Gylne dråper fra Frigiliana

Høyt oppe i den hvite fjellandsbyen Frigiliana, ovenfor Nerja, troner en høy, hvit fasade. Med sin beliggenhet kan bygningen mistenkes for å være kan skje et rådhus eller et hotell, men det er ingen av delene. Virksomheten De la Torre holder nemlig til i bygningen, hvor det fremdeles i dag, akkurat som i år 1928, fremstilles miel de caña, altså sukkerrørssirup.
 

”Det var det året De la Torre kjøpte fabrikken, men det var ikke der det begynte. Sukkerrør har blitt dyrket på Costa del Sol nærmest siden svunne tider, og før turismens inntog på Costa del Sol var sukkerrørsdyrkningen og fremstillingen på kysten så omfattende at store deler av befolkningen livnærte seg kun på det,” forteller Javier Mesa de la Torre, markedsføringssjef, som hilser velkommen på fabrikken Ingenio Nuestra Señora del Carmen. Det har fabrikken hett siden De la Torre kjøpte den i 1928, før det het den Ingenio de San Raimundo.

Det er ingen ny og moderne fabrikk vi nå trer inn i. Her har det blitt produsert sukkerrørssirup siden 1630. Bygningen bærer på en del historie, f.eks. var det i rommet til høyre for entrehallen, som i dag fungerer som lager, en gang i fortiden et lite kapell, hvor det ble holdt messer. Faktisk fikk de i år 1662 lov å holde messer av ingen ringere enn selveste pave Clemente X. Siden 1630 har det kun vært opphold i produksjonen én gang, og det var under borgerkrigen, da fabrikken ble konvertert til sykehus med tvang av militæret.
Sirupen vi snakker om her, som på spansk heter miel de caña, er ikke honning, som det spanske navnet kunne gi inntrykk av. Det er heller ikke den sirupen som vi kjenner fra Norge, som jo er omdannet råsukker eller melasse, som er et biprodukt av sukkerfremstillingen fra sukkerrør. Miel de caña er en konsentrert saft fra sukkerrør, som vi på norsk kaller sukkerrørssirup.

”I dag dyrkes det sukkerrør kun i et meget lite område her i Andalucía. Disse lokalt dyrkede sukkerrørene som vi benytter oss av og som dyrkes spesifikt til oss, presser vi i store gamle jernpresser for å få ut saften. Denne saften varmes så opp, slik at den blir konsentrert. Men saften varmes ikke opp mer enn at produktet beholder de fordelaktige aktive innholdsstoffene. Det som blir igjen er altså ren sukkerrørssirup, som består av glukose og sukrose, men som også inneholder protein, kalsiumsalt, jernholdige salter, B-vitamin og mineraler som kobber, jern og magnesium. Dette produktet kan dere kjøpe i butikkene som miel de caña, merket med Ingenio Nuestra Señora del Carmen”, forklarer Francisco López, fabrikksjef, som nå har sluttet seg til oss.

Vi står inne i en stor hall etter å ha gått gjennom den store treporten, som faktisk er den originale, som fører inn til fabrikken fra gaten. Her i hallen losser man sukkerrørene, når de kommer inn etter å ha vært høstet. Francisco López peker opp i taket og forteller at den store jernkroken som henger der, tidligere ble brukt til å flytte de store lassene. Men det var den gangen. I dag anvendes mer moderne maskiner.

Midt mot inngangen inne i fabrikken ses det som kalles koret, som er akkurat som et lite kontor. Francisco López forteller at før i tiden var sukker et så dyrebart produkt at fabrikken alltid hadde tjenestemenn fra Guardia Civil som holdt vakt over produksjonen og varene, og disse tjenestemennene satt i koret, så de hadde utsikt over hele den store entrehallen.

