Insekter – snart på en tallerken nær deg

Det snakkes mer og mer om det, men i den vestlige verden kan det fremdeles virke merkelig. Mange steder i verden er det dog ikke noe merkelig ved det. Det handler om å spise insekter. Så sent som 1. januar besluttet man i EU-lovgivningen å oppta insekter på listen over tillatte matvarer i EU. Men er vi klar for dette, eller synes vi at det er uappetittlig?
 
Å spise insekter er ikke noe nytt. Ifølge Monsanto spiser 80 prosent av verdens befolkning allerede en form for insekter. Folk som har reist i blant annet Asia og Sør-Amerika, har for eksempel støtt på frityrstekte gresshopper som sprøe snacks, og i takt med klimaforandringene har det i vår del av verden i stor utstrekning resultert i muligheten for insekter som proteinkilde i stedet for eksempelvis oksekjøtt. Å få disse proteinene fra insekter menes å redusere vår påvirkning av klimaet betydelig. Men i tillegg skulle det også ha en positiv innvirkning på fremtidens økte etterspørsel av mat. Det anslås at verdens befolkningstall vil stige til 9 milliarder i år 2050, hvilket kan medføre at produksjonen av mat må økes med 70 prosent for å dekke behovet. En måte å imøtekomme denne enorme etterspørselen av mat kunne være å innføre insekter på menyen – også i den vestlige verden.
 
En grundig studert løsning på problemet med drivhusgasser i relasjon til produksjonen av matvarer i Europa, som vi kjenner den i dag, er å omdanne avfall til næringsrik føde. Her blir insekter enda mer interessant, da de kan fores med for eksempel matavfall. Her ser man blant annet på sirisser, gresshopper og melormer. Men også eksempelvis pupper fra spyfluer skulle kunne være en mulig proteinkilde for oss mennesker, selv om det først og fremst er snakk om spyfluen som en proteinkilde til mer bæredyktig dyrefor til dyr som allerede havner på vår tallerken.
 
Det interessante med insekter som proteinkilde i menneskeføde er bærekraften. Insekter krever, når de fores med matavfall, færre ressurser enn for eksempel kveg, gris og kylling. Å fore insekter krever dessuten betydelig mindre vann enn å fore en kylling. På grunn av den naturlige fuktigheten i matavfall krever det bare 30 liter vann å fore et tonn insekter. Det er en tankevekker når man sammenligner med samme mengde kyllinger, hvilket krever 9500 liter vann. Insekter er altså billige å fore, de krever meget liten plass, og så har de en kortere levetid. Derfor er insektlandbruk unektelig mer ressurseffektivt enn tradisjonell kjøttproduksjon.
 
Å bruke insekter som proteinkilde kan virke merkelig, men det amerikanske foretaket Exo er blant annet allerede kjent for sine proteinbarer med protein fra sirisser, som tørkes og deretter males til pulver. I Exos innholdsfortegnelser fremgår det at de sirissene som anvendes som proteinpulver i barene består av dobbelt så mye protein som den samme mengden med oksekjøtt. Dessuten inneholder sirissene 20 prosent mer kalsium enn hva melk gjør.
 
I Europa ligger insektene allerede klar på tallerkenene. På den verdensberømte danske restauranten Noma har man, i samarbeid med Nordic Food Lab, lenge jobbet med å innføre insekter på menyen. De involverte i prosjektet har reist land og strand rundt for å studere blant annet matvaner hos de opprinnelige stammene i Australia og Afrika, og slik har man tilegnet seg kunnskap om insekter som matvarer, hvilket har gjort dem i stand til å eksperimentere med matretter som inneholder insekter. I sitt arbeid har de også undersøkt hvordan anmeldere tar imot disse matrettene. De har kunnet konstatere at matrettene får veldig gode anmeldelser så lenge råvarene (insektene) ikke serveres i sin originale form. Til tross for det er de insektrettene som er omtalt her, enda ikke med på de insektmenyene som offentligheten ser.
 
