El Mimbre med visjon om mer økologisk helsebrød

Brød for alle smaksløker

El Mimbre er familiebedriften som gjennom sine direkte leveranser til utvalgte butikk-kjeder som f.eks. Carrefour, samt til sine 15 franchise-butikker, forsyner Costa del Sol med ferskt, nybakt brød hver dag. Ikke mindre end 3.500 kg mel går med til de 5.000 kg med brød som bakes hver dag. Og det dreier seg ikke bare om en type brød – hos El Mimbre bakes det både tradisjonelle brød, helsebrød og økologiske brød. Blant de tradisjonelle kan nevnes både brød med sprø og myk skorpe samt forskjellige slags barras, molletes og ikke minst brødet Pan Perote. Blant helsebrødet ligger fokus på flerkorns- samt fullkornsorter i tillegg til forskjellige typer frø som er bra for helsen. Et eksempel på disse er flerkorns-chapata, rugbrød og tysk brød. Blant de økologiske brødene, som gjennom mer enn 10 år bærer det andalusiske stempelet for økologiske produkter: CAAE, finnes sorter som blant annet speltbrød, rugbrød med forskjellige typer frø og hvitt brød. Gjennomgående for de økologiske brødene og helsebrødet er at det er disse El Mimbre virkelig ønsker å fokusere mer på.
 

Det begynte i Álora

At spesielt brødet Pan Perote nevnes har sin forklaring. Pan Perote er nemlig det tradisjonelle brødet i byen Álora, og det er i denne byen bakeriet El Mimbre har sin opprinnelse. Det var nemlig her El Mimbres grunnlegger, Juan Rubio Valenzuela, overtok et bakeri etter at hans farmor gjorde ham oppmerksom på at bakeriet på Calle Cantarranas var til salgs. På den tiden, i 1974, var det nemlig restriksjoner på hvor mange bakerier man kunne ha i en by, så det var ikke slik at man bare kunne åpne et bakeri.
Juan Rubio Valenzuela, som var forretningsmann til fingerspissene, så det som en god mulighet og tok sjansen. Da het bakeriet hans Cantarranas, etter gaten det lå i, og Juan Rubio Valenzuela bakte mens hans kone, Isabel solgte de nybakte brødene i byen. Det skal også nevnes at Juan Rubio Valenzuela selv kom fra en familie av bakere. Hans far hadde bakeri i Ardales, og det var for øvrig der de begynte å bake de små, sprø og populære brødstykkene piquitos rubio.
 
Juan Rubio Valenzuela jobbet hardt og begynte allerede i nattens mørke timer for å kunne rekke å levere ferskt brød allerede om morgenen, når byen våknet. Han var drevet av en stor vilje til å ville utvikle noe. Bedriften vokste og i 1988 åpnet han det første bakeriet i Málaga, og det var da bedriften endret navn til El Mimbre.

 

Vil imøtekomme utlendinger og turisters etterspørsel

Når Det Norske Magasinet besøker El Mimbres bakeri der hvor hovedkontoret i dag ligger, i teknologiparken rett utenfor sentrum av Málaga, blir vi tatt imot av Conchi Rubio. Hun er markedsføringsansvarlig og datter til Juan Rubio Valenzuela, og sammen med sine to søsken, Ana og Elena, jobber hun side om side med sin far. Med på møtet med Det Norske Magasinet var også Miguel Angel Macias, HR- og økonomiansvarlig, som har vært en del av familiebedriften siden starten i Álora.
”Her hos El Mimbre har vi hatt stort fokus på å møte turistene og Costa del Sol-innbyggernes etterspørsel for brød. Det innebærer at vi legger mye fokus på å møte etterspørselen fra utlendinger. Her i Spania er det, som alle vet, vanlig med hvitt brød, men mange andre nasjonaliteter, som er godt representert her på kysten, etterspør andre typer brød som f.eks. rugbrød, speltbrød, fullkornsbrød m.m. Vi vet at det er vanskelig å finne slike brød i vanlige spanske bakerier og butikker, og har sett at det er et slikt behov i markedet. Dette vil vi gjerne dekke med våre helsebrød og vårt økologiske sortiment,” forteller Conchi Rubio, og fortsetter: ”Helsebrødet begynte vi faktisk med på starten av 2000-tallet, og responsen har vært over all forventning. Snart fikk vi mange flere etterspørsler, også på økologiske brød, og vi begynte således også å fokusere på det i år 2006.”
 