Vi fortsetter inn i rommet til venstre. Her fylles luften av en søt, fyldig duft, og det er ikke så rart. Det er her inne sukkerrørssaften fyldes på sisternene, og hvor saften varmes opp og blir til den tykke, mørke sukkerrørssirupen. I prosessen filtreres også eventuelle urenheter bort.
Nå er også kokken Txema Fernandez kommet. Fra en kran i et hjørne renner en konstant stråle med den mørke sukkerrørssirupen, og Francisco López deler ut med en liten skje. Smaken er søt og fyldig, og da sirupen fremdeles er varm, anes den runde smaken av karamell tydelig.
”De fleste har kun prøvd miel de caña med stekt aubergine (berenjenas fritas con miel), som finnes på menyene hos mange restauranter her på kysten. - Og folk tror, at det er det eneste sukkerrørssirupen kan anvendes til. Men den kan brukes til så mye mer!” sier Txema Fernandez og fortsetter: ”En rett som virkelig bringer de lokale smakene frem, er en brødterte, som jeg lager med avocado og mango, toppet med perler av nettopp denne sirupen og eple. Smakene forenes helt fantastisk godt!”
Mine egne smaksløker tenker fersk tunfisk, kanskje som en tunfisk carpaccio, fint skåret purreløk, avocadocreme, litt flaksalt og noen dråper av den gylne sukkerrørssirupen. Eller hvorfor ikke bare toppe en vaniljeis av god kvalitet med denne gylne sirupen!
Vi avbrytes i tankene over anvendelsesmuligheter for sukkerrørssirup og forskjellige retter. Francisco Lopez deler et stykke sukkerrør ut til oss. ”Tygg på den,” sier han. Det er første gangen jeg smaker på sukkerrør, og jeg forundres over hvor mye saft det finnes i denne lille stumpen, som på yttersiden ligner en tørr bambuspinne. Og det smaker søtt, søtt, søtt. Jeg konstaterer, at jeg foretrekker sukkerrørssirup fremfor sukkerrørssaft.

Nå tar vi en rask titt i enda et rom, der hvor pressene som presser saften ut av sukkerrørene står, som til slutt blir til de 500.000 kg med ferdig sukkerrørssirup som fabrikken fremstiller hvert år. Pressene er laget av støpejern og veier flere hundre kilo, og her står faktisk en av originalpressene, hvis valser ikke skiller seg særlig mye ut fra de moderne. Så fortsetter vi gjennom entrehallen og opp en trapp, som fører oss opp til kontoret. Det er et slikt kontor som man finner på gamle fabrikker. Et slikt med store vinduer med utsikt over hele fabrikkgulvet, samt ut over grusplassen utenfor. Her plukker Francisco López frem gamle regnskapsbøker og emballasjer. Det er tydelig at han er stolt av sitt arbeid. Den ene glasskrukken, som prydes av sukkerrør, er original og fra 1955. Han viser også kjøpsbeviset fra 1928 med en så sirlig håndskrift at det er vanskelig å tyde hva det står.
Samtidig forteller Javier Mesa de la Torre at fabrikken i Frigiliana er den siste av sitt slag (altså som fremstiller sukkerrørssirup) i hele Europa. Det merkes at de er stolte over sin arv, men at de også satser på fremtiden, og interessen for produktet, som nå også bærer merket Selecta Quality, finnes! For nylig har Javier de la Torre vært i kontakt med både japanske distributører, et fransk importfirma, og en bedrift som jobber med belgiske delikatesser, som alle er interesserte i den frigilianske sukkerrørssirupen. Men Nuestra Señora del Carmen satser ikke bare på utlandet, de vil også frem nasjonalt. I fjor ble det f.eks. underskrevet en avtale om levering av 600 kg sukkerrørssirup, med en bedrift i Zaragoza, som produserer mørkt øl.

Vil du også finne inspirasjon til å anvende miel de caña, sukkerrørssirup, i din egen matlaging? Gå da inn på www.mieldelatorre.com og klikk rundt under fanen ”recetas”. Der finner du mange oppskrifter som inneholder denne mørkegylne sukkerrørssirupen; alt fra klassikeren ”berenjenas fritas con miel” til retter med kylling, svinefilet og fisk, til desserter og cocktails.

Pssst, miel de caña fra Nuestra Señora del Carmen finner du i velassorterte matbutikker. Prøv å eksperimenter litt med det!
 
 

Veras Veranda: FØDSELSDAGSBOLLER

Jeg står ikke alltid på kjøkkenet lenge om gangen, det er jo mye annet man også gjerne vil gjøre – men når det er et påskudd for bløte, lekre luftige boller – så lager jeg dem gjerne.
 
Denne oppskriften har jeg jobbet en del med – for det er ikke noe verre enn når man skal bake boller til en festlig anledning, og så må man vente på at deigen hever – det kan jo også være at man plutselig får den innskytelsen at det skal være lekre boller til ettermiddagen når ungene kommer hjem fra skolen.
 
