Påske-tapas

Et påskebord behøver ikke nødvendigvis å bestå av marinerte sild og påskebrygg. Det kan like gjerne smake litt av Spania. Eller hva med en kombinasjon?
 
Her er i alle fall fire gode oppskrifter på typiske vår-tapas, som servert sammen med godt brød og en livlig rødvin kan passe bra som en alternativ påskefrokost. Du kan også velge å servere tapasrettene som tilbehør til de norske påskespesialitetene – f.eks. passer tortilla og marinerte sild særdeles godt sammen - og alle smaker vidunderlig med et glass skummende øl til.
 
God påske-appetitt!
 
Oppskriftene er til én person.
 

Esparagos a la plancha (Grillede asparges)

100 g ferske grønne asparges
1 ss. olivenolje
Salt og pepper
 
Kok aspargesene i 3-5 minutter; de må ikke bli gjennomkokte. Hell av vannet og skyll dem under kaldt vann.
Deretter grilles de hurtig på en grill-panne, til de har fått litt farge. De må gjerne fremdeles være «al dente», dvs. faste, men ikke harde.
Legg dem på et fat, drypp litt olivenolje på, og dryss med salt og pepper etter smak.
 

Porra Antequerana (Tomat-crème med tunfisk, skinke og egg)

Ingredienser:
1 skive hvitt brød
1 moden tomat
1/2 rød paprika
1 fedd hvitløk
1 ss. olivenolje
1 ss. vin-eddik
1/2 ts. salt
Eventuelt litt vann
 
Tilbehør:
25 g tunfisk
25 g jamón ibérico
1 hardkokt egg
 
Rengjør grønnsakene, hakk dem grovt og hell alle ingrediensene i blenderen. Sett crèmen i kjøleskapet til den er kald.
Hakk egg og skinke, og fordel de tre ingrediensene på porraen før servering.
 

Huevos con anchoa (ansjos-egg)

Ingredienser:
1 hardkokt egg delt i to på langs
1 marinert ansjos fra boks eller glass (dem i olivenolje er best)
1 ts. kapers
1 ts. finhakket løk
1 ts. Dijon sennep
2 ts. fløte
Oliven og purreløk til pynt
 
Eggeplommen tas ut og blandes med finhakket ansjos, finhakket løk, hakkede kapers og sennep. Konsistensen justeres med litt fløte. Så fordeles blandingen i hviten, som pyntes med en oliven og purreløk.
 

Tortilla Española (spansk omelett)

2 egg
1/4 løk
300 g skrelte poteter
1 ss. olivenolje
Litt salt og pepper
 
Potetene skrelles og skjæres i små terninger, skrell og hakk løken grovt. Varm oljen i en stor panne og ha potet-terningene i pannen. Dryss salt og litt pepper over. Stek potetene ved lav temperatur, til de er gyllen og litt myke.
Hell løken over potetene. Stek videre til de er blanke. Hell poteter og løk i en stor sikt, la dog litt olje være igjen i pannen.
Pisk eggene med ganske lite salt og pepper. Hell denne blandingen i pannen, tilsett poteter og løk.
Stek ved middels varme, til omeletten er gyllen i bunnen og knapt stivnet på overflaten.
Løsne den ved kantene, legg et stort grytelokk eller tallerken over pannen og snu omeletten. Sett pannen tilbake over blusset og legg eggekaken tilbake i den, så den kan bli stekt på den andre siden også. Det tar ganske få minutter. Serveres lunken.
 
GOD APPETITT!

Oppskrifter: Smaken av Marokko

Duften av eksotiske krydder og synet av fargestrålende ingredienser i kjøkkenet skaper forventninger om kraftfulle retter fulle av smak fra den arabiske verden. I det marokkanske kjøkkenet er pikante krydder blandet med søte ingredienser som kanel, honning og tørket frukt, som komplementer hverandre med beste resultat.
Vi bringer her oppskrifter på en rekke klassiske marokkanske retter, hvor man saktens kan finne ingrediensene i Europa.
Oppskriftene er beregnet for fire porsjoner.
 
