ULTRAPROSESSERT MAT

– hvordan påvirker det kropp og velvære?

Ultraprosessert mat kan være en del av mange ulike typer kosthold, men ofte er maten langt fra de naturlige råvarene kroppen har best av. Frityrstekt mat, hurtigmat, chips, brus og søtsaker som en stor del av det daglige kostholdet kan på lang sikt påvirke både kropp og velvære. Man blir kanskje ikke syk fra én dag til den neste, men mange føler seg heller ikke friske. Noen opplever ubalanse, konsentrasjonsvansker og redusert trivsel. Andre kan føle seg engstelige eller nedstemte.

Som tidligere sykepleier mener jeg at kosthold spiller en svært viktig rolle for vår atferd og vårt velvære – og at grunnlaget ofte legges allerede i barndommen.

I 2023 ble det publisert en dansk rapport om helse, sykelighet og velvære som tydelig viste hvor viktig det er å intensivere sykdomsforebygging og styrke den mentale helsen. Man kan ikke lenger bare si, slik man pleide, at «en kalori er en kalori». Hvor kaloriene kommer fra har stor betydning. Ultraprosessert mat er forbundet med økt risiko for overvekt, noe som blant annet kan ha negative konsekvenser for menns testosteronnivå, hormonhelse og det generelle velværet.

Studier har vist at personer som spiser mye ultraprosessert mat lettere legger på seg enn personer som spiser mer naturlig og ubearbeidet mat – selv når kaloriinntaket er det samme.

I tillegg har forskere funnet en økt forekomst av visse hormonforstyrrende stoffer, inkludert ftalater, hos personer med et høyt inntak av ultraprosessert mat. Noe av forklaringen kan ligge i emballasje, plastbeholdere og ulike belegg i emballasje til ferdigretter og hurtigmat. Disse stoffene mistenkes for å påvirke stoffskiftet og kroppens betennelsesnivå.

Heldigvis er kroppen svært tilpasningsdyktig, så problemet er ikke hvis man skeier ut en gang iblant. Tenk heller på hverdagen og forsøk å endre spisevanene i en sunnere retning.

Selv med lange arbeidsdager er det fullt mulig å spise sunt og smakfullt. Datteren min lager for eksempel frokosten sin – en grønn grøt – for en hel uke av gangen. Hun fryser den ned i små porsjoner og tar opp én om gangen. Med litt planlegging blir det mye enklere å lage god og sunn mat fra bunnen av.

En annen ting som er viktig for meg, er å spise i hyggelige omgivelser og i en rolig atmosfære. Prøv å legge bekymringer til side under måltidet, ellers kan kroppen lett havne i uro og stress. Hvis kroppen, i tillegg til andre utfordringer, mangler viktige vitaminer og mineraler, er det ikke overraskende at velværet påvirkes.

I tillegg til å endre spise- og drikkevaner kan det være lurt å støtte kroppen med gode kosttilskudd. Mange velger blant annet:

• Multivitamin-mineral
• C-vitamin
• E-vitamin
• B-vitamin-kompleks
• Selen
• Sink
• Omega-3- og omega-6-fettsyrer

Sørg også for å drikke rikelig med vann, te eller litt god kaffe. Unngå brus og leskedrikker i hverdagen.

I stedet for chips og godteri kan man velge nøtter og andre sunnere alternativer. Sørg for å gi kroppen gode råvarer. Spis rå og kokte rotgrønnsaker og andre grønnsaker, frukt og gode fullkornsprodukter som havregryn, rugbrød og grovt knekkebrød.

Hvis man har problemer med å tygge frukt og grønt, kan de puttes i blenderen og lages til smoothie. Det anbefales ikke å begynne med hard trening samtidig som man legger om til en sunnere livsstil. Gå heller en tur, for eksempel ved soloppgang. Det kan bidra til at man føler seg lettere og i bedre humør. Helse handler om å spise med oppmerksomhet, ro og vennlighet – og om å skape gode følelser rundt måltidet.

B-vitaminer – stress, tretthet og søvnproblemer
Jeg tror mange i dag får i seg for lite B-vitaminer, som er viktige for alle kroppens celler. Behovet for B-vitaminer øker ved stress, og mange lever med et høyt stressnivå. B-vitaminer spiller en viktig rolle i kroppens stresshåndtering, og kroppen bruker mer av dem under både mentalt og fysisk press. Langvarig stress kan derfor tære på kroppens lagre av B-vitaminer.