Denne oppskriften er så enkel og krever ikke heving utover at man venter på at ovnen skal bli varm. Derfor bruker jeg dem også gjerne til frokost, og da jeg kan bake dem på samme tid som det tar å lage en annen frokost.
 
Når deigen er rørt, bollene formet og på plate, så setter jeg på ovnen og går i dusjen... så skal de bare i ovnen og bakes mens kaffen brygger og tevannet koker... enkelt!
 

FØDSELSDAGSBOLLER

Dette trenger du:

½ dl. lunkent vann
40 gram smeltet smør
3 dl. lunken melk
50 gram gjær
3 spsk. sukker
1 klype salt
ca. 7 dl. mel - men deigen skal være slik at den slipper - og ikke lenger klistrer.
 
Dette gjør du:
Bland vann, melk, smør, sukker, salt og gjær i røreskålen.
Tilsett mel litt etter litt.
Når deigen er perfekt (når den ikke klistrer) former du boller.
Legg dem på platen, sett ovnen på 200 grader og la dem heve mens ovnen blir varm.
Bak dem midt i ovnen i ca. 8-10 minutter.
 

Andalucías hvite perler: Hos Villanueva del Trabuco serveres kaviar til festlige anledninger

I Villanueva del Trabuco, en by med ca. 5.300 innbyggere, ca. 45 minutters kjøring inn i landet fra Málaga, parkerer jeg ved en garasje i et helt vanlig boligområde. Her blir jeg møtt av Raquel Conejo Nuñez, som vennlig ønsker meg velkommen og viser meg inn til et lite lokale inne i garasjen. Lokalet er ikke mange kvadratmeter stort, men takket være oppheng av sorte duker fra loftet økes arealet som dagens hovedpersoner kravler rundt på betydelig. Denne måneden er hovedpersonene snegler, eller skalldyr hvis man skal være presis, men i denne artikkelen holder jeg meg til ”snegler”. De er av arten Helix aspersa, ”Hagesnegl”, og produktet er sneglenes egg; deres kaviar. Produktet bærer det nå veletablerte blå merket Sabor a Málaga, og kaviaren går også under betegnelsen Las Perlas Blancas de Andalucía: Andalucías hvite perler.
 

Økologiske snegler

”Arbeidet med sneglene fordeles mellom dette lokalet og en gård som jeg har utenfor byen. Først fetes sneglene opp ute på gården på landet. Der mesker de seg blant annet i vanlig salat, bladsalat og artisjokker. Det hele økologisk. Det er for øvrig noe som gjelder for hele vår produksjon – vi anvender ingen kunstige tilsetningsstoffer eller sprøytemidler”, poengterer Raquel, da vi står ved de vertikalt hengende dukene, hvor sneglene kravler overalt. Man anser snegler som stille dyr, men når det som her er et meget stort antall på meget liten plass og uten støy fra omgivelsene, høres en gledelig klikkende lyd, som kommer fra sneglenes fortæring av føden. Faktisk beveger snegler seg i et uregelmessig, sirkulært mønster. Raquel fortsetter med å forklare meg arbeidets gang: ”Og hertil flytter vi sneglene fra gården når de er 9 måneder gamle. Her skal de så være i en måned, og det er i den perioden jeg samler inn eggene som de legger. Deretter selger jeg eggene videre til restauranter, som tilbereder og serverer dem til gjestene.”

Dør av salt

Nå er det tid for å ta en nærmere titt på disse sneglene. Hvor mange det er kan vi ikke si, og jeg tør ikke å begi meg inn mellom dukene av frykt for å tråkke på en snegl som har sluppet unna de hengende dukene. Jeg får vite at vi står blant ca. 50 kg snegler her i lokalet.
Det er noen unnslupne snegler oppe under taket, og jeg spør hvorfor det ikke er flere som kravler vekk. Svaret er enkelt; Hver duk har salt rundt kantene, og snegler liker ikke salt. Faktisk dør sneglene, hvis man heller salt på dem. De hengende dukene er klippet hageduk, og høyest oppe på opphengene er det føde til sneglene i form av finmalt korn og vann - sneglene liker godt vann.