 

Pastilla – kjøttpai med due

Sprøe, kjøttfulle og søte kjøttpaier, hvor duene kan erstattes med kylling, og man kan velge å lage én stor pai fremfor flere små.
Ingredienser:
2 duer (eller ca. 500-700 g kylling, f.eks. lår)
2 ss. olivenolje
2 store løk skåret i skiver
1 bunt koriander
1 bunt bredbladet persille
1 ss. honning
1 kanelstang (evt. 2 ts. fint kanel)
1 knivsodd med safran
100 g lett ristede, hakkede mandler
4 egg
Salt
 
Til paiene:
100 g smør
500 g filodeig (eller warka)
2 ss. melis
1 ts. fint kanel
 
Tilberedning:
Varm oljen i en gryte, tilsett løk, og sviss det et øyeblikk. Legg duene i gryten og la også dem få litt farge. Deretter helles det vann på, til kjøttet er dekket. Safran bløtes opp i litt varmt vann og tilsettes sammen med urter, kanel, honning og litt salt. La det småkoke i ca. 1 time.
Ta opp kjøttet og la gryten koke videre med resten av ingrediensene. Fjern kjøttet fra duene, og riv eller skjær det i små strimler.
Fjern urtene fra gryten. Tilsett kjøttet, og la det koke inn til væsken kun dekker ingrediensene.
Tilsett de hakkede mandlene.
I en skål piskes eggene, som helles i gryten. Ta vare på litt til senere. Due-blandingen kan nå se ut som om den har skilt seg, men det er ok, og samtidig får man en grøtaktig konsistens.
Smak til med salt og evt. litt mer honning.
Smelt smøret. Det anvendes 3 sider med filodeig til hver pai. Legg én side på en flat tallerken, pensle den med smør, legg de neste sidene med deig på én om gangen og pensle også disse. I midten legges en fjerdedel av due-blandingen. Paiene pakkes sammen og lukkes ved hjelp av det som er til overs av piskede egg. Pensle med smør.
Legg paiene på en stekeplate, og bak dem i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. eller til de er brune og sprø.
Dryss med melis og litt kanel. Paiene spises varme.
Server evt. en dip til, som består av gresk yoghurt blandet med finhakket, bredbladet persille, mynte og chili.
 

Tagine med lam og aprikoser

Tagine er egentlig navnet på et leirfat med tilhørende, kjegleformet lokk. Det har gitt navnet til denne nokså tradisjonelle retten, som tilberedes og serveres her, og som kan inkludere et utall av forskjellige ingredienser.
I Europa fås leire-saken i flere etniske matvareforretninger. Det kan være litt av en oppgave å tilberede i den, men den er dekorativ til servering.
Ingredienser:
500 g lammekjøtt i terninger
1 sitron
2 ss. olivenolje
2 finhakkede løk
3 fedd finhakkede hvitløk
1 bunt koriander
1 ts. gurkemeie
1 ts. søt paprika
1 ts. spisskum/spisskarve
1 ts. kardemomme (eller et par frø)
2 hele, finhakkede, røde chili
2 kanelstenger (eller 2 ts. kanel)
2 ss. honning
1 knivsodd safran
2 dl vann
200 g hakkede, tørkede aprikoser
100 g rosiner
Salt
 
Tilberedning:
Legg lammekjøttet i en skål. Skvis sitronen ut over kjøttet, og la det trekke i 10 min.
Hell oljen i en gryte, sviss løk og hvitløk. Tilsett kjøttet, som stekes med det andre til det har fått litt farge. Deretter tilsettes chili og det tørkede krydderet - også det skal gjerne svisse et øyeblikk for å trekke ut aromaen.
Legg safranen i lunkent vann. Tilsett det sammen med resten av vannet, koriander og honning. La retten trekke i en halv time. Tilsett aprikoser.
Om taginen skal benyttes kan retten nå helles oppi og settes i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. Alternativt koker den ferdig i gryten. Rosiner tilsettes noen få minutter før servering.
Smak til med salt.
Server med couscous eller brød.


Couscous

Man kan tilberede couscous på mange måter, og på det viset kan det sammenlignes med ris og pasta. Det kan være en hel rett i seg selv, eller som her; en enkelt rett, som egner seg godt som tilbehør.
Ingredienser:
200 g couscous (semulegryn)
4 dl kokende vann
1 ss. olivenolje
1 bunt finhakkede urter (f.eks. bredbladet persille eller mynte)
2 røde, finhakkede chili
Salt
 
Tilberedning:
Legg couscousen i en skål og hell vannet over. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med salt. La det trekke i ca. 15 min.
 

Harissa chili-dip

Denne chili-røren kan settes på bordet som dip til ferske grønnsaker, som en ekstra ingrediens for dem som ønsker maten sterkere, og så kan den brukes til å marinere kjøtt og fisk.
Ingredienser:
10 røde chili
2 fedd hvitløk
1 liten boks tomatpuré
1 ss. Spisskum/spisskarve
1 ss. korianderfrø
1 dl olivenolje
Salt
 
Tilberedning:
For å få den optimale smaken av chiliene skal de først grilles, noe som kan gjøres på en grillpanne. Deretter tømmer man alle ingrediensene i en skål, og det hele blandes.
 

