Verdens første økologiske kaviarprodusent fra Granada med spanskavlede belugastør

En bedrift vest i Granada-provinsen har investert over en halv million euro i beluga- og ossetrastør fra et fiskeoppdrett i Doñana for å begynne å produsere verdens mest kostbare økologiske kaviar. En halv kilo av den spanskproduserte kaviaren kan kjøpes for 1100 euro, og det første eksklusive partiet ble solgt til jul. Caviar de Riofrío ønsker å gjenopprette livssyklusen til støren i spanske elver og kjøpte 1000 fisk fra et oppdrettsanlegg i naturparken La Doñana i Huelva. Bedriften produserer den første registrerte økologiske kaviaren i verden, takket vœre et antibiotikafritt system med økologisk fiskefôr uten tvangsfeting. Caviar de Riofrío er den eneste bedriften i Spania som avler de tre mest kostbare størsortene – Adriatisk, Ossetra og Beluga. Med en investering på over to millioner euro har de nå opprettet en stamme med 20 000 stør, flesteparten adriatisk. En voksen stør kan veie opptil 65 kilo og produsere 6-8 kilo kaviar. Belugaen, som er vanskelig å avle, tar over 20 år før den er kjønnsmoden, en viktig grunn til at det krever stor tålmodighet å bli kaviarprodusent! 

(Kilde: Spanishnewstoday)