Insekter generelt finnes allerede nå i Sveits, nærmere bestemt i matvarekjeden Coop. Sveits endret nemlig sin matvareliste i mai 2017, og har siden den gang tilbudt matvarer basert på tre slags insekter: Gresshopper, sirisser og melormer, hvilket Coop var raskt ute med å dra nytte av. Så om du besøker Sveits, kan du fritt velge mellom for eksempel melormboller eller burgere. For andre insektprodukter kan man besøke den svenske hjemmesiden bugburger.se, hvor det finnes både froskeknekkebrød fra Kafka, rikt på protein-mel av sirisser, samt Crics sjokolade med sirisser.
 
Det er sannsynligvis den veien det kommer til å gå i vår del av verden når insekter presenteres som matvarer – vi skal utnytte muligheten for frityrstekte gresshopper i stedet for å spise dem i den formen som vi kjenner dem i vanligvis. Vi skal spise dem som burgere, barer, proteinpulver eller lignende.
 
Insekter er en bærekraftig proteinkilde, og selv om diskusjonen om insekter på tallerkenen går tregt, kan vi også med den nye EU-lovgivningen forvente insektprotein i innholdsfortegnelser samt på innovative restauranters menyer. Det som det egentlig handler om, er at vi nok blir nødt til å endre vår innstilling til insekter.
 
Kilder: BBC, The Gardian, World Economic Forum, yle.fi, noma.dk, exo.com, bugburger.se

UtskriftE-post

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

2 min med sjømannspresten: Lys i mørket

«Dere er verdens lys! En by som ligger på et fjell, kan ikke skjules. Heller ikke tenner man en olje...

Annet

Norsk kunst og miljøvern forenes i Spania

Den lille landsbyen Atapuerca i provinsen Burgos (Castilla y Léon) har bare noen få hundre innbygger...

Kultur

Utflukt til Huéscar på to eller fire hjul

Store opplevelser på lite sted Vi befinner oss i de indre deler av provinsen Granada, 27 mil nord...

Utflukter & Reiser

Historisk glimt: De gåtefulle tarteserne

Gåten om tarteserne, den første kjente sivilisasjonen i Syd-Spania, holder stadig vekk arkeologer og...

Kultur

La Ruta del Cares – villere blir det ikke!

La Ruta del Cares ligger i Picos de Europa i Nord-Spania, og hvis man ikke allerede har avlagt disse...

Utflukter & Reiser

På ’turisttur’ i det autentiske Spania – en gastronomisk opplevelse i Alfarnatejo

Jeg er ikke turist på Costa del Sol, men allikevel lød denne ’turistturen’ så spennende og spesiell ...

Utflukter & Reiser

Historie fra hverdagen #3

Erik; 38år, kommer til meg etter å ha vært plaget med smerter i nakken og mellom skulderbladene. Han...

Helse

Sov godt om natten - bli glad om dagen

Vi ved alle hvor viktig en god nattesøvn er for vårt velbefinnende, og hører du til en av dem som vå...

Helse

Lider du av eksem eller andre hudlidelser?

Chloe og Friederich er holistiske behandlere som ser på deg som en helhet, og anerkjenner at din liv...

Helse

Er du klarsynt?

Ja, og det er vi alle sammen. Vi er skapt med muligheten for å benytte vårt subtile sanseapparat. Me...

Helse

Hjerteflimmer

Nå for tiden synes jeg å være omgitt av en masse mennesker som klager over hjerteflimmer.Jeg undret ...

Helse

”Å flytte til Spania” Håndboken med alt om ditt nye Sydenliv

– Målet har vært å skrive boken som gir svar på alt det nordmenn lurer på når de flytter til Spania ...

Tema & Profiler

Utflukter & Reiser

Utflukt til Huéscar på to eller fire hjul

Store opplevelser på lite sted Vi befinner oss i de indre deler av provinsen Granada, 27 mil nordøst for Malaga, og foran oss åpenbarer deg seg noe som mest av alt ligner på et enormt skip som seiler på en ” av hvitkalkede hus...   På avstand domineres den lille byen Huéscar fullstendig av...