Appelsindessert

Til tross for denne dessertens enkelthet er den ganske fin og lekker.
Ingredienser:
4 store og saftige appelsiner
1 ss. melis
1 ts. kanel
1 ss. hakket mynte
 
Tilberedning:
Skrell appelsinene, skjær dem i båter og anrett på tallerkener. Dryss med kanel og melis. Pyntes med mynte.

Sabor a Málaga: Avokado

Frukten med de mange helsefordelene trives langs Costa del Sol

Avokado er ikke bare en verdsatt frukt for den gode smakens skyld, den er også meget nyttig. Noen ganger blir denne stenfrukten dog omtalt negativt, da den klassifiseres som en fet frukt, men den oljen som avokadoen inneholder er enkelt umettet og bra for oss. Utover dette er avokadoen rik på blant annet fibrer, mineraler, aminosyrer, karotenoider, omega 3 vitamin B, C, E og K.
 
Avokado anvendes ofte i salater eller servert direkte i skallet med creme fraiche og reker, men denne frukten kan også benyttes på mange flere måter. Det grønne fruktkjøttet egner seg utmerket som f.eks. et smørbart pålegg, i salatdressingen og frukten er også god som suppe. For dem som virkelig vil dra nytte av alle godene som gjemmer seg innenfor skallet, kan man også anvende det mosede fruktkjøttet som en fuktgivende ansiktsmaske, som gjør huden både myk og smidig.
 
For avokado-elskere er det en drøm å bo på Costa del Sol, for her langs kysten og litt inne i landet trives avokadoen. En av de gårdene som dyrker avokado, og som i slutten av januar og i begynnelsen av februar er i full gang med å plukke avokadosorten Hass er la Huerta de Carmen, som ligger i Guadalhorce-dalen, bare et steinkast fra Alhaurín el Grande. Her møter vi Carmen, som gården er oppkalt etter, og hennes mann, José Carlos.
 

Stor etterspørsel etter avokado

José Carlos og Carmen har ikke alltid dyrket avokado. De er femte generasjon av grønnsaksbønder, men de første som valgte å dyrke steinfruktene med det milde nøtteaktige fruktkjøttet, og avokadotrærne på gården er kun fem år gamle.
”Etterspørselen fra Europa etter avokado er stor, men sammenlignet med f.eks. sitrus-frukter finnes det få som dyrker avokado, så for noen år siden tenkte vi at vi skulle prøve. Avokado er relativt lett å dyrke og behøver ikke sprøytes med bekjempningsmiddel mot insekter. Træet krever god vannkvalitet og jord med litt salt, så i forhold til f.eks. appelsin er avokadoen mer kresen, og så vil den heller ikke ha det så vått rundt røttene eller frost, men disse kravene oppfyller Guadalhorce-dalens mikroklima og områdene mot øst langs kysten, noe som gjør at dette klimaet generelt passer utmerket til dyrking av avokado. Utover dette har de forskjellige sortene varierende sensitivitet; Sorten Lamb Hass er f.eks. mer hardfør enn Hass. ”Avokadoen har dessuten ingen direkte «fiender» her i dalen, utover et lite insekt som går etter blomsten, men det forårsaker ikke mer skade enn at skallet på frukten får et lite merke,” forklarer José Carlos, og fortsetter med å presentere gården: ”Alt vi har dyrkes her utendørs uten verken tildekning eller telt, så alt er sesongbetont. Spesielt kjente er vi for våre tomater og sorten Huevo de Toro, som vi er direkte leverandører av til utvalgte restauranter. Men nå er det sesong for appelsin og avokado,” forteller José Carlos, mens han kryper inn under kronen på et stort avokadotre.
 

Økt salg med Sabor a Málaga


José Carlos fortsetter med å fortelle at La Huerta de Carmen har vært en del av Sabor a Málaga i godt og vel fire år, og de merker en endring i salget: ”Vi vet at våre produkter som alltid er merket med det blå merket samt gårdens merke, som oftest blir først solgt ut. Og det er klart; står du og skal velge mellom to produkter, hvorav det ene er merket med Sabor a Málaga samt gårdens merke, så vet du hvor det kommer fra, samt at det er dyrket i ditt nærområde, og da velger du jo den med Sabor a Málaga – eller mange gjør det i hvert fall.”
 