Fremtiden er ”helse og øko”

el mimbre2
 
Conchi Rubio og Miguel Angel forklarer at de tror at fremtiden for El Mimbre består av nettopp bakeriets helsebrød og økologiske sortiment. I dag består ca. 15 prosent av salget av de økologiske typene (etterspørselen er fordoblet på bare tre år) og hele 30 prosent av det solgte brødet betegnes som helsebrød. Conchi Rubio betoner at det for El Mimbre ikke duger bare å sette et stempel på et brød, som forteller at det er sunt eller økologisk: ”For oss er det viktig at når vi baker helse- og økologiske brød, så skal disse virkelig bakes av de beste råvarene av høyeste kvalitet. Derfor bruker vi mel av meget høy kvalitet, samt for eksempel speltmel fra Tyskland. At vi velger nettopp disse beror på at de har færre tilsetninger enn annet mel på markedet. Vi er også nøye med vår surdeig, som mange av brødene bakes av. Vi vil nemlig gjerne at surdeigen skal være helt naturell uten noen kunstige tilsetningsstoffer.”
 

Leverer håndverk

el mimbre3
 
I likhet med deres policy om helse og økologi er de også nøye på at arven med at brød fra El Mimbre skal være et håndverk ikke går tapt. Ja, vi ser maskiner inne i bakeriet – for eksempel en maskin som veier deigen, slik at hver deigklump til en bolle veier like mye, men mye av arbeidet skjer for hånd. Hevningen overvåkes nøye og brødet skjæres for hånd, m.m. Det er altså ikke et industribakeri, hvilket Conchi Rubio forklarer, er en klar konkurransefordel. På grunn av dette er det også mange ansatte hos El Mimbre – på hovedkontoret og bakeriet i Málagas teknologipark jobber ikke færre enn 45 personer, og regnes også franchisetakerne med kommer vi opp i over 100 personer.
 
Besøket hos El Mimbre slutter der hvor det begynte – inne i bakeriet. Nå er dagens brød eltet, hevet, formet og bakt, og i løpet av kort tid skal alt pakkes og leveres. For Det Norske Magasinets journalist er det på tide å begi seg tilbake til redaksjonen, hvor det om en stund bys på nybakt helsebrød fra El Mimbre. Det smaker herlig!
 

UtskriftE-post

Siste nytt

Gratis motorvei henger i tynn tråd · Svak nedgang i utbyggin…

Gratis motorvei henger i tynn tråd Det vakte stor glede blant bilistene på Costa del Sol da det spa...

Kortnyheter

40 nye hoteller på vei · Politisk overraskelse og mer kaos i…

40 nye hoteller på vei Det kommer daglig nye turistleiligheter på markedet, men hotellkjedene følge...

Kortnyheter

Til kamp mot pirat-taxier · Skjeve arbeidsledighetstall · Fl…

Til kamp mot pirat-taxier Málagas taxisjåfører og lokalpolitiet iverksatte fra 1. juni en mindre ak...

Kortnyheter

Salg overalt · Ny dokumentar om Jesús Gil · Alt klart for R…

Salg overalt   Årets store sommersalg er i gang, og detaljhandelen langs hele Costa del Sol t...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Tips til flyreisen

Spania er nordmenns fremste feriedestinasjon. Det er kun nabolandet Sverige vi besøker like mye som ...

Utflukter & Reiser

Endelig er det sommerferie!

Endelig er det sommerferie! Mange av Solkystens vinterbeboere har reist til Norge for å tilbringe so...

Nyheter

TUC-terte med friske bær

Nå er det endelig sommer og det innbyr til hjemmebakte terter med friske bær – som kan nytes på te...

Gastronomi

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan d...

Utflukter & Reiser

Monda, borghotellet og jakten på den hellige hule

Byen Monda ligger kun 45 km. fra Málaga og 20 km. nord for Marbella. Det er en liten halvsøvnig by m...

Utflukter & Reiser

El Mimbre med visjon om mer økologisk helsebrød

Brød for alle smaksløker El Mimbre er familiebedriften som gjennom sine direkte leveranser til ut...

Gastronomi

Er spanjolene virkelig så late?

”Det er også de der spanjolene..!” Jeg hører det så ofte at nå klarer jeg ikke la være å ta det opp...

