Kulturfenomenet cerdo ibérico
– svinekjøtt i verdensklasse Den iberiske grisen, cerdo ibérico, er en av Spanias største delikatesser. I løpet av de siste årene har jamón ibérico overtatt plassen til den italienske parmaskinken som stjernekokkenes favoritt – og med god grunn. Dyrene avles i dag hovedsakelig i regionene Extremadura og Andalucía, og nettopp i Andalucía finner man to […]