A og B-blomster

Vi står mitt blant avokadotrærne, som vokser på et halvt hektar av familiens totalt seks hektar store gård. Det er seks meter mellom trærne, og marken er dekket av nesten knehøyt gress, hvilket er litt overraskende, da marken ved de fleste avlinger man ser er bar. Carmen forteller at de verdsetter det høye gresset, da det både beskytter marken fra å tørke ut og så gir fjorårets gress næring til jorden.
 
”Akkurat nå er det sesong for sorten Hass. Det er avokadoen med et mørk, nubbete skall,” sier José Carlos, som heter García Farfán til etternavn, mens han strekker frem en grein med noen store, grønne, nubbete avokadoer, og han forsetter: ”Tidligere, mellom oktober og desember, er det sesong for sorten Bacon, som er grønn med et glattere skall, men nå og frem til april er det sesong for Hass. Disse to sortene er viktige for hverandre, eller rettere sagt, Bacon er viktig for Hass. Hass-sorten har nemlig A-blomster, og Bacon har B-blomster, og A-blomstene behøver B-blomstene for å bli befruktet.” - Så viser han en annen, for gården relativt ny sort, som heter Lamb Hass, som innhøstes etter Hass.
 

Avokado uten kjerne

”Lam Hass er meget lik på Hass, men Lamb Hass er litt bredere og stilken strekker seg rett opp, mens stilken på en Hass alltid sitter på siden. Og så gir Lamb Hass mer frukt. Tre Lamb Hass-trær gir nesten det samme som fem Hass-trær,” forklarer han. Så ber han meg komme og kikke på enda et tre.
”Dette er sorten Bacon, den har et grønt og jevnt skall. Det har jo allerede gitt frukt, men se her,” sier han og viser en grein fylt med noe som ser ut som avlange miniavokadoer.
”Disse er avokadoer uten kjerne, kalt cocktailavokado. De blir slik som dette hvis treet blomstrer to ganger. Det skjer ikke hvert år, for hvis det kommer en kuldeperiode mens treet blomstrer medfører det at blomstene går i dvale og i stedet blomstrer senere. På et vis blomstrer treet to ganger, men den andre blomstringen befruktes ikke, hvorfor frukten heller ikke utvikler en kjerne. Man spiser dem akkurat som vanlige avokadoer, og de er like gode!,” forteller José Carlos, som plukker noen cocktailavokadoer som han ligger i en kasse med Hass. Han forteller uttrykkelig, at avokadoer skal klippes av og at en liten bit av stilken skal sitte igjen på frukten, ellers blir frukten bløt, noe som ikke er bra for den.
 

Skal plukkes for å kunne modne


”Værsågod’, disse er til deg. Du vet jo at avokado ikke modner på treet, som er grunnen til at dem du ser her er helt grønne – de er jo nyplukkede. Pakk dem inn i litt avispapir og la dem ligge i stuetemperatur i noen dager, så blir de perfekte å spise,” sier han, samtidig med at han forklarer at det også er slik det skjer i naturen: ”Ja, fuglene vet det jo naturligvis godt. De er smarte – de pikker ved stilken på avokadoen så den løsner og faller ned. Siden kommer de tilbake etter noen dager for å slurpe i seg det modne fruktkjøttet.”
Det eneste som gjenstår nå er å la disse to avokadoekspertene fortelle om hvordan de foretrekker å spise disse sunne fruktene.
”José Carlos spiser ikke avokado,” utbryter Carmen og fortsetter: ”Men det gjør jeg. Jeg synes det er godt! Den er best i en salat med litt salt og litt olje drysset over, eller bare direkte ut av skallet med en skje, med litt sukker på.”


Stjålen frukt

Den første gangen Det Norske Magasinets reporter var i kontakt med La Huerta de Carmen var i desember. Da måtte møtet utsettes på grunn av at gården en natt ble frastjålet ca. 2000 kg avokado, tilsvarende frukt fra ca. 40 trær. Det er en meget stor mengde for gården, som hadde regnet med en total årlig avling på 8.000 – 10.000 kg.
”Vi hører av og til om bønder som får sin avling stjålet, hvilket ikke bare er irriterende, det får også store økonomiske følger for bøndene,” forteller José Carlos, som sier, at stjålne frukter og grønnsaker ofte selges av tyvene langs landeveiene og på markeder. Dessuten gjør han oppmerksom på at det ikke finnes noen kontroll av salget som finner sted langs veikanten, noe som gjør at de som kjøper «vei-frukt» aldri kan være sikre på hvilke kjemikalier avlingene har blitt sprøytet med, hvilket også kan være helsefarlig. José Carlos oppfordrer derfor til at man kjøper sin frukt fra en butikk, et sertifisert marked, eller direkte fra en sertifisert gård.

