Oppskrifter fra våre spanske naboer

Jeg elsker ordtak, fordi de er som konsentrerte doser med populær folkevisdom.  «Con pan y ajo crudo se anda seguro» (Med brød og rå hvitløk er du trygg). Så mye sannhet i så få ord, bare for å fortelle oss at et enkelt måltid er en kilde til helse. Dette visste romerne som etter sigende etterlot seg denne utsøkte retten da de forlot den iberiske halvøya. Og hvilken romersk mor ville ikke ha valgt en slik en guddommelig delikatesse for barna sine? 

Mazamorra eller Ajoblanco er en velkjent sommerrett i Andalucía, og det er én av de enkle kalde suppene som bidrar til å lindre den andalusiske varmen. Basen er hvitløk, brød, mandler og olivenolje. Det kan ikke gjøres noe enklere, men la oss gi den vårt eget spesielle preg så vi kan nyte den enda litt mer.

I dag lager vi

Ajoblanco de coco con sardina ahumada y uvas
(Ajoblanco med kokosmelk, røkte sardiner og druer)

Ingredienser:

2 fedd hvitløk

180 gram rå mandler

130 gram smuler av hvitt brød

400 ml kokosmelk

150 ml ekstrajomfru olivenolje

2 ss eplesidereddik

500 ml kaldt mineralvann

1 ts salt

1 ts ingefær

Garnityr:

Røkte sardiner

Druer (kan erstattes med mango, rosiner eller melon)

Slik gjør du:

Fjern spiren inni hvitløken, slik at du ikke lukter hvitløk også neste dag.  
(Hvis man har problemer med å fordøye hvitløk, kan den erstattes med gressløk eller elimineres helt. Det vil fortsatt være en veldig interessant kald suppe).

Legg alle ingrediensene, bortsett fra olivenoljen, i en blender eller bruk stavmikser, og kjør på høy hastighet til alt er godt blandet.

Reduser hastigheten og tilsett olivenoljen gradvis slik at suppen emulgerer og får en jevn konsistens. Tykkelsen avhenger av smak og behag. Personlig liker jeg den med en kremaktig og lett tekstur. Man kan også sile suppen, men hvis den er godt blandet, er det sannsynligvis ikke nødvendig.
Avkjøles i kjøleskap i et par timer og serveres med røkte sardiner og druer delt i to, noen dråper olivenolje samt mynteblader til pynt.

Og det er det hele, kjære venner.

La fantasien løpe løpsk og nyt denne himmelske sommerretten.