Hvite og dyrebare egg

Nedenfor står plastbegre med jord plassert litt her og der. Raquel tar en av dem opp: ”Det er her sneglene legger sine egg.” Hun peker på store hvite korn, som tydelig ses gjennom den gjennomsiktige plasten, noen centimeter under jordoverflaten. ”Dem samler jeg inn hver dag. En del tar jeg naturligvis og flytter ut til gården, og sånn får jeg nye snegler. Eggene vasker jeg i en sil med vanlig vann i rommet ved siden av. Så skal de ligge i saltlake med forskjellige urter for smakens skyld, for uten dette smaker de ikke så mye,” sier hun.

Hoppende hvitt ”perlegull”

”Ideen til å selge snegleegg, som man selger kaviar fra stør, fikk jeg da jeg begynte å oppdrette snegler, som jeg tilberedte og solgte videre til restauranter. Jeg så nemlig at sneglene legger forholdsvis store, fine hvite snegleegg, og derfor begynte jeg å undersøke om det fantes et produkt som dette. Jeg fant nedfrosne snegleegg til salgs, men ikke noe sted i Spania fant jeg noen som selger snegleegg som jeg gjør det. Det fikk meg til å tenke: ”Hvorfor ikke selge ferske snegleegg som et alternativ til kaviar?” Og så begynte jeg å eksperimentere. Riktignok er det mulig å kjøpe nedfrosne snegleegg fra Litauen og Polen, men de er seige og smaker ikke så godt. Derimot har mitt produkt både en god smak fra urtene i laken og så er konsistensen en helt annen enn de frosne. De ferske snegleeggene hopper faktisk som sprettballer hvis man kaster dem ned i bordet. Men hva som viktigere er, eksploderer nærmest i munnen på grunn av denne konsistensen når man tygger på dem, hvilket resulterer i en smakseksplosjon,” beretter Raquel. De eksklusive eggene koster ca. 1600 euro/kg – for å gi litt perspektiv legger en snegl ca. 20 gram egg per år – og de er velvalgte som garnering til østers og bidrar med en spennende smak til både oksekjøtt og laks.

Biprodukt til kosmetikkverdenen

Raquel forteller at hun også bruker et annet produkt fra sneglene, nemlig deres slim. Slimet samler hun inn med en maskin, hvorpå hun selger det til kosmetikkforetak, primært franske. De blander det i sine produkter, pakker det, og selger det dyrt til kunder som drømmer om en evig, ung hud.

Utfordrende marked

Raquel fortsetter og forteller at det er en stor utfordring å introdusere Perlas Blancas de Andalucía på markedet, primært fordi hun som en liten selvstendig næringsdrivende ikke selv fant veien inn i Spanias gastronomiske verden. Men i den sammenhengen har Sabor a Málaga vært en stor hjelp. Takket være det blå merket har Raquel nå vært med på matmesser flere steder i Spania, og her har noen av landets beste kokker vist interesse for produktet. Så hvem vet, snart ser vi kanskje de hvite perlene hos de beste restaurantene i landet.

Piff opp festmaten

Om man ikke finner snegleeggene på en restaurant i nærheten eller om valget faller på å overraske (og kanskje utfordre) middagsgjestene, eller bare som en piff til hverdagsmaten, så kan den andalusiske hvite ”sneglekaviaren” kjøpes via bedriftens hjemmeside. Nettopp nå er det også privatpersoner i den store kundegruppen som lar smaksløkene nyte godt av Andalucías hvite perler.
For mer informasjon besøk: https://perlasblancasdeandalucia.es
 


Fakta om snegler:

• En hagesnegl beveger seg med en hastighet på opptil 1,3 cm/sekund.
• Når snegler beveger seg etterlater de et slim, som gjør det mulig for dem å bevege seg og sitte fast på ujevne overflater. Derfor kan de bevege seg oppover vegger og på træ, loft og lignende.
• Snegler kan bære opptil ti ganger sin egen kroppsvekt.
• De fleste sneglearter lever mellom 5 og 15 år.
• Snegler er hermafroditter og har begge kjønns kjønnsorganer. Dog kan et individ ikke formere seg uten å parre seg med en annen, og kun deretter kan den legge egg.
 