Sabor a Málaga - Campo Bética

Tilsetninger, økologisk konserveringsmiddel og en hel del økoprodukter

I en familiebedrift med kontor og laboratorium i utkanten av det sentrale Málaga tar den økonomi- og administrasjonsansvarlige Macarena Castaño Manotas imot Det Norske Magasinets utsendte, for å fortelle om bedriften Campo Bética, som har et stort utvalg av interessante produkter.
 
”I ikke mindre enn 25 år har Campo Bética vært en bedrift som har dedikert sin tid til teknisk utvikling og produksjon av forskjellige slags ingredienser til bakverk. Det var min far og mor, Aquilino Castaño og Alicia Manotas, som startet firmaet. Og for cirka ti år siden fikk vi øynene opp for økologisk produksjon,” sier Macarena innledningsvis i møtet, og tar frem forskjellige produktfoldere med alle mulige produkter som alle er skapt av Campo Bética eller datterselskapet Biobética (som produserer de økologiske produktene) og hun fortsetter: ”Det siste i rekken av økologiske produkter er Biogoc, som er et smørbart sjokoladepålegg i forskjellige smaksvarianter. Det som gjør Biogoc unik på markedet er at det tilberedes med jomfru olivenolje og er 100 prosent biologisk, helt fri fra palmeolje, uten hverken gluten eller laktose, og så inneholder den heller ikke noen spor av tørket frukt og nøtter, med unntak av to av smakene.” Macarena stiller frem forskjellige glass, alle merket med øko-bladet og CAEE; en naturell, en med appelsinsmak, en annen med gojibær, en med mint, en med hasselnøtter og den siste med sesam (de to siste er dem som inneholder tørket frukt og nøtter).
 
saboramalaga jan1
 
Med brosjyrene i hånden kan det konstateres at Campo Bética med Biobética følger trenden i markedet. Dette er faktisk den tredje bedriften i Spania som har biodynamiske marker, selv om det fremdeles går tre år før de kan markedsføre sine produkter som biodynamiske, ifølge meget strenge regler om blant annet hvor lang tid det må gå før marker dyrkes på annet vis, etc.
 
”Det virker kanskje litt underlig at vi har biodynamiske marker når vi her sitter på et kontor og kikker rett inn i et klinisk rent laboratorium, men arbeidet er oppdelt, så jeg passer kontoret og min søster Patricia, som er biolog, passer laboratoriet hvor vi utvikler våre produkter, og far tar hånd om familiens finca med tilhørende marker”, forklarer Macarena. Og det har hun rett i - her på kontoret føles alt meget industrielt, og det er ikke det minste verken økologisk eller spesielt ”Sabor a Málaga-aktig”.
 
saboramalaga jan2Men laboratoriet er faktisk bedriftens vugge. Det hele begynte med at Macarenas og Patricias far og mor hadde et lite laboratorium i Córdoba. Her tilbød de bakerier og andre som fremstilte bakverk å undersøke produkter som var blitt dårlige før salgsdatoen. De studerte produktene i laboratoriet, og når de fant problemet, tilbød de løsninger. Problemet kunne f.eks. ha vært for lite surhetsregulerende middel eller kontaminert vann. I arbeidsprosessen skapte de også egne produkter for å hjelpe kundene, og bygde således opp tilbudet av Campo Béticas egne produkter innenfor tilsetningsmidler til f.eks. konservering, holdbarhet og smak. Dette inngår fremdeles i Campo Béticas arbeid og i dag, takket være iherdig utviklingsarbeid og nøye studier av trender, er bedriften faktisk den første i Spania som kan tilby et økologisk konserveringsmiddel. Videre har de også fargestoffer, aromaer, antioksidanter, stabiliseringsmiddel, søtningsmiddel og mye mer, alt tilpasset til matvarer.
”Akkurat som våre foreldre begynte med, jobber en av bedriftens forgreininger fremdeles i dag med å tilby tilsetningsstoffer til andre bedrifter, noe som gjør deres matvarer bedre”, forteller Macarena og kikker over mot laboratoriet.
 
