Insekter – snart på en tallerken nær deg

Det snakkes mer og mer om det, men i den vestlige verden kan det fremdeles virke merkelig. Mange steder i verden er det dog ikke noe merkelig ved det. Det handler om å spise insekter. Så sent som 1. januar besluttet man i EU-lovgivningen å oppta insekter på listen over tillatte matvarer i EU. Men er vi klar for dette, eller synes vi at det er uappetittlig?
 
Å spise insekter er ikke noe nytt. Ifølge Monsanto spiser 80 prosent av verdens befolkning allerede en form for insekter. Folk som har reist i blant annet Asia og Sør-Amerika, har for eksempel støtt på frityrstekte gresshopper som sprøe snacks, og i takt med klimaforandringene har det i vår del av verden i stor utstrekning resultert i muligheten for insekter som proteinkilde i stedet for eksempelvis oksekjøtt. Å få disse proteinene fra insekter menes å redusere vår påvirkning av klimaet betydelig. Men i tillegg skulle det også ha en positiv innvirkning på fremtidens økte etterspørsel av mat. Det anslås at verdens befolkningstall vil stige til 9 milliarder i år 2050, hvilket kan medføre at produksjonen av mat må økes med 70 prosent for å dekke behovet. En måte å imøtekomme denne enorme etterspørselen av mat kunne være å innføre insekter på menyen – også i den vestlige verden.
 
En grundig studert løsning på problemet med drivhusgasser i relasjon til produksjonen av matvarer i Europa, som vi kjenner den i dag, er å omdanne avfall til næringsrik føde. Her blir insekter enda mer interessant, da de kan fores med for eksempel matavfall. Her ser man blant annet på sirisser, gresshopper og melormer. Men også eksempelvis pupper fra spyfluer skulle kunne være en mulig proteinkilde for oss mennesker, selv om det først og fremst er snakk om spyfluen som en proteinkilde til mer bæredyktig dyrefor til dyr som allerede havner på vår tallerken.
 
Det interessante med insekter som proteinkilde i menneskeføde er bærekraften. Insekter krever, når de fores med matavfall, færre ressurser enn for eksempel kveg, gris og kylling. Å fore insekter krever dessuten betydelig mindre vann enn å fore en kylling. På grunn av den naturlige fuktigheten i matavfall krever det bare 30 liter vann å fore et tonn insekter. Det er en tankevekker når man sammenligner med samme mengde kyllinger, hvilket krever 9500 liter vann. Insekter er altså billige å fore, de krever meget liten plass, og så har de en kortere levetid. Derfor er insektlandbruk unektelig mer ressurseffektivt enn tradisjonell kjøttproduksjon.
 
Å bruke insekter som proteinkilde kan virke merkelig, men det amerikanske foretaket Exo er blant annet allerede kjent for sine proteinbarer med protein fra sirisser, som tørkes og deretter males til pulver. I Exos innholdsfortegnelser fremgår det at de sirissene som anvendes som proteinpulver i barene består av dobbelt så mye protein som den samme mengden med oksekjøtt. Dessuten inneholder sirissene 20 prosent mer kalsium enn hva melk gjør.
 
I Europa ligger insektene allerede klar på tallerkenene. På den verdensberømte danske restauranten Noma har man, i samarbeid med Nordic Food Lab, lenge jobbet med å innføre insekter på menyen. De involverte i prosjektet har reist land og strand rundt for å studere blant annet matvaner hos de opprinnelige stammene i Australia og Afrika, og slik har man tilegnet seg kunnskap om insekter som matvarer, hvilket har gjort dem i stand til å eksperimentere med matretter som inneholder insekter. I sitt arbeid har de også undersøkt hvordan anmeldere tar imot disse matrettene. De har kunnet konstatere at matrettene får veldig gode anmeldelser så lenge råvarene (insektene) ikke serveres i sin originale form. Til tross for det er de insektrettene som er omtalt her, enda ikke med på de insektmenyene som offentligheten ser.
 