Et godt tilskudd av et komplett B-vitaminkompleks kan bidra til å redusere tretthet og søvnproblemer, balansere humøret, støtte nervesystemet og hjelpe kroppen med å omdanne mat til energi – noe som er viktig når kroppen jobber på høygir.

Behovet for B-vitaminer øker også ved inntak av sukker, kaffe, alkohol, tobakk, p-piller og enkelte medisiner, samt ved hardt arbeid og sykdom.

Alle B-vitaminer virker sammen, og derfor er det viktig å ta et komplett B-vitaminkompleks. Ved spesielle behov kan man supplere med individuelle B-vitaminer. Effekten av B-vitaminer kan ofte styrkes ved å kombinere dem med magnesium og vitamin C, som også er viktige for nervesystemet og immunforsvaret – spesielt ved stress. Rosenrot kan dessuten bidra til å redusere følelsen av å være overbelastet som ofte følger med langvarig stress.

Det kan også være nyttig å ta ekstra vitamin B5 (pantotensyre) ved stress, siden vitaminet er viktig for binyrenes funksjon og produksjonen av stresshormoner. Det spiller dessuten en rolle for hår, hud og negler, beskytter cellene mot oksidativt stress og kan hjelpe mot restless legs-syndrom og tanngnissing.

Vitamin B6 er nødvendig for nervesystemets funksjon og dannelsen av signalstoffene serotonin, dopamin og GABA, som er viktige for humør og mental balanse. Mangel på B6 kan også henge sammen med mangel på sink. Behovet for B6 øker blant annet ved bruk av medisiner, p-piller og ved røyking.

Det kan også være bra å tilføre ekstra vitamin B12, som bidrar til å opprettholde mental skarphet, humør og mental balanse.

B-vitaminer finnes blant annet i magert kjøtt – spesielt storfekjøtt og kylling – fisk og skalldyr som laks, makrell, tunfisk og blåskjell. Andre gode kilder er meieriprodukter, egg, poteter, havregryn, fullkorn, nøtter, belgfrukter som bønner og linser, samt frukt og grønnsaker – særlig spinat, brokkoli og andre grønne bladgrønnsaker. Ved stress kan behovet for tilskudd være større. For veganere er det spesielt viktig å sikre tilstrekkelig inntak av vitamin B12 gjennom beriket mat eller kosttilskudd.

Blærekatarr
Etter min erfaring er sommeren høysesong for blærekatarr. Mange jenter går rundt i våte badedrakter i timevis mens solen steker. Først en tur i vannet, så opp for å sole seg, og deretter uti igjen – til tross for advarsler fra mødre og bestemødre. Plutselig kommer symptomene med smerter, svie og ubehag.

Ved å sørge for at blærens slimhinne er sterk og sunn, kan man ofte forebygge ubehag, ettersom slimhinnen fungerer som en beskyttende barriere mellom urinen og det underliggende vevet. Når slimhinnen er sterk, kan den gjøre det vanskeligere for bakterier å feste seg. Dersom barrieren svekkes, blir blæren mer sårbar for både bakterier og irritasjon.

Tranebær inneholder blant annet stoffer som kan hindre bakterier i å feste seg til blæreveggen, og bærene er kjent for sin forebyggende effekt mot blærekatarr hos kvinner.

Tranebær inneholder også aktive plantestoffer kalt proantocyanidiner (PAC), som i studier har vist seg å kunne hemme bakteriers evne til å feste seg til blæreslimhinnen. PAC-verdien angir innholdet av disse aktive forbindelsene og regnes som et viktig kvalitetsmål for den forebyggende effekten på blærehelsen.

Det kan være gunstig å kombinere tranebær og probiotika (melkesyrebakterier), siden de virker på ulike måter samtidig. Kombinasjonen kan bidra til å redusere tilbakevendende blærekatarr og samtidig støtte kroppens naturlige forsvar.

Probiotiske melkesyrebakterier bidrar til å opprettholde en sunn bakterieflora i tarmen og underlivet, noe som kan hemme vekst av skadelige bakterier som kan føre til blærekatarr. På denne måten støtter probiotika kroppens naturlige forsvar og bidrar til å styrke slimhinnene.

Det kan også være lurt å ta med probiotika på reiser, der endret kosthold, varme og uvante forhold kan påvirke både mage, tarm og kroppens bakteriebalanse.