Veras Veranda: Marsipan

Så ble det endelig desember. Jeg elsker julen, og især alle de deilige krydderne som man forbinder med jul. Dog vil jeg i dag ikke lage noe som dufter av jul, men noe som vi alle elsker å spise til jul.
Hos oss kommer julepynten opp allerede i slutten av november, da vi gjerne samler noen gode venner til en liten julefrokost innen desember rammer oss.
Så hjemme hos oss er det julestemning i lang tid – julebakst, hjemmelaget konfekt, pynt, julemusikk og ikke minst alt den lekre maten som skal lages til alle julens gjester.
Jeg tror på at selvgjort er velgjort – og synes at det meste av det vi spiser bør lages fra grunnen – også i julen, selv om tiden er travel og mye skal gjøres. Hvis vi lagde en smakstest ville nok de fleste velge det hjemmelagede.
Denne gangen har jeg med to oppskrifter, så det både er litt godt til ganen til jul, og ikke minst noe lekkert til nyttår.
 

Hjemmelaget marsipan

Dette trenger du:
200 gram mandler
1 dl. vann
60 gram sukker
 
Slik gjør du:
Hell vann og sukker i en gryte og la det trekke i 5 min. Hell mandlene i og blend dem helt fint i en foodprosessor. Tilsett sukkerlaken litt om gangen, mens det eltes. Hell den ferdige marsipanen i en frysepose og legg den i kjøleskapet frem til den skal brukes.
Når vi så kommer til tiden mellom jul og nyttår – og vi er mette av all den deilige julematen, er det tid for å bake kransekake til nyttårsaften.
Hvis du vil gjøre det lettere å røre marsipanen til kransekakedeig kan det lønne seg å gi den en liten runde i mikrobølgeovnen – da blir den litt bløtere.
 

Kransekakemasse

Dette trenger du:
500 gram marsipan
100 gram mandler
200 gram sukker
3 eggehviter
 
Slik gjør du:
Bland mandler og sukker sammen i en foodprosessor, inntil mandlene er helt finhakkede. Hell eggehviten i, og kjør massen sammen så den blir som en tykk grøt. Det tar litt tid før sukkeret blir oppløst i eggehviten.
Elt marsipan og mandelblandingen sammen i hånden, inntil den er fri for klumper. Hell det i en plastpose, og legg den i kjøleskap natten over.
Rull deigen ut i pølser eller i små kuler.
Fordel stykkene på platen. Bakes ved 210 grader (uten varmluft).
Etter 10 minutter skal du snu platen. Gi dem et par minutter til.
Det er best å bake dem på 2 plater oppå hverandre – så blir de ikke mørke i bunnen.
La kakene kjøle seg ned.
 

Sprøyteglasur

Dette trenger du:
75 gram melis
Pasteurisert eggehvite (etter behov)
 
Slik gjør du:
Melis siktes i en skål og det helles en anelse pasteurisert eggehvite i mens glasuren piskes luftig og hvit med en håndmikser. Merk at glasuren skal være akkurat så flytende at man kan sprøyte den, men at den heller ikke må flyte sammen når den røres i.
Sprøyteglasuren helles i en liten sprøytepose, og man sprøyter de klassiske stripene på de avkjølte kransekakene.
 

Duft av kvalitetskaffe ved Carambuco i Málaga

Har du noensinne lagt veien forbi Churriana, rett utenfor det sentrale Málaga, og lagt merke til den deilige kaffeduften som er i hele området? Duften kommer fra det kafferisteriet som heter Carambuco, og som har sine lokaler her.
 
”Carambuco er et familieforetak, som startet i 1989 med den enkle begrunnelsen at vi elsker kaffe. Vi visste ingenting om bransjen, men allikevel kjøpte vi en kafferister og begynte å lese oss opp på det, og sånn lærte vi mer og mer. Vi begynte å strebe etter produkter av høyere kvalitet. Først kjøpte vi kommersiell kaffe, men de siste ti årene har vi kjøpt spesialkaffe med minst 80 av 100 poeng”, forklarer Guillermo Jáuregui, som er sjef, medeier og for øvrig var med på å starte Carambuco.
 
På Carambuco strekker man seg altså til det ytterste, når det kommer til kvalitet. Og når man jobber med spesialkaffe går man ikke på kompromiss med den. Betegnelsen spesialkaffe dekker de kaffesortene som har fått minst 80 av 100 poeng i en kvalitetstest. I testen går man ut i fra punktene aroma, smak, syre og sødme. Med andre ord er spesialkaffe altså kaffe som smaker særdeles godt.
 
