El Mimbre med visjon om mer økologisk helsebrød

Brød for alle smaksløker

El Mimbre er familiebedriften som gjennom sine direkte leveranser til utvalgte butikk-kjeder som f.eks. Carrefour, samt til sine 15 franchise-butikker, forsyner Costa del Sol med ferskt, nybakt brød hver dag. Ikke mindre end 3.500 kg mel går med til de 5.000 kg med brød som bakes hver dag. Og det dreier seg ikke bare om en type brød – hos El Mimbre bakes det både tradisjonelle brød, helsebrød og økologiske brød. Blant de tradisjonelle kan nevnes både brød med sprø og myk skorpe samt forskjellige slags barras, molletes og ikke minst brødet Pan Perote. Blant helsebrødet ligger fokus på flerkorns- samt fullkornsorter i tillegg til forskjellige typer frø som er bra for helsen. Et eksempel på disse er flerkorns-chapata, rugbrød og tysk brød. Blant de økologiske brødene, som gjennom mer enn 10 år bærer det andalusiske stempelet for økologiske produkter: CAAE, finnes sorter som blant annet speltbrød, rugbrød med forskjellige typer frø og hvitt brød. Gjennomgående for de økologiske brødene og helsebrødet er at det er disse El Mimbre virkelig ønsker å fokusere mer på.
 

Det begynte i Álora

At spesielt brødet Pan Perote nevnes har sin forklaring. Pan Perote er nemlig det tradisjonelle brødet i byen Álora, og det er i denne byen bakeriet El Mimbre har sin opprinnelse. Det var nemlig her El Mimbres grunnlegger, Juan Rubio Valenzuela, overtok et bakeri etter at hans farmor gjorde ham oppmerksom på at bakeriet på Calle Cantarranas var til salgs. På den tiden, i 1974, var det nemlig restriksjoner på hvor mange bakerier man kunne ha i en by, så det var ikke slik at man bare kunne åpne et bakeri.
Juan Rubio Valenzuela, som var forretningsmann til fingerspissene, så det som en god mulighet og tok sjansen. Da het bakeriet hans Cantarranas, etter gaten det lå i, og Juan Rubio Valenzuela bakte mens hans kone, Isabel solgte de nybakte brødene i byen. Det skal også nevnes at Juan Rubio Valenzuela selv kom fra en familie av bakere. Hans far hadde bakeri i Ardales, og det var for øvrig der de begynte å bake de små, sprø og populære brødstykkene piquitos rubio.
 
Juan Rubio Valenzuela jobbet hardt og begynte allerede i nattens mørke timer for å kunne rekke å levere ferskt brød allerede om morgenen, når byen våknet. Han var drevet av en stor vilje til å ville utvikle noe. Bedriften vokste og i 1988 åpnet han det første bakeriet i Málaga, og det var da bedriften endret navn til El Mimbre.

 

Vil imøtekomme utlendinger og turisters etterspørsel

Når Det Norske Magasinet besøker El Mimbres bakeri der hvor hovedkontoret i dag ligger, i teknologiparken rett utenfor sentrum av Málaga, blir vi tatt imot av Conchi Rubio. Hun er markedsføringsansvarlig og datter til Juan Rubio Valenzuela, og sammen med sine to søsken, Ana og Elena, jobber hun side om side med sin far. Med på møtet med Det Norske Magasinet var også Miguel Angel Macias, HR- og økonomiansvarlig, som har vært en del av familiebedriften siden starten i Álora.
”Her hos El Mimbre har vi hatt stort fokus på å møte turistene og Costa del Sol-innbyggernes etterspørsel for brød. Det innebærer at vi legger mye fokus på å møte etterspørselen fra utlendinger. Her i Spania er det, som alle vet, vanlig med hvitt brød, men mange andre nasjonaliteter, som er godt representert her på kysten, etterspør andre typer brød som f.eks. rugbrød, speltbrød, fullkornsbrød m.m. Vi vet at det er vanskelig å finne slike brød i vanlige spanske bakerier og butikker, og har sett at det er et slikt behov i markedet. Dette vil vi gjerne dekke med våre helsebrød og vårt økologiske sortiment,” forteller Conchi Rubio, og fortsetter: ”Helsebrødet begynte vi faktisk med på starten av 2000-tallet, og responsen har vært over all forventning. Snart fikk vi mange flere etterspørsler, også på økologiske brød, og vi begynte således også å fokusere på det i år 2006.”
 

