El Mimbre med visjon om mer økologisk helsebrød

Brød for alle smaksløker

El Mimbre er familiebedriften som gjennom sine direkte leveranser til utvalgte butikk-kjeder som f.eks. Carrefour, samt til sine 15 franchise-butikker, forsyner Costa del Sol med ferskt, nybakt brød hver dag. Ikke mindre end 3.500 kg mel går med til de 5.000 kg med brød som bakes hver dag. Og det dreier seg ikke bare om en type brød – hos El Mimbre bakes det både tradisjonelle brød, helsebrød og økologiske brød. Blant de tradisjonelle kan nevnes både brød med sprø og myk skorpe samt forskjellige slags barras, molletes og ikke minst brødet Pan Perote. Blant helsebrødet ligger fokus på flerkorns- samt fullkornsorter i tillegg til forskjellige typer frø som er bra for helsen. Et eksempel på disse er flerkorns-chapata, rugbrød og tysk brød. Blant de økologiske brødene, som gjennom mer enn 10 år bærer det andalusiske stempelet for økologiske produkter: CAAE, finnes sorter som blant annet speltbrød, rugbrød med forskjellige typer frø og hvitt brød. Gjennomgående for de økologiske brødene og helsebrødet er at det er disse El Mimbre virkelig ønsker å fokusere mer på.
 

Det begynte i Álora

At spesielt brødet Pan Perote nevnes har sin forklaring. Pan Perote er nemlig det tradisjonelle brødet i byen Álora, og det er i denne byen bakeriet El Mimbre har sin opprinnelse. Det var nemlig her El Mimbres grunnlegger, Juan Rubio Valenzuela, overtok et bakeri etter at hans farmor gjorde ham oppmerksom på at bakeriet på Calle Cantarranas var til salgs. På den tiden, i 1974, var det nemlig restriksjoner på hvor mange bakerier man kunne ha i en by, så det var ikke slik at man bare kunne åpne et bakeri.
Juan Rubio Valenzuela, som var forretningsmann til fingerspissene, så det som en god mulighet og tok sjansen. Da het bakeriet hans Cantarranas, etter gaten det lå i, og Juan Rubio Valenzuela bakte mens hans kone, Isabel solgte de nybakte brødene i byen. Det skal også nevnes at Juan Rubio Valenzuela selv kom fra en familie av bakere. Hans far hadde bakeri i Ardales, og det var for øvrig der de begynte å bake de små, sprø og populære brødstykkene piquitos rubio.
 
Juan Rubio Valenzuela jobbet hardt og begynte allerede i nattens mørke timer for å kunne rekke å levere ferskt brød allerede om morgenen, når byen våknet. Han var drevet av en stor vilje til å ville utvikle noe. Bedriften vokste og i 1988 åpnet han det første bakeriet i Málaga, og det var da bedriften endret navn til El Mimbre.

 

Vil imøtekomme utlendinger og turisters etterspørsel

Når Det Norske Magasinet besøker El Mimbres bakeri der hvor hovedkontoret i dag ligger, i teknologiparken rett utenfor sentrum av Málaga, blir vi tatt imot av Conchi Rubio. Hun er markedsføringsansvarlig og datter til Juan Rubio Valenzuela, og sammen med sine to søsken, Ana og Elena, jobber hun side om side med sin far. Med på møtet med Det Norske Magasinet var også Miguel Angel Macias, HR- og økonomiansvarlig, som har vært en del av familiebedriften siden starten i Álora.
”Her hos El Mimbre har vi hatt stort fokus på å møte turistene og Costa del Sol-innbyggernes etterspørsel for brød. Det innebærer at vi legger mye fokus på å møte etterspørselen fra utlendinger. Her i Spania er det, som alle vet, vanlig med hvitt brød, men mange andre nasjonaliteter, som er godt representert her på kysten, etterspør andre typer brød som f.eks. rugbrød, speltbrød, fullkornsbrød m.m. Vi vet at det er vanskelig å finne slike brød i vanlige spanske bakerier og butikker, og har sett at det er et slikt behov i markedet. Dette vil vi gjerne dekke med våre helsebrød og vårt økologiske sortiment,” forteller Conchi Rubio, og fortsetter: ”Helsebrødet begynte vi faktisk med på starten av 2000-tallet, og responsen har vært over all forventning. Snart fikk vi mange flere etterspørsler, også på økologiske brød, og vi begynte således også å fokusere på det i år 2006.”
 

