Gazpacho - en porsjon spansk historie

Det finnes mange varianter av denne spanske retten – noen med kjøtt, andre med fisk og skalldyr. Mest kjent er nok Gazpacho Andaluz, som nærmest er en flytende salat. Ordet gazpacho stammer fra det hebraiske ordet "gazas" som betyr å bryte opp i små biter.
 
Forløperen til dagens gazpacho var opprinnelig fattigmannskost som kun besto av brødsmuler og hvitløk som ble knust og tynnet ut med olivenolje og etter hvert også piffet opp med salt og eddik.
 
Spanias kulinariske utvikling gjenspeiles i gazpacho. Da landet ble en del av den islamske verden, ble retten i tillegg tilsatt mandler for å gjøre den mer smakfull. Suppen, som kalles Gazpacho Ajo Blanco, spises den dag i dag, og i enkelte oppskrifter er den også tilsatt druer.
 
Opp gjennom tidene har eksperimentelle spanjoler med sans for kokkekunsten tilsatt både eple, sitron, agurk, melk og egg, for å nevne noe, og gitt den stadig nye navn. Det finnes sågar et par varme utgaver; Gazpacho Caliente
 
Etter at det muslimske herredømmet i Spania var slutt i 1492, vendte spanjolene sine øyne vestover mot det de trodde var India. Under spansk flagg oppdaget italieneren Christopher Columbus Amerika, og en periode med meget matnyttige, men også brutale herjinger startet. I tillegg til gull brakte de sjøfarende med seg tilbake blant annet tomater, poteter, mais, avokado, chili, nøtter, sjokolade og tobakk. Og Gazpacho Andaluz ble unnfanget.
 
Suppen kan du enkelt lage selv, det finnes utallige oppskrifter, følgende fant vi i en spansk kokebok der gazpacho står i kapittelet med salater.
 

1/2 kg tomater
1/4 kg grønn paprika
1 agurk
3 hvitløkfedd
50 g hvitt brød (helst et par dager gammelt)
1 ss rødvinseddik
1 dl olivenolje
en liten klype havsalt

 
Skåld tomatene i kokende vann et par sekunder og fjern skinnet. Mos tomatene og sil massen i en grov sil for å få fjernet frøene. Legg noe brød til side for krutonger, resten av brødet bløtes i vann i fem minutter. Del krutongbrødet i små terninger, stek dem i olivenolje til de er gylne og legg dem på et kjøkkenpapir. Bland alt bortsett fra krutongene i en foodprocessor. Avkjøles i kjøleskap og serveres kald, eventuelt med isbiter, og de nystekte krutongene. Spekeskinke og hakket løk smaker utmerket sammen med denne flytende salaten.
 
Alternativt finnes det "melkekartonger" med god gazpacho i kjøledisken på nærmeste supermercado, overstrødd med hvitløkskrutonger som du finner et par reoler bortenfor får du et velsmakende, avkjølende, næringsrikt og ikke minst lettvint måltid!
¡que aproveche!

UtskriftE-post

Siste nytt

Mijas vil bekjempe ulovlige turistguider · Dia har økonomisk…

Mijas vil bekjempe ulovlige turistguider Alle har visst det, men ingen har gjort noe med det før ...

Kortnyheter

Beboere får ordføreren til å snu · Mer regn enn noensinne · …

Beboere får ordføreren til å snu Han forsøkte seg igjen, men for tredje gang måtte ordføreren i M...

Kortnyheter

Snø på Sierra Nevada

Selv om vi bare har kommet til den første høstmåneden, har den første snøen allerede falt i Spania. ...

Kortnyheter

Plan skal redusere Brexit-skader · Ny stor aksjon mot narkot…

Plan skal redusere Brexit-skader Junta de Andalucía har vedtatt en såkalt "Brexit-pakke", som har...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Nytt fra den Norske Skolen 19/20

Skoleåret 2019/20 er i gang, og 130 elever er innskrevet første skoledag ved Den Norske Skolen, Mala...

Annet

Velkommen

Etter en på mange måter merkelig sommer er endelig høsten kommet, og vi i Det Norske Magasinet ønske...

Tema & Profiler

Spania er verdensmester i basketball

Det spanske landslaget vant verdensmesterskapet i basketball på søndag etter å ha dominert og beseir...