Fremtiden er ”helse og øko”

el mimbre2
 
Conchi Rubio og Miguel Angel forklarer at de tror at fremtiden for El Mimbre består av nettopp bakeriets helsebrød og økologiske sortiment. I dag består ca. 15 prosent av salget av de økologiske typene (etterspørselen er fordoblet på bare tre år) og hele 30 prosent av det solgte brødet betegnes som helsebrød. Conchi Rubio betoner at det for El Mimbre ikke duger bare å sette et stempel på et brød, som forteller at det er sunt eller økologisk: ”For oss er det viktig at når vi baker helse- og økologiske brød, så skal disse virkelig bakes av de beste råvarene av høyeste kvalitet. Derfor bruker vi mel av meget høy kvalitet, samt for eksempel speltmel fra Tyskland. At vi velger nettopp disse beror på at de har færre tilsetninger enn annet mel på markedet. Vi er også nøye med vår surdeig, som mange av brødene bakes av. Vi vil nemlig gjerne at surdeigen skal være helt naturell uten noen kunstige tilsetningsstoffer.”
 

Leverer håndverk

el mimbre3
 
I likhet med deres policy om helse og økologi er de også nøye på at arven med at brød fra El Mimbre skal være et håndverk ikke går tapt. Ja, vi ser maskiner inne i bakeriet – for eksempel en maskin som veier deigen, slik at hver deigklump til en bolle veier like mye, men mye av arbeidet skjer for hånd. Hevningen overvåkes nøye og brødet skjæres for hånd, m.m. Det er altså ikke et industribakeri, hvilket Conchi Rubio forklarer, er en klar konkurransefordel. På grunn av dette er det også mange ansatte hos El Mimbre – på hovedkontoret og bakeriet i Málagas teknologipark jobber ikke færre enn 45 personer, og regnes også franchisetakerne med kommer vi opp i over 100 personer.
 
Besøket hos El Mimbre slutter der hvor det begynte – inne i bakeriet. Nå er dagens brød eltet, hevet, formet og bakt, og i løpet av kort tid skal alt pakkes og leveres. For Det Norske Magasinets journalist er det på tide å begi seg tilbake til redaksjonen, hvor det om en stund bys på nybakt helsebrød fra El Mimbre. Det smaker herlig!
 

UtskriftE-post

Siste nytt

Mijas vil bekjempe ulovlige turistguider · Dia har økonomisk…

Mijas vil bekjempe ulovlige turistguider Alle har visst det, men ingen har gjort noe med det før ...

Kortnyheter

Beboere får ordføreren til å snu · Mer regn enn noensinne · …

Beboere får ordføreren til å snu Han forsøkte seg igjen, men for tredje gang måtte ordføreren i M...

Kortnyheter

Snø på Sierra Nevada

Selv om vi bare har kommet til den første høstmåneden, har den første snøen allerede falt i Spania. ...

Kortnyheter

Plan skal redusere Brexit-skader · Ny stor aksjon mot narkot…

Plan skal redusere Brexit-skader Junta de Andalucía har vedtatt en såkalt "Brexit-pakke", som har...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Nytt fra den Norske Skolen 19/20

Skoleåret 2019/20 er i gang, og 130 elever er innskrevet første skoledag ved Den Norske Skolen, Mala...

Annet

Velkommen

Etter en på mange måter merkelig sommer er endelig høsten kommet, og vi i Det Norske Magasinet ønske...

Tema & Profiler

Spania er verdensmester i basketball

Det spanske landslaget vant verdensmesterskapet i basketball på søndag etter å ha dominert og beseir...

Sport

Øyet

Temaet for denne månedens artikkel er valgt fordi en av mine nære og kjære venner fortalte meg om si...

Helse

Historie fra hverdagen 8

John (48) er en aktiv kar som gjerne går fjellturer, løper og spiller tennis. De siste 4–5 ukene har...

Helse

Prodigy Peel – banebrytende kjemisk peeling

Prodigy Peel er en ny og banebrytende hudbehandling fra det kjente amerikanske firmaet IS CLINICAL. ...

Helse

Er du lei av forkjølelsessår?

