjampinjong stekt i hvitløk)
Desember: Salchichas (Lammepølser) og Paté Catalana
Januar: Jamón de Pata Negra (skinke fra ”svartfotgrisen”) og Almejas al vino blanco (venusmuslinger i hvitvin).

Finn disse og andre spennende oppskrifter på www.norskemagasinet.com