Safranduftende vafler - en norsk-spansk fusjon

I Spania brukes det mye safran i kjøkkenet, i alt fra den tradisjonelle paellaen, supper og fiskeretter til sauser og bakverk.

Safran gir ikke bare en herlig gul farge, men også en god duft og fin smak. Denne måneden, siden vaffeldagen jo feires den 25. mars i vårt kalde hjemland, tenkte vi i Det Norske Magasinet å by på en fusjon mellom det norske og spanske, nemlig herlige safranvafler. Og med safran får vaflene ikke bare en spansk touch, de blir unektelig også litt luksuriøse – safran er som kjent verdens dyreste krydder. I 2019 var prisen på 1 kg spansk safran ikke mindre enn ca. 2 500 euro (iransk safran er en del billigere og kostet ca. 900 euro/kg). Men ikke nok med det, safran kan også være verdens eldste krydder, da det antas at den har blitt brukt i matlaging allerede rundt år 7 000 f.Kr!

Og vaffelen da, har ikke den en spennende historie? Jo, litt i alle fall. Vaffelens opprinnelse finner vi i franske ”walfre”, et ord som har forekommet siden 1185, som igjen stammer fra ”wafla”, som er et germansk ord som betyr voks/bikake eller terte, og i Norge ble den første kjente oppskriften på vaffelrøre skrevet på 1700-talet.

Safranvafler

4 porsjoner

Ingredienser

4 dl mel

1 tsk. bakepulver

0,5 gram safran

1 tsk. vaniljesukker

1 klype salt

125 gram smør

2 dl. melk

2 egg

2 dl. kaldt vann med kullsyre (alternativt vanlig vann, men vann med kullsyre gir luftigere vafler)

Slik gjør du

Mos safranen med en klype sukker. Smelt smøret sammen med den moste safranen. Bland sammen mel, bakepulver, vaniljesukker og salt. Ha i melk samt egg og rør til du får en jevn blanding, men vær forsiktig med å røre for mye. Rør til slutt i det nå avkjølte smøret og vannet.

Smør det oppvarmede vaffeljernet og stek vaflene i vaffeljernet til de er gylne og fine. Server med ditt favoritt-tilbehør som f.eks. bjørnebærsyltetøy og vaniljesaus.