Tema & Profiler

Juli måned er i kjærlighetens tegn!

Kjære leser, Har kjærligheten egentlig noen grenser? Jeg har kjørt litt rundt til forskjellige s...

Annet

Utflukter & Reiser

Tips til flyreisen

Spania er nordmenns fremste feriedestinasjon. Det er kun nabolandet Sverige vi besøker like mye som landet som kan by på sol, sangria, tapas, historie og flotte strender. Mange nordmenn har sørget for å kunne nyte pensjonistlivet i Spania, eller de har kjøpt seg feriehus i landet. Dersom du er en a...

Utflukter & Reiser

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan dateres tilbake til 500 år f.Kr. – ikke langt unna ligger Europas kanskje mest modernistiske og futuriske bygninger. Valencia er hovedstaden i provinsen med samme navn, som igjen ligger i den autonome...

Utflukter & Reiser

Monda, borghotellet og jakten på den hellige hule

Byen Monda ligger kun 45 km. fra Málaga og 20 km. nord for Marbella. Det er en liten halvsøvnig by med 2.400 innbyggere, hvorav en del er expats. Byen ligger pent gjemt bak en rekke fjell, så her er det lunt og godt. Det drives landbruk rundt byen, men vi må ikke glemme at Monda ligger rett ved den ...

Utflukter & Reiser

Kultur

Nikki Beach Marbella

Lost Frequencies og Martin Solveig, våre store sommer-DJ´s Hva er en sommer uten noe å feire? Og ...

Kultur

Sommeren på El Campanario

Åpningstider og sommermeny
 Her på El Campanario holder vi åpent som normalt gjennom hele sommeren...

Kultur

Den enarmede katedral i Málaga

Katedralens offisielle navn er Nuestra Señora de la Encarnación, men på folkemunne er den bare kjent...

Kultur

Sport

Operasjon Budsjettkutt i Málaga CF

Klubben og supporterne mobiliserte stort til den avgjørende kampen mot Deportivo i play-of...

Sport

Opprykket glapp for Málaga CF...! Da far reiste til Mexico…

... slo Adrian til som toppscorer – forlenget kontrakten til 2021 og forlot La Rosaleda i ...

Sport

Arilds Corner

Málaga CF må bli en toppklubb Málaga by som er ”hovedstaden” på Costa del Sol er Spanias ...

Sport

Annet

Juli måned er i kjærlighetens tegn!

Kjære leser, Har kjærligheten egentlig noen grenser? Jeg har kjørt litt rundt til forskjellige strender, stoppet bilen, og spasert litt rundt på strendene for å observere mennesker rundt meg, i al...

Annet

Estrella Damm Andalucía Masters 27. – 30. juni

Fantastiske golfrunder hvor følelsene er til å ta og føle på og presset på spillerne øker i løpet av uken. Slik er Estrella Damm Andalucía Masters – golfturneringen hvor det spilles om den ettertrakte...

Golf

2 minutt med sjømannspresten - Mai 2019

En av de mest kjente fortellingene i Bibelen handler om Jesus som metter 5000 mennesker med to små brød og fem små fisk. Det er en mirakelfortelling som man gjerne vil hoppe over fordi den ikke passer...

Annet

Tema & Profiler

Er spanjolene virkelig så late?

”Det er også de der spanjolene..!” Jeg hører det så ofte at nå klarer jeg ikke la være å ta det opp...

Tema & Profiler

Sommeren er her – og det er kakerlakkene også!

Når varmen stiger og luftfuktigheten øker, som vanlig er på Costa del Sol om sommeren, får vi ofte b...

Tema & Profiler

Joao Magalhaes 
- mannen med bilene

Det Norske Magasinet har tidligere skrevet om det populære bilmuseet i Málaga, men denne gangen har ...

Tema & Profiler

Skygge i sommervarmen

Costa del Sol er fantastisk om sommeren – strendene viser seg fra deres beste side, restaurantene di...

Tema & Profiler

Kommunestyre- og fylkestingsvalget 2019

Valgdagen er 09. september, og for nordmenn som oppholder seg på Costa del Sol er det mulig å stemme...

Tema & Profiler

Sommerguide 2019

Stort utvalg av sommerattraksjoner på Costa del Sol! Har du blitt litt solbrent eller trenger du ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com