Fakta:Chloe og Friederich er holistiske behandlere som ser på deg som en helhet, og anerkjenner at...

Helse

Slik faller man for Málaga CF?

Alle som holder med en fotballklubb, har en grunn til å holde med nettopp denne ene klubben framfor ...

Sport

Utflukter & Reiser

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan dateres tilbake til 500 år f.Kr. – ikke langt unna ligger Europas kanskje mest modernistiske og futuriske bygninger. Valencia er hovedstaden i provinsen med samme navn, som igjen ligger i den autonome...

Utflukter & Reiser

Langtidsferie i Andalucía

Stadig flere nordmenn drømmer om å tilbringe vintersesongen i et land med sol og varme. Det er ikke lenger nesten utelukkende snakk om pensjonister. Med internett og dagens fleksible arbeidsvilkår er det også mange yngre mennesker som kan jobbe fra hvor som helst i verden, og de er kanskje også lei ...

Utflukter & Reiser

Cuenca – byen som ikke er som de andre

Cuenca er en helt spesiell by som ligger i det sentrale Spania, i regionen Castilla-La Mancha, ca. 600 km. fra Málaga. Det spesielle består i at byen ligger på en klippe mellom to elver: Huécar og Júcar. Begge disse elvene har i løpet av millioner av år gravd ut en imponerende dyp kløft på hver sin ...

Utflukter & Reiser

Kultur

Hvem er egentlig Amas?

Mange har nok lagt merke til at Amas har en finger med i spillet når det gjelder mange av konsertene...

Kultur

Endresens kommer til Costa del Sol!

Høsten byr på noen spennende konserter på Costa del Sol, og i oktober blir det et gledelig gjensyn m...

Kultur

Filmanbefaling - Todos lo saben (Men alle…

Som godt over gjennomsnittlig interessert i film ser jeg mange filmer, også spanske. De seneste åren...

Kultur

Sport

Spania er verdensmester i basketball

Det spanske landslaget vant verdensmesterskapet i basketball på søndag etter å ha dominert...

Sport

Slik faller man for Málaga CF?

Alle som holder med en fotballklubb, har en grunn til å holde med nettopp denne ene klubbe...

Sport

KAOS-piloten

Demonstrasjoner mot sjeik Al-Thani fra fans, rapportering av ham til Qatars ambassade og b...

Sport

Annet

Nytt fra den Norske Skolen 19/20

Skoleåret 2019/20 er i gang, og 130 elever er innskrevet første skoledag ved Den Norske Skolen, Malaga. Hele 70 av årets elever har ikke vært elever på skolen tidligere. Det ble en livlig og hyggelig ...

Annet

Juli måned er i kjærlighetens tegn!

Kjære leser, Har kjærligheten egentlig noen grenser? Jeg har kjørt litt rundt til forskjellige strender, stoppet bilen, og spasert litt rundt på strendene for å observere mennesker rundt meg, i al...

Annet

Estrella Damm Andalucía Masters 27. – 30. juni

Fantastiske golfrunder hvor følelsene er til å ta og føle på og presset på spillerne øker i løpet av uken. Slik er Estrella Damm Andalucía Masters – golfturneringen hvor det spilles om den ettertrakte...

Golf

Tema & Profiler

Svikter nordmennene Solkysten?

Atter en sommersesong er over på Solkysten av Spania.En flott sommer med deilig vær, til dels noen d...

Tema & Profiler

Velkommen

Etter en på mange måter merkelig sommer er endelig høsten kommet, og vi i Det Norske Magasinet ønske...

Tema & Profiler

El Veranillo de San Miguel (”Indian summer”)

Været spiller oss et puss Vi går nå inn i årets første høstmåned, september. Som skandinav sitter d...

Tema & Profiler

Muebles Piramides feirer 20-års jubileum

Møbelbutikken, hvis fulle navn er Muebles Piramides Puerto, ligger midt i smørøyet øst for Málaga, r...

Tema & Profiler

Sarah Almagro - somos tu ola

Nå i juli er det ett år siden 19-årige Sarah Almagro Vallejo ble innlagt på sykehus med voldsomme ma...

Tema & Profiler

Møt mentaltreneren Gyrid Beck Solberg

- Det er meg det kommer an på! Mentaltreneren vil at vi skal forstå hvor viktig det er å selv ta ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com