Fremtiden er ”helse og øko”

el mimbre2
 
Conchi Rubio og Miguel Angel forklarer at de tror at fremtiden for El Mimbre består av nettopp bakeriets helsebrød og økologiske sortiment. I dag består ca. 15 prosent av salget av de økologiske typene (etterspørselen er fordoblet på bare tre år) og hele 30 prosent av det solgte brødet betegnes som helsebrød. Conchi Rubio betoner at det for El Mimbre ikke duger bare å sette et stempel på et brød, som forteller at det er sunt eller økologisk: ”For oss er det viktig at når vi baker helse- og økologiske brød, så skal disse virkelig bakes av de beste råvarene av høyeste kvalitet. Derfor bruker vi mel av meget høy kvalitet, samt for eksempel speltmel fra Tyskland. At vi velger nettopp disse beror på at de har færre tilsetninger enn annet mel på markedet. Vi er også nøye med vår surdeig, som mange av brødene bakes av. Vi vil nemlig gjerne at surdeigen skal være helt naturell uten noen kunstige tilsetningsstoffer.”
 

Leverer håndverk

el mimbre3
 
I likhet med deres policy om helse og økologi er de også nøye på at arven med at brød fra El Mimbre skal være et håndverk ikke går tapt. Ja, vi ser maskiner inne i bakeriet – for eksempel en maskin som veier deigen, slik at hver deigklump til en bolle veier like mye, men mye av arbeidet skjer for hånd. Hevningen overvåkes nøye og brødet skjæres for hånd, m.m. Det er altså ikke et industribakeri, hvilket Conchi Rubio forklarer, er en klar konkurransefordel. På grunn av dette er det også mange ansatte hos El Mimbre – på hovedkontoret og bakeriet i Málagas teknologipark jobber ikke færre enn 45 personer, og regnes også franchisetakerne med kommer vi opp i over 100 personer.
 
Besøket hos El Mimbre slutter der hvor det begynte – inne i bakeriet. Nå er dagens brød eltet, hevet, formet og bakt, og i løpet av kort tid skal alt pakkes og leveres. For Det Norske Magasinets journalist er det på tide å begi seg tilbake til redaksjonen, hvor det om en stund bys på nybakt helsebrød fra El Mimbre. Det smaker herlig!
 

UtskriftE-post

Siste nytt

PSOE og Podemos med nytt regjeringsforslag · Flere trafikkul…

PSOE og Podemos med nytt regjeringsforslag   Med litt hell får Spania en ny regjering innen...

Kortnyheter

Valgresultat uten klarhet · Ingen eseltaxi om du er for tung…

Valgresultat uten klarhet   Maktbalansen i spansk politikk beveget seg bare noen få millimete...

Kortnyheter

Flere selskaper vil tilby togruter fra Málaga – Madrid

Seks selskaper har søkt om muligheten for å kunne tilby ruter for høyhastighetstog i Spania. Blant...

Kortnyheter

Ny økoturisme i Málaga · Ingen klarhet rundt valget · Ingen …

Ny økoturisme i Málaga   Málagas turistguider vil fremover fokusere mer på økologi under si...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

EL GORDO: Det store spanske julelotteriet

Startet i 1812 Loteria de Navidad, også kalt El Gordo, er et spansk lotteri med lang historie. Det ...

Kultur

Málaga CF – Skamplett

Byrådet i Málaga med borgermester Francisco de La Torre i spissen, Junta de Andalucía, og en hel bef...

Sport

Møt forfatter Marit Figenschou - Tok en omstart i Marbella

Marit Figenschou var lenge karrierekvinnen som jaget ytre bekreftelse. Hun var JA-mennesket som al...

Tema & Profiler

LA Organic Experience

Hva har designeren Philippe Starck, oliven og Ronda til felles?- LA Organic Experience   Byen...

Tema & Profiler

Det er høst – og tid for kastanjer

Kveldene har blitt mørkere, temperaturen har sunket og antall turister i shorts og t-skjorte har gåt...

Kultur

Kameleonen – et kjærkomment innslag i spansk natur

Når det gjelder reptiler må kameleoner sies å være blant dyrene som fanger mest oppmerksomhet. Evnen...

Tema & Profiler

Nervebetennelse

Jeg ble kontaktet av en av mine meget gode kunder gjennom mange år, som spurte om jeg ville skrive e...