Insekter generelt finnes allerede nå i Sveits, nærmere bestemt i matvarekjeden Coop. Sveits endret nemlig sin matvareliste i mai 2017, og har siden den gang tilbudt matvarer basert på tre slags insekter: Gresshopper, sirisser og melormer, hvilket Coop var raskt ute med å dra nytte av. Så om du besøker Sveits, kan du fritt velge mellom for eksempel melormboller eller burgere. For andre insektprodukter kan man besøke den svenske hjemmesiden bugburger.se, hvor det finnes både froskeknekkebrød fra Kafka, rikt på protein-mel av sirisser, samt Crics sjokolade med sirisser.
 
Det er sannsynligvis den veien det kommer til å gå i vår del av verden når insekter presenteres som matvarer – vi skal utnytte muligheten for frityrstekte gresshopper i stedet for å spise dem i den formen som vi kjenner dem i vanligvis. Vi skal spise dem som burgere, barer, proteinpulver eller lignende.
 
Insekter er en bærekraftig proteinkilde, og selv om diskusjonen om insekter på tallerkenen går tregt, kan vi også med den nye EU-lovgivningen forvente insektprotein i innholdsfortegnelser samt på innovative restauranters menyer. Det som det egentlig handler om, er at vi nok blir nødt til å endre vår innstilling til insekter.
 
Kilder: BBC, The Gardian, World Economic Forum, yle.fi, noma.dk, exo.com, bugburger.se

UtskriftE-post

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Hvitløk

Hvitløk er uten tvil en av menneskehetens eldste medisinske planter. Det er fra den greske historike...

Helse

Toastmasters Club – where leaders are made

Hjertet banker raskt og hardt i brystet, håndflatene er svette og munnen så tørr at ordene nesten ik...

Tema & Profiler

Sevilla – byen å besøke i 2018

Det skrives mye om Sevilla, og i følge Lonely Planet er det med rette. Reiseguiden har nemlig utropt...

Utflukter & Reiser

Sjokoladeprosjektet

Sjokoladeprosjektet er et pilotprosjekt for tverrfaglig arbeid og dybdelæring på den Norske Skolen, ...

Annet

Singles Day – verdens største shoppingdag

De fleste har hørt om Black Friday og kanskje også Cyber Monday, men nå kommer en helt ny merkedag p...

Kultur

Segovia

Segovia er byen man forelsker seg i – umiddelbart! Den er sjarmerende og dekorativ, og ser ut som om...

Utflukter & Reiser

Spiga Negra – pasta som smaker av pasta

Pasta og atter pasta Kjøper du spagetti, makaroni og tagliatelle av et kjent merke i din nærmeste...

Gastronomi

Marbella Sessions!

Norske Karl Adrian (19) er tennis-trener og oppvokst i Marbella Han er norsk, ung, en glimrende ten...

Tema & Profiler

Velkommen til Det Norske Magasinets oktober-utgave!

Det heter seg at «en bedrift er ikke bedre enn sitt svakeste ledd», i følge et gammelt, men fremdele...

Nyheter

På den annen side... Nå må vi fjerne skylappene..!

Uansett hvilken årstid vi har går det ikke en eneste uke uten at de tre store avisene i Málaga-provi...

Tema & Profiler

Oss med hund på costa del sol

Nå som varmen har vart en stund og høy luftfuktighet har fått befestet at, jo sommeren er varm på Co...

Tema & Profiler

Fremtidige teknologier som virkelig har en sjanse

I teknologiens verden må den nyeste innovasjonen være bedre enn den neste som kommer. Denne bransjen...

Tema & Profiler

Utflukter & Reiser

Sevilla – byen å besøke i 2018

Det skrives mye om Sevilla, og i følge Lonely Planet er det med rette. Reiseguiden har nemlig utropt Andalucías regionhovedstad som nummer en på listen over byer å besøke i 2018, i deres Best in Travels. Det er det trettende året på rad at Lonely Planet rangerer land, byer og regioner som de hetest...

