Guadix - Hulebyen i Andalucías sagnomsuste landskap

Bare tretti minutter øst for Granada endrer landskapet seg dramatisk. Grønne åser viker plassen for Guadix’ «badlands» – et dramatisk erosjonslandskap med raviner, åsrygger og røde og okerfargede jordformasjoner som gir en nesten månelignende følelse. I det fjerne kan man se hundrevis av hvite piper som stiger opp fra bakken. De tilhører ikke vanlige hus, men huleboliger. Velkommen til Guadix, en av Spanias mest særpregede byer.

Under jordoverflaten ligger et av Europas største områder med bebodde huler. I århundrer har folk her bygget hjemmene sine direkte inn i de myke jordformasjonene. Resultatet er boliger som holder en jevn temperatur året rundt – kjølige om sommeren og varme om vinteren. Tradisjonen skriver seg fra tiden etter den kristne gjenerobringen (Reconquista) på slutten av 1400-tallet, da mange maurere trakk seg tilbake til det kuperte landskapet rundt Guadix og begynte å bo i huler.

I dag er hulene en av byens største attraksjoner. Noen fungerer fortsatt som private hjem, mens andre er blitt omgjort til sjarmerende hoteller eller små museer. Å overnatte i en hule er en opplevelse i seg selv – stillheten, den behagelige temperaturen og følelsen av å befinne seg midt i et landskap som virker nærmest eldgammelt.

Men Guadix er mer enn bare huleboliger. Området rundt byen er også kjent for sitt dramatiske «badlands»-landskap og sitt unike jordbrukslandskap. Midt i dette nesten ørkenaktige terrenget ligger den lille vingården Pago de Almaraes, som vi besøker. Dette er et prosjekt som har vakt internasjonal oppsikt og til og med vunnet priser i Tyskland. Et besøk på vingården er en nesten filmatisk opplevelse – vinranker som vokser i sandholdig jord, med åser formet av vind og vær som bakteppe.

De naturlige vekstforholdene her gjør vindyrkingen uvanlig bærekraftig. Den sandholdige jorden og de kalde vintrene reduserer behovet for sprøytemidler, noe som betyr at mange av vinene produseres med metoder som i praksis er økologiske. Resultatet er elegante og karakterfulle viner som gjenspeiler det røffe, men vakre landskapet.

Etter et glass vin venter ofte en annen lokal spesialitet: store grillede sopper – gjerne østerssopp – tilberedt over åpen ild. Denne enkle retten passer perfekt inn i de rustikke omgivelsene og illustrerer hvordan matkulturen i det indre av Andalucía ofte baserer seg på få, men gode ingredienser.

Guadix har også tiltrukket seg filmprodusenter i flere tiår. De dramatiske åsene og det nesten surrealistiske landskapet har fungert som innspillingssteder for en rekke internasjonale produksjoner. Det er lett å forstå hvorfor – til tider føles det nesten som å befinne seg i en westernfilm – eller på en annen planet.

Kanskje det mest fascinerende med Guadix er kontrasten til den nærliggende storbyen Granada. Bare en halvtimes reise unna yrer gatene rundt Alhambra og byens travle sentrum av besøkende, mens det her i Guadix råder stillhet. Vinden sveper over åsene, og livet i hulekvarterene følger et roligere tempo.

For dem som reiser gjennom Andalucías innland, er Guadix derfor mer enn bare et stoppested underveis. Det er et sted der historie, natur og gastronomi møtes i et landskap som virker både mystisk og tidløst. Her, blant huler og et røft terreng, opplever man et Andalucía som ligger langt unna turiststrøkene – men som kanskje likevel kommer nærmere regionens sanne sjel.

Praktisk informasjon:

Slik kommer du dit: Guadix ligger omtrent to timers kjøring nordøst for Málaga. Du kan kjøre A-7 langs kysten mot Motril, ta av nordover på A-44 og deretter fortsette østover på A-92 til Guadix. Alternativt kan du kjøre gjennom innlandet via A-45 og videre på A-92 østover – forbi Granada – til Guadix.

Vingård: Pago de Almaraes, Guadix. Telefon: +34 958 700 123

Det mest kjente hulehotellet: Cuevas Abuelo Ventura, Guadix. Telefon: +34 958 56 36 89

Max Krüger tar reisende med på innholdsrike utflukter i Andalucía, Spania og Italia. Med nysgjerrighet, erfaring og kjærlighet til kultur og gastronomi deler han lokale historier og anekdoter som gjør hver tur minneverdig.

For mer informasjon kan du kontakte Max på: alvion.travelstudio@gmail.com