Macarena stiller et annet av Biobéticas produkter frem på bordet.
”Dette er et produkt som mange har vist stor interesse for på markedet. Det er en Aloe Vera juice. I motsetning til de tilsetningsstoffene som vi lager for produsenter, henvender Biobética-produktene seg til sluttbrukeren. Flere av produktene kan allerede finnes i supermarkedenes hyller, blant annet i Carrefour, f.eks. Biogoc og Aloe Vera juicen. Juicen består utelukkende av 98 prosent ren Aloe Vera og 2 prosent ren sitronjuice, og den er merket med både det grønne øko-bladet og CAEE-stemplet, og naturligvis også Sabor a Málaga,” beretter Macarena. Hun fortsetter med å fortelle at juicen utvinnes direkte fra den plukkede Aloe Vera – bladet skjæres og henges opp, så den sunne saften renner ut. Deretter skjæres kjøttet ut av bladet og blir presset ned i en karaffel hvor saften hviler, inntil alle fibre har sunket til bunnen. Deretter tilsettes sitron, og så blir det tappet på flaske, klar til å drikkes.
 
Macarena forteller: ”Vår anbefaling er å drikke ca. en til to fulle spiseskjeer før hvert måltid i en periode, f.eks. i overgangen til en ny årstid, for å oppnå maksimalt effekt. Aloe Vera er godt for så mye. Man kan anvende kjøttet fra bladet f.eks. i en juice eller smoothie, men mange synes at det er lettere å kjøpe det på flaske. Allikevel er de sunnhetsmessige fordelene mange, blant annet har Aloe Vera positive fordeler for tarmsystemet, og det hjelper til med å senke blodsukkeret, kolesterol, triglycerider og urinsyre. Den virker anti-inflammatorisk og har antimikrobielle effekter mot mange mikroorganismer. Den forhindrer dessuten luftveisinfeksjoner, den kan ha positiv effekt mot kreft, den hjelper til med å regulere blodtrykket, og så regulerer den metabolismen, bare for å nevne noen få positive egenskaper.” Hun fortsetter med å forklare at hun alltid selv tar produktet ved overgangen til en ny årstid for å styrke immunforsvaret. Hun er dessuten omhyggelig med å fremheve at ingenting går til spille i produksjonen: ”Selv om vi ikke anvender skallet til å fremstille produktet er vi omhyggelige med å utnytte alt, så etterpå blir Aloe Vera skallrester spredt på markene.”
 
Deretter tilføyer hun at Biobética også har kosmetiske Aloe Vera produkter, som såpe og fuktgivende gelé, og at hun selv har vært med på å teste produktene under fremstillingen, før de lanseres på markedet. Dette er produkter som hun naturligvis fremdeles anvender hver dag. Hos Campo Bética og Biobética gjennomsyres mentaliteten av at de ikke selger noe som de ikke selv ville ha brukt.
 
Jeg måtte spørre Macarenan om hvordan det er mulig at en relativt liten familiebedrift med 13 ansatte i Málaga overlever i konkurransen fra store multinasjonale selskap. Hennes svar er enkelt: ”Vi lytter til våre kunder, og vi vil deres beste, for vi vet at vi ikke har råd til å miste dem.”
 
Les mer om Camp Béticas og Biobéticas produkter på:
www.campobetica.com og www.biobetica.com

Historisk glimt - Hvorfor vi sier sherry, og ikke vin fra Jerez

Ber du om et glass sherry på en spansk bar, er det en stor sannsynlighet for at servitøren bare vil kikke uforstående på deg. Spanjolene bruker sjeldent dette uttrykket, men kaller i stedet Jerez-vinene for fino, manzanilla, amontillado og hva de nå alle sammen heter.
Det er i stedet takket være britene, og først og fremst viseadmiralen Francis Drake, at vi fra de nordligere breddegrader i dag kaller vinene fra Jerez for sherry.

Overraskelsesangrep på Cádiz

Denne historien fører oss tilbake til slutten av 1500-tallet. På den tiden seilte spanjolene tonnevis av gull, sølv og eksotiske planter hjem til Spania fra dagens Mellom og Sør-Amerika. Samtidig hadde britene kolonisert størstedelen av Nord-Amerika, hvor de i motsetning til spanjolene ikke fant de helt store rikdommene.
Dette synes de åpenbart var urettferdig, og de angrep og plyndret derfor de tungt lastede og langsomt seilende spanske skipene på åpent hav. Den daværende britiske dronningen, Mary I (kjent som Bloody Mary), skal ha sett gjennom fingrene på dette sjørøveriet.
Spanias monark, Felipe II, tok det ganske tungt, og det var da han beordret oppbygningen av den spanske armadaen, som han skulle innta Storbritannia med og enten la seg selv krone, eller overgi makten til den katolske Mary Stuart. Mary I fikk dog nyss om spanjolens plan, og hun beordret derfor et forebyggende overraskelsesangrep på den lille og svake armadaen.