For fortsatt å kunne produsere et produkt av den kvaliteten som Carambuco har, reiser Guillermo og de andre deleierne i foretaket, som for øvrig er hans fettere og kusiner, hvert år til de landene hvor kaffebønnene i deres produksjon dyrkes. Reisene går blant annet til Brasil, Honduras, Colombia, Nicaragua og Peru. Her besøker de kaffe-farmere og kooperativ for å kontrollere produktene, og såfremt de lever opp til kravene, kjøper de deretter kaffebønnene. ”Vi får vareprøver i form av grønne, rå kaffebønner i mengder på 120 g. Dem rister vi for å kontrollere dem, og synes vi om produktet begynner vi å forhandle om prisen. Etterpå, når vi er tilbake i Spania, får vi tilsendt ytterligere en prøve, som vi sammenligner med den første. Slik kan vi kontrollere om kvaliteten er den samme før vi godkjenner større leveranser. Det er slik vi opprettholder den høye kvaliteten som vi gjerne vil ha,” forklarer Guillermo, som har sin sønn Alberto med på møtet. Alberto er neste generasjon i foretaket, og han bekrefter det som hans far har sagt – at den nære relasjonen med produsenter og dyrkere er avgjørende for kvaliteten på Carambucos kaffe.
Guillermo og Alberto viser oss rundt i lokalene. Første stopp er den tekniske avdelingen, hvor Juan, Guillermos fetter, forteller om kaffemaskinene som leveres til de caféer og restauranter som serverer kaffe laget av Carambucos bønner. Rundt oss står kaffemaskiner og maskindeler på alle hyller. Hver kaffemaskin har et filter, som omhyggelig justeres til det vannet caféen har, slik at kaffen alltid får den beste smaken. Likeledes er det avgjørende hvordan kaffebønnene males, så dette er også av stor betydning i jakten på perfeksjon.
 
Vi fortsetter inn på lageret, hvor kaffesekkene med rå bønner står stablet på paller og venter på å bli ristet. Ristningen skjer i risteren, som står på den andre siden av denne veggen. En av sekkene er åpen, og jeg kan dufte bønnene, som nesten lukter litt gressaktig. Inne i risteriet – hvor jeg må si det dufter herlig – står en stor rister. Den har åtte forskjellige rom, og de forskjellige kaffebønnene helles i, nøyaktig som det står beskrevet på Carambucos baristaoppskrifter.
Vi kommer til laboratoriet. Alberto stiller seg ved et mikroskop og finner et par kaffebønner som han legger i en petriskål, før han vinker meg bort. ”Se her. Det, du ser her er kaffe, og de små krystallene er det naturlige sukkeret i kaffen, som her er krystallisert. Og det er slik det skal se ut, med små klare krystaller. Ser det slik ut er kaffen godt ristet, og den får en søt og bløt smak. Han fortsetter: ”Når vi alltid streber etter den høyeste kvaliteten, er vi ytterst forsiktige med ristningen. Rister man for mye brennes sukkeret, og det gir bitter kaffe”, forklarer han og fortsetter: ”Vi tester bønnene, sukkeret og fuktigheten i dem, samt hvordan de skal ristes for det beste resultatet. Generelt kan man si at en søt smak er karakteristisk for vår kaffe. Vi produserer Café Arabico Oro, som består av fem utvalgte gourmet-Arabica-bønner, hvilket gir en aromatisk kaffe med smak av frukt og blomster. I tillegg har vi vår Café Special Plus, som er en blanding av Arabica og Robusta, hvor Robustaen gir smaksnyanser med træ- og jordaktige toner. Våre baristaer jobber flittig og iherdig med å finne frem til de best mulige smakene.”
 
Før jeg forlater risteriet spør jeg hvorfor det alltid er en ventil på pakker med kaffebønner, og jeg får vite at kaffebønner bør pakkes i en opprettstående pose med enveisventil. Det er nemlig slik at bønnene etter ristningen skal pakkes i en lufttett forpakning, så bønnene bevarer duft, smak og ferskhet, men bønnene avgir de første dagene kulldioksidgass, og det er viktig at denne gassen kommer ut, for ellers eksploderer posen. Så ventilen har helt enkelt den funksjonen at den leder gassen ut av posen, uten at luft eller fuktighet kan trenge inn. Så spør jeg om de har ferdig malt kaffe for dem uten kaffekvern hjemme. Svaret er nei, for når kaffen først males, forsvinner dens karakter allerede i løpet av noen få minutter, så Carambuco selger utelukkende hele bønner, med det formål at bønner skal males rett før de skal brukes.
 