Helse

5 enkle råd for å få det bedre

Psykisk helse og lidelser er fortsatt tabu i mange land. I forrige måned markerte man Verdensdagen f...

Helse

Utflukter & Reiser

10 favoritter i Andalucía og Costa del Sol

Naturlig nok vil de fleste som tilbringer en del tid i Andalucía og langs Costa del Sol etter hvert finne sine egne favorittsteder, det være seg alt i fra favorittsteder og byer til favorittstrender. Her følger en liten oppsummering av redaktørens favorittsteder, samt en oppfordring til våre kjære l...

Utflukter & Reiser

Silbo - La Gomeras plystrespråk

Det fjellrike terrenget med dype kløfter legger ofte adskillige kilometers avstand til nærmeste nabo for befolkningen på La Gomera. Siden tidenes morgen har man derfor kommunisert med hverandre ved å plystre, med en teknikk som gjør den hørbar på opp til fire kilometers avstand. Det er mye lengre en...

Utflukter & Reiser

Moclín – en ukjent perle med en spektakulær vandre…

Moclín er en liten landsby som ligger ca. 32 km. nordvest for Granada. Byen har et spektakulært festningsverk, som stammer fra den gangen det var maurerne, nærmere betegnet Nazari-slekten, som hersket i Granadaprovinsen. Byen ble betegnet som ´el escudo de Granada´ – Granadas skjold, idet den utgjor...

Utflukter & Reiser

Kultur

Det er høst – og tid for…

Kveldene har blitt mørkere, temperaturen har sunket og antall turister i shorts og t-skjorte har gåt...

Kultur

Teresas hånd i Ronda - som Franco…

De spanske kirkene bugner med relikvier. De skulle gi guddommelig beskyttelse og utrette mirakler. E...

Kultur

EL GORDO: Det store spanske julelotteriet

Startet i 1812 Loteria de Navidad, også kalt El Gordo, er et spansk lotteri med lang historie. Det ...

Kultur

Sport

Málaga CF – Skamplett

Byrådet i Málaga med borgermester Francisco de La Torre i spissen, Junta de Andalucía, og ...

Sport

Málagas hærfører: Víctor Sanchez del Amo

Han tok over et Málaga som etter en svært god start i Segunda División, var i fritt fall o...

Sport

Los Vikingos - Startet høst spill på Mijas Golf Klubb

Los Vikingos er en golf klubb for nordmenn på Solkysten og spiller turneringer hver 14 dag...

Sport

Annet

LOS VIKINGOS – SPILL PÅ...

LOS VIKINGOS – SPILL PÅ EL PARAISO 10. OKTOBER 2019. Los Vikingos er en golf klubb for nordmenn på Sol kysten og spiller turneringer hver 14 dag på forskjellige baner på Costa del Sol. Høstens andre...

Golf

Mer enn bare skole

Målet for opplæringen er å anspore den enkelte til å realisere seg selv på måter som kommer fellesskapet til gode - å fostre til menneskelighet for et samfunn i utvikling, siterte Trude under årets fø...

Annet

Nytt fra den Norske Skolen 19/20

Høstmånedene på Den Norske skolen, Málaga har bydd på friluftsaktiviteter, ekskursjoner og miljøskapende tiltak; -vi har kost oss veldig! Elevene har funnet sine plasser i klassemiljøene, og flere av ...

Annet

Tema & Profiler

Møt forfatter Marit Figenschou - Tok en omstart i Marbella

Marit Figenschou var lenge karrierekvinnen som jaget ytre bekreftelse. Hun var JA-mennesket som al...

Tema & Profiler

LA Organic Experience

Hva har designeren Philippe Starck, oliven og Ronda til felles?- LA Organic Experience   Byen...

Tema & Profiler

Kameleonen – et kjærkomment innslag i spansk natur

Når det gjelder reptiler må kameleoner sies å være blant dyrene som fanger mest oppmerksomhet. Evnen...

Tema & Profiler

30 år etter uværet som satte Málaga ut av spill

Klokken ett om ettermiddagen ble dag til natt da kullsvarte skyer drev inn over Málaga og himmelen å...

Tema & Profiler

På den annen side… Er Thomas Cook en ny Lehman Brothers?

Noen bekymrer seg mer enn andre. Og for noen er det allerede en gammel, uinteressant nyhet. Det ødel...

Tema & Profiler

Velkommen

Demonstrasjoner er ensbetydende med misnøye, og i øyeblikket pågår det en rekke demonstrasjoner rund...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com