2900 tønner med vin

Det var Francis Drake som fikk ordren om å dra til Spania. Han ankom Cádiz den 29. april i år 1587, hvor han tok spanjolene på sengen. Han destruerte 37 skip og satte halve byen i brann.
På kaien fant han 2900 tønner med vin som skulle sendes til koloniene, og som var tilsatt ekstra alkohol i form av druesprit, for at vinen skulle kunne klare turen i tønnene helt til den andre siden av Atlanterhavet. All denne vinen, som kan omregnes til 145.000 liter, stjal Drake og leverte til det britiske kongehuset.
Britene var naturligvis begeistret, og blant dem var den neste dronningen, Elizabeth I, og William Shakespeare, som har omtalt vinene i flere av sine teaterstykker. Britene hadde allerede fra 1200-tallet importert viner fra dette området, men denne leveransen så de på som et symbol på det suksessfulle angrepet, og på britenes overlegenhet. Ettersom vinen kom fra området omkring Jerez de la Frontera, navngav de vinen deretter. Nå hadde de det litt vanskelig med den spanske j-lyden, som de uttalte med sj, og dermed var uttrykket sherry oppstått.
På grund av den store populariteten som sherryen fikk i Storbritannia valgte mange englendere i de kommende og mer fredelige tidene å etablere seg i og omkring Jerez, og fra denne tiden stammer flere av de nåværende sherry-husene som Williams & Humbert og Sandeman. Det er på grunn av denne historien at Storbritannia fremdeles den dag i dag er den største importøren av vinene fra Jerez.

Siste nytt

Málagas lønninger faller · Dyrere å leie bolig · VOX i hanek…

Málagas lønninger faller Krisen er over – men lønningene henger etter. En ny oppsiktsvekkende rappo...

Kortnyheter

Ekstraordinært valg – igjen · Nye boliger setter nye prisrek…

Ekstraordinært valg – igjen Den 28. april skal spanjolene til valglokalene. Den spanske statsminist...

Kortnyheter

Banco Santander og IBM inngår rekordavtale · Costa del Sols …

Banco Santander og IBM inngår rekordavtale Spanias største bank, Banco Santander, og den amerikansk...

Kortnyheter

Nyvalg i sikte · Bodde med sin døde mor i et år · Katalanske…

Nyvalg i sikte Den spanske statsministeren Pedro Sánchez holder på å kaste håndkle i ringen og skri...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

To minutter med Sjømannspresten, februar 2019.01.29

Har du hørt historien fjæren som ble til fem høns? Det er H.C Andersen som skriver om hvordan ei lit...

Annet

Lider du av bindevevssmerter, kretsløpsproblemer og appelsinhud?

Vi kan hjelpe deg med å oppnå mer velvære og nytelse i din hverdag, både i kropp og sinn!   U...

Helse

Forebygg vårens allergi... NÅ!

På denne tiden av året kan det virke som om pollensesongen er langt unna. Men hvis du hører til dem ...

Helse

Historier fra hverdagen #5

Hodepine og nakkesmerter strålende ned i høyre arm - ja det er Juans (33), hverdag de siste 4 ukene...

Helse

Kolloid sølv – effektivt anti-mikrobielt middel

Enten det dreier seg om å desinfisere vann eller å bli kvitt skadelige bakterier eller sopp, kan det...

Helse

2019 blir ditt beste år noensinne!

Høres det bra ut? Eller virker det provoserende og skaper prestasjonsangst? Året er allerede i ga...

Helse

Glede

Etter min vel overståtte sykdom med hjertebesvær, vann i lungene og forhøyet blodtrykk har jeg beste...

Helse

Stadig flere blir med Oso Polar på kamp

Solkysten har et utall av aktiviteter og muligheter. Men flere og flere ønsker å være med oss på fot...

Sport

Nyt alle årstider!

Jeg har et vennepar, Else og Arvid Grobæk, som har leilighet i Miraflores – Riviera, like ved strand...

Annet

AHN – også for nordmenn

Ingen kan lenger huske tankene og de store ambisjonene som grunnleggerne av AHN i Fuengirola/Mijas h...

Tema & Profiler

Costa del Sol – det beste stedet å bo i Europa!

At Costa del Sol er det beste stedet å bo i Europa er en drøy påstand vil nok mange påstå, men for d...

Tema & Profiler

På læringsreise i Europa.

Elevene har riktignok ikke fysisk reist, men med denne miksen av læringsaktiviteter, sitter elevene ...

Utflukter & Reiser

Utflukter & Reiser

På læringsreise i Europa.