Utflukter & Reiser

Segovia

Segovia er byen man forelsker seg i – umiddelbart! Den er sjarmerende og dekorativ, og ser ut som om den er laget for å gjøre fastboende og besøkende glade til sinns. Det første man ser når man kommer til Segovia er den enorme akvedukten som ruver over Plaza de la Artilleria og Plaza del Azoguejo...

Utflukter & Reiser

Málaga – fra den stygge andungen til en vakker sva…

Málaga er en by med en meget privilegert beliggenhet under varme himmelstrøk ved Middelhavet. Det hersker en vidunderlig, positiv stemning i byen, og nå er den blitt pusset helt opp og er mer attraktiv enn noensinne. Da H.C. Andersen besøkte byen i 1862 var han meget begeistret og skrev uhyre positi...

Utflukter & Reiser

Kultur

Singles Day – verdens største shoppingdag

De fleste har hørt om Black Friday og kanskje også Cyber Monday, men nå kommer en helt ny merkedag p...

Kultur

Vis meg ditt...
dukkehus

På mahognibordet er det fint dekket til med sølvtøy og håndmalt porselen, mens de pent trukne spiseb...

Kultur

Pilgrimsvandring i luksus – til Santiago de…

Pilgrimsvandringer til Santiago de Compostela er utrolig populær for øyeblikket, og vi har ved flere...

Kultur

Sport

Málaga CF: Scenen avsluttet av Caminero

Løp raskere enn loven tillot – og måtte i 11. time skille sig af med et par spillere for a...

Sport

Fotballklubben Málaga CF i fin flyt: Målet: Rask retur til L…

Med de to første serierundene unnagjort, har Málaga CF inntatt tabelltoppen i La Liga 123 ...

Sport

Sergio García forsvarer sin tittel i Andalucía Valderrama Ma…

Valderrama har alltid vært et spesielt sted for meg. Ordene kommer fra Sergio García, som...

Sport

Annet

Sjokoladeprosjektet

Sjokoladeprosjektet er et pilotprosjekt for tverrfaglig arbeid og dybdelæring på den Norske Skolen, Malaga. Den nye læreplanen, Fagfornyelsen, legger opp til at elevene skal se en større sammenheng me...

Annet

GARDERMOEN – et eventyr!

Jeg har passert 65 år, og er i den generasjonen som har fått oppleve den virkelige flyhistorien. Jeg vet jo at det fantes mange militære fly og noen sivile også før min tid, men i 50-årene begynte det...

Annet

To minutter med presten...

Oktober og november er høsttakke-månedene. Det er i grunn godt å ha en egen tid der takknemligheten kan stå i fokus. Hvem i livet ditt er du takknemlig for? Hvem tror du er takknemlige for deg? Vi fei...

Annet

Tema & Profiler

Toastmasters Club – where leaders are made

Hjertet banker raskt og hardt i brystet, håndflatene er svette og munnen så tørr at ordene nesten ik...

Tema & Profiler

Marbella Sessions!

Norske Karl Adrian (19) er tennis-trener og oppvokst i Marbella Han er norsk, ung, en glimrende ten...

Tema & Profiler

På den annen side... Nå må vi fjerne skylappene..!

Uansett hvilken årstid vi har går det ikke en eneste uke uten at de tre store avisene i Málaga-provi...

Tema & Profiler

Oss med hund på costa del sol

Nå som varmen har vart en stund og høy luftfuktighet har fått befestet at, jo sommeren er varm på Co...

Tema & Profiler

Fremtidige teknologier som virkelig har en sjanse

I teknologiens verden må den nyeste innovasjonen være bedre enn den neste som kommer. Denne bransjen...

Tema & Profiler

Nå strømmer innvandrerne til Costa del Sol

Med sin geografiske beliggenhet har Spania alltid vært en opplagt inngangsport til Europa for innvan...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com