I dag selger Carambuco sin kaffe til noen og nitti caféer og restauranter i Málaga og snart håper de også å finnes på forbrukermarkedet gjennom sin egen nettbutikk, som de for øyeblikket jobber med å opprette. Guillermo konstaterer at Sabor a Málaga hjelper dem mye med å nå ut til et bredere marked, og vil man som privatperson kjøpe deres kaffe allerede nå, før nettbutikken står klar, er man velkommen til å besøke fabrikkbutikken i Churriana. Finn mer informasjon her: www.carambuco.com
 

Siste nytt

Mer tid til pasientene · Málaga har sparket treneren

Mer tid til pasientene Junta de Andalucía har iverksatt en plan som skal sikre lengre og bedre kons...

Kortnyheter

Hektisk påskeuke · Eldre tar for mye medisin · Byggebransjen…

Hektisk påskeuke I samtlige byer i hele Málaga-provinsen vil de store påskeprosesjonene sette sitt ...

Kortnyheter

Nå blir det skattelettelser · Avocado-bande pågrepet · Ny pr…

Nå blir det skattelettelser Det var tilsynelatende ikke bare valgflesk når Partido Populars fremste...

Kortnyheter

Mini-supermarkedene stormer frem · 19 millioner i jobb · Års…

Mini-supermarkedene stormer frem For ti år siden kunne supermarkedene ikke bli store nok. Flere sup...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Hei! Er du våken?

Anne har falt om og ligger livløs på bakken rett utenfor Norsk Forening i Fuengirola. En av sty-reme...

Tema & Profiler

Holder dette til opprykk, Málaga CF?

15. juni 2008: Málaga møter Tenerife hjemme i Segunda Divisións siste runde. Etter en strålende star...

Sport

La Molienda Verde disker opp med kastanjeprodukter og Gin & Tonic-marmelade

Det finnes appelsinmarmelade og aprikosmarmelade. Andre foretrekker jordbærmarmelade eller kanskje t...

Gastronomi

Kim Hansen

På midten av 2000-tallet ble dokumentarene Long Way Round og Long Way Down vist på TV. Disse handlet...

Tema & Profiler

Kan nordmenn bli flinkere til å tipse for god service i Spania?

Kjære leser, ikke la deg mislede av at artikkeloverskriften er formulert som et spørsmål. Svaret er ...

Tema & Profiler

Spanske viner – et par sikre valg

Spania har i en årrekke lagt helt i toppen blant verdens største vinproduserende land, og er i dag k...

Gastronomi

Hacking – den moderne «gangster-metoden»

Kjære leser! Denne artikkelen er ikke ment for å skremme, men for å informere.Jeg har selv hatt n...

Tema & Profiler

Hoppet i det med begge beina

Det er en tirsdags ettermiddag i mars og familiene som er tilknyttet den norske skolen i Malaga, sam...

Tema & Profiler

Velkommen til Det Norske Magasinet april-utgave 2019!

Så er påsken her, og tradisjonen tro venter vi det første storinnrykket av turister til Costa del So...

Nyheter

Veras Veranda - Bløtkake

Fødselsdag! Er det ikke bare den beste dagen i livet? Man blir feiret av alle dem som er glad i en o...

Gastronomi

Massakren mellom Málaga og Almeria

Nå er det over 82 år siden en av borgerkrigens største og mest ufyselige overgrep fant sted. Hvert å...

Tema & Profiler

Kan Spania stå distansen ut?

Det går atter igjen bra i Spania. I grove trekk er landet kommet helskinnet gjennom den krisen som...

Tema & Profiler

Utflukter & Reiser

El Museo Automovilístico y de la moda de Málaga

Det er den nest mest populære severdigheten i Málaga ifølge Tripadvisor, og man forstår godt hvorfor så mange turister og fastboende, store som små, velger å legge veien innom dette museet.Uansett, om man som Det Norske Magasinets utsendte, ikke interesserer seg spesielt mye for kjøretøy, så er dett...