Utflukter & Reiser

På ’turisttur’ i det autentiske Spania – en gastro…

Jeg er ikke turist på Costa del Sol, men allikevel lød denne ’turistturen’ så spennende og spesiell at jeg lot meg lett overtale til å bli med. ’En gastronomisk opplevelse i det autentiske Andalucía’ – what’s not to like?   Det er tidlig om morgenen da jeg blir plukket opp av den komfortable ...

Utflukter & Reiser

La Ruta del Cares – villere blir det ikke!

La Ruta del Cares ligger i Picos de Europa i Nord-Spania, og hvis man ikke allerede har avlagt disse ville fjellene et besøk, så har man her en enestående mulighet til å se og vandre i det mest spektakulære fjellandskap. Elven Cares har gravd seg ned gjennom det forrevne fjellmassivet, så en voldsom...

Utflukter & Reiser

Kultur

Norsk kunst og miljøvern forenes i Spania

Den lille landsbyen Atapuerca i provinsen Burgos (Castilla y Léon) har bare noen få hundre innbygger...

Kultur

Historisk glimt: De gåtefulle tarteserne

Gåten om tarteserne, den første kjente sivilisasjonen i Syd-Spania, holder stadig vekk arkeologer og...

Kultur

Hvordan er vårt syn på kvinner som…

Det Norske Magasinet har snakket med den norske forfatteren Anne Østby om hennes bok Biter av Lykke...

Kultur

Sport

Familien glad: Fra den engelske kulden til varmen på Costa d…

Han underskrev sin første profesjonelle fotball-kontrakt som 16-åring.Nå fast spiller på d...

Sport

Årsmøte i Peña Oso Polar: Flere medlemmer og nye sosiale til…

Målet er å komme opp i 50 medlemmer og samtidig satse sterkere på sosiale tiltak for medle...

Sport

Málaga CF: Scenen avsluttet av Caminero

Løp raskere enn loven tillot – og måtte i 11. time skille sig af med et par spillere for a...

Sport

Annet

2 min med sjømannspresten: Lys i mørket

«Dere er verdens lys! En by som ligger på et fjell, kan ikke skjules. Heller ikke tenner man en oljelampe og setter den under et kar. Nei, man setter den på en holder, så den lyser for alle i huset. S...

Annet

Los vikingos spilte sin andre høst turnering i 2018 på Santa…

Los Vikingos som er en golfklubb for Nordmenn på solkysten spiller 12 turneringer hvert år fordelt på vår og høstsesong. Søndag 7. oktober 2018 spilte 40 medlemmer av Los Vikingos på Santa Clara Gol...

Golf

Los vikingos spilte på calanova golfklubb 21. oktober 2018

I overskyet vær med torden i fjellene bak Calanova stilte 43 medlemmer av Los Vikingos til en golfrunde hvor vi startet klokken 12:10. Det var mange som trodde at runden ville bli avbrutt da det tro...

Golf

Tema & Profiler

”Å flytte til Spania” Håndboken med alt om ditt nye Sydenliv

– Målet har vært å skrive boken som gir svar på alt det nordmenn lurer på når de flytter til Spania ...

Tema & Profiler

Black Friday og Cyber Monday, populære importerte amerikansk…

Snart er det igjen tid for årets to store shoppingdager Black Friday og Cyber Monday. Nærmere bestem...

Tema & Profiler

Squash familie

De er far, mor og to barn – og så er de bitt av squash-basillen! Jeg møter familien Wiig på squas...

Tema & Profiler

Stemmer vi demokratiet i hjel?

Skal vi rope “Hurra – lenge leve demokratiet!”, eller skal vi tenke “Sukk – nå igjen!” Det er vel e...

Tema & Profiler

Nordmenn utenfor allfarvei i Spania: Vi møter Nora og Sofie …

De aller, aller fleste nordmenn som bosetter seg for kortere eller lengre tid i Spania velger som re...

Tema & Profiler

Glovo – bestill hva du vil, når du vil

Trenger du noe fra apoteket? Vil du kjøpe et par nye sko? Skal du ha noe å spise? Eller har du glemt...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com