Fra tapasbaren

Stekte, salte mandler er en snacks som spanjolene gjerne spiser til en drink, men mandlene kan også inngå i en rekke tapas. De salte er naturligvis ikke den sunneste varianten, men den mest velsmakende. Steker man dem med litt krydder, skaper man en variant mellom søtt og pikant.

Potetene får en helt annen dimensjon når de blandes i aioli, enn for eksempel med bare majones. Ved bare å legge et par ansjoser oppå, skaper du en lekker tapa.

Oppskriftene er til én porsjon.

Almendras Saladas (saltede mandler)

Ingredienser:

50 g mandler

1 ss olivenolje

Evt. en knivspiss paprika eller spisskummen

1 ts grov salt

Har mandlene fortsatt skinnet på, må de først legger i kokende vann et par minutter før du enkelt kan fjerne det. Tørk dem eventuelt på litt kjøkkenpapir.

Varm opp ovnen til 180 grader.

Smør et ildfast fat med olje (eller en langpanne hvis du lager til mange), og fordel mandlene utover.

Sett fatet i ovnen i ca. 20 minutter eller til mandlene er gylne. Snu dem gjerne et par ganger underveis.

Hell dem i en skål, bland i salt og eventuelt krydder.

Mandlene smaker best varme.

Patatas en alioli con anchoa

(poteter i aioli med ansjoser)

Ingredienser:

200 g poteter

50 g ansjoser

Aioli:

1 dl olivenolje (ikke jomfru, for den blir for kraftig)

1 fedd grovhakket eller revet hvitløk

1 knivspiss salt

Evt. litt finhakket, bredbladet persille

Først kokes potetene, gjerne med skall på hvis det er nypoteter. De må ikke koke for lenge, men være al dente. Hell av vannet og la potetene kjøle av før de skjæres i passende størrelser.

Legg hvitløken i en morter eller liten blender. Tilsett salt og deretter noen dråper olje av gangen mens du rører eller blander kraftig. Litt etter litt oppstår en kremete saus som minner om majones, men som er en helt original aioli.

Vend potetene i aiolien, eventuelt også med litt persille.

Legg noen ansjoser oppå, så er retten klar til å settes på tapasbordet.