Utflukter & Reiser

Grazalema kaller

Grazalema er en av Andalucías mange vakre naturparker og vi har vært der mange ganger, men denne gangen fant vi et superfint hotell og var ute på to spennende vandreturer, som var temmelig hårreisende. Og selv om man ikke vil vandre, er det allikevel en nydelig utflukt, for La Cueva del Gato er helt...

Utflukter & Reiser

Veggmaleriene i San Isidro, Orihuela.

  Våren 1976 var det stor politisk usikkerhet i Spania. General Franco var nettopp død, og mange fryktet at diktaturet ville fortsette... Under en lokal fiesta i den fattige bydelen San Isidro på nordsiden av Orihuela brøt det ut en spontan aksjon, delvis for å støtte de demokratiske krefte...

Utflukter & Reiser

Kultur

Juniorensemblet Barratt Due er et kammerorkester for spesielt motiverte strykere, og retter seg mot aldersgruppen mellom 12 og 16 år, men dyktige yngre strykere kan tas opp tidligere.

Det berømte juniorensemblet til Barratt Due holder…

Barratt Due musikkinstitutt er et av Europas fremste og mest særpregete utdanningsinstitusjoner inne...

Kultur

Spania er et utrolig vakkert og variert land, og med et par grep burde det kunne befeste sin posisjon som et av verdens fremste turistland, og øke ytterligere.

Færre turister i Spania – hvorfor, og…

Etter noen fantastiske år med stadig flere turister og månedlige rekorder i antall besøkende i hele ...

Kultur

Museo de la Imaginación – slipp fantasien…

New York har et. Moskva har et. Wien har et. Og nå har Málaga også sitt eget museum for optiske illu...

Kultur

Sport

Holder dette til opprykk, Málaga CF?

15. juni 2008: Málaga møter Tenerife hjemme i Segunda Divisións siste runde. Etter en strå...

Sport

Mens ballen ruller... SKJEBNE-STUNDER

Rettssak kan koste sjeiken Abdullah Al-Thani makten, mens opprykk til La Liga nå spøker fo...

Sport

Jack Harper – Málaga CFs lokale skotte

Málaga CF har en i en årrekke ført en mer eller mindre bevisst strategi med å hente opp mi...

Sport

Annet

Golf April 2019

LOS VIKINGOS SPILTE PÅ CERRADO DEL AGUILA GOLF & RESORT MED ETTERFØLGENDE GENERALFORSAMLING SØNDAG 10. MARS 2019. Costa del Sol levde opp til navnet da 28 Los Vikingos stilte til start søndag 1...

Golf

2 minutt med sjømannspresten

Karnevalstiden feires stort i Spania. Store og små kler seg ut i fargerike kostymer og pynter seg med morsomme masker. Vi danser og synger, og stemningen er god. I sjømannskirka har vi også feiret kar...

Annet

Skriverne på Solkysten

For tiden har Norsk Forenings skrivegruppe påtatt seg oppdraget med å sende inn litt stoff fra det som skjer i foreningen. Inger Jakhelln som har skrevet til magasinet gjennom flere år, har sagt fra s...

Annet

Tema & Profiler

Hacking – den moderne «gangster-metoden»

Kjære leser! Denne artikkelen er ikke ment for å skremme, men for å informere.Jeg har selv hatt n...

Tema & Profiler

Kan nordmenn bli flinkere til å tipse for god service i Span…

Kjære leser, ikke la deg mislede av at artikkeloverskriften er formulert som et spørsmål. Svaret er ...

Tema & Profiler

Kan Spania stå distansen ut?

Det går atter igjen bra i Spania. I grove trekk er landet kommet helskinnet gjennom den krisen som...

Tema & Profiler

Hei! Er du våken?

Anne har falt om og ligger livløs på bakken rett utenfor Norsk Forening i Fuengirola. En av sty-reme...

Tema & Profiler

Kim Hansen

På midten av 2000-tallet ble dokumentarene Long Way Round og Long Way Down vist på TV. Disse handlet...

Tema & Profiler

Søppel – bare kaste det eller sortere? Sortere så klart!

Om man ikke er ”zero waster”, som vi skrev om forrige måned, så er det høyst trolig at man hver dag ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

NYHETSMAIL

Spanske nyheter på norsk i din innboks hver uke!

* nødvendig

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com