Elevene har riktignok ikke fysisk reist, men med denne miksen av læringsaktiviteter, sitter elevene igjen med rike opplevelser - denne gangen fra Europa. Fem viktige lands kultur og historie er nøye gjennomlevd via praktisk og tverrfaglige tilnærming. Via spennende innfallsvinkler som skuespill, fil...

Utflukter & Reiser

Museo de artes populares - Málagas museum for folk…

Det er noe helt spesielt med å tre inn i et museum med gamle ting. Duften og fornemmelsen av flere århundrers historie bringer deg helt ’ned på jorden’. Sånn er det også å besøke Málagas museum for folkekunst, som ligger midt i Málagas travle sentrum, men som allikevel utstråler en enorm ro.Selve by...

Utflukter & Reiser

Mojácar – en av Spanias vakreste landsbyer

Mojácar ligger litt nord for Almería og det er knappe 300 km. dit fra Málaga. Den er med på listen over de vakreste landsbyene i Spania, og selv om den ligger nede på en 27. plass er den absolutt et besøk verdt. Byen ligger på et lite fjell kun få km. fra kysten og husene klamrer seg til fjellet på ...

Utflukter & Reiser

Kultur

Juniorensemblet Barratt Due er et kammerorkester for spesielt motiverte strykere, og retter seg mot aldersgruppen mellom 12 og 16 år, men dyktige yngre strykere kan tas opp tidligere.

Det berømte juniorensemblet til Barratt Due holder…

Barratt Due musikkinstitutt er et av Europas fremste og mest særpregete utdanningsinstitusjoner inne...

Kultur

Spania er et utrolig vakkert og variert land, og med et par grep burde det kunne befeste sin posisjon som et av verdens fremste turistland, og øke ytterligere.

Færre turister i Spania – hvorfor, og…

Etter noen fantastiske år med stadig flere turister og månedlige rekorder i antall besøkende i hele ...

Kultur

Museo de la Imaginación – slipp fantasien…

New York har et. Moskva har et. Wien har et. Og nå har Málaga også sitt eget museum for optiske illu...

Kultur

Sport

Stadig flere blir med Oso Polar på kamp

Solkysten har et utall av aktiviteter og muligheter. Men flere og flere ønsker å være med ...

Sport

Mester Munir

Vraket i Numancia – nå VM-keeper for Marokko og inn i historien om usedvanlig mange topp-k...

Sport

La Peña Oso Polar

Her er våre nyttårsønsker for Málaga CF Forventningene er høye! De to lagene som topper...

Sport

Annet

To minutter med Sjømannspresten, februar 2019.01.29

Har du hørt historien fjæren som ble til fem høns? Det er H.C Andersen som skriver om hvordan ei lita høne piller seg i nebbet så et lite fjær faller ned. Hun kakler noe uviktig under vingen som høna ...

Annet

LOS VIKINGOS FØRSTE TURNERING I 2019 BLE SPILT PÅ SANTA CLAR…

Los Vikingos som i mer enn 30 år har arrangert turneringer for sine medlemmer på Costa del Sol arrangerte sin første turnering i 2019 på Santa Clara Golfklubb i Marbella.For å få en myk start på seson...

Golf

Nyt alle årstider!

Jeg har et vennepar, Else og Arvid Grobæk, som har leilighet i Miraflores – Riviera, like ved stranden til deilige Middelhavet, og som begge er livsnytere.De har skjønt poenget med å ha leilighet her ...

Annet

Tema & Profiler

AHN – også for nordmenn

Ingen kan lenger huske tankene og de store ambisjonene som grunnleggerne av AHN i Fuengirola/Mijas h...

Tema & Profiler

Costa del Sol – det beste stedet å bo i Europa!

At Costa del Sol er det beste stedet å bo i Europa er en drøy påstand vil nok mange påstå, men for d...

Tema & Profiler

Møt redaksjonen i Norrbom Marketing

Vi er en flittig gjeng i Norrbom Marketing, som blant annet utgir magasinene La Danesa, En Sueco og ...

Tema & Profiler

Caroline Lygre

2018 er nå historie for alle. Ekstremvær og ulike endringer har vært gode for noen og verre for andr...

Tema & Profiler

Førstehjelp og hjertestarter - hva gjør du i tilfelle hjerte…

Skal man banke en person i ryggen dersom han holder på å bli kvelt? Skal man forsøke å finne pulsen ...

Tema & Profiler

What to do, Dear Europe

Britene drar ut kontakten. Eller gjør de? Femti prosent og litt til står bak det så omtalte Brexit. ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com