Sport

Øyet

Temaet for denne månedens artikkel er valgt fordi en av mine nære og kjære venner fortalte meg om si...

Helse

Historie fra hverdagen 8

John (48) er en aktiv kar som gjerne går fjellturer, løper og spiller tennis. De siste 4–5 ukene har...

Helse

Prodigy Peel – banebrytende kjemisk peeling

Prodigy Peel er en ny og banebrytende hudbehandling fra det kjente amerikanske firmaet IS CLINICAL. ...

Helse

Er du lei av forkjølelsessår?

Fakta:Chloe og Friederich er holistiske behandlere som ser på deg som en helhet, og anerkjenner at...

Helse

Slik faller man for Málaga CF?

Alle som holder med en fotballklubb, har en grunn til å holde med nettopp denne ene klubben framfor ...

Sport

Utflukter & Reiser

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan dateres tilbake til 500 år f.Kr. – ikke langt unna ligger Europas kanskje mest modernistiske og futuriske bygninger. Valencia er hovedstaden i provinsen med samme navn, som igjen ligger i den autonome...

Utflukter & Reiser

Langtidsferie i Andalucía

Stadig flere nordmenn drømmer om å tilbringe vintersesongen i et land med sol og varme. Det er ikke lenger nesten utelukkende snakk om pensjonister. Med internett og dagens fleksible arbeidsvilkår er det også mange yngre mennesker som kan jobbe fra hvor som helst i verden, og de er kanskje også lei ...

Utflukter & Reiser

Cuenca – byen som ikke er som de andre

Cuenca er en helt spesiell by som ligger i det sentrale Spania, i regionen Castilla-La Mancha, ca. 600 km. fra Málaga. Det spesielle består i at byen ligger på en klippe mellom to elver: Huécar og Júcar. Begge disse elvene har i løpet av millioner av år gravd ut en imponerende dyp kløft på hver sin ...

Utflukter & Reiser

Kultur

Hvem er egentlig Amas?

Mange har nok lagt merke til at Amas har en finger med i spillet når det gjelder mange av konsertene...

Kultur

Endresens kommer til Costa del Sol!

Høsten byr på noen spennende konserter på Costa del Sol, og i oktober blir det et gledelig gjensyn m...

Kultur

Filmanbefaling - Todos lo saben (Men alle…

Som godt over gjennomsnittlig interessert i film ser jeg mange filmer, også spanske. De seneste åren...

Kultur

Sport

Spania er verdensmester i basketball

Det spanske landslaget vant verdensmesterskapet i basketball på søndag etter å ha dominert...

Sport

Slik faller man for Málaga CF?

Alle som holder med en fotballklubb, har en grunn til å holde med nettopp denne ene klubbe...

Sport

KAOS-piloten

Demonstrasjoner mot sjeik Al-Thani fra fans, rapportering av ham til Qatars ambassade og b...

Sport

Annet

Nytt fra den Norske Skolen 19/20

Skoleåret 2019/20 er i gang, og 130 elever er innskrevet første skoledag ved Den Norske Skolen, Malaga. Hele 70 av årets elever har ikke vært elever på skolen tidligere. Det ble en livlig og hyggelig ...

Annet

Juli måned er i kjærlighetens tegn!

Kjære leser, Har kjærligheten egentlig noen grenser? Jeg har kjørt litt rundt til forskjellige strender, stoppet bilen, og spasert litt rundt på strendene for å observere mennesker rundt meg, i al...

Annet

Estrella Damm Andalucía Masters 27. – 30. juni

Fantastiske golfrunder hvor følelsene er til å ta og føle på og presset på spillerne øker i løpet av uken. Slik er Estrella Damm Andalucía Masters – golfturneringen hvor det spilles om den ettertrakte...

Golf

Tema & Profiler

Svikter nordmennene Solkysten?

Atter en sommersesong er over på Solkysten av Spania.En flott sommer med deilig vær, til dels noen d...

Tema & Profiler

Velkommen

Etter en på mange måter merkelig sommer er endelig høsten kommet, og vi i Det Norske Magasinet ønske...

Tema & Profiler

El Veranillo de San Miguel (”Indian summer”)

Været spiller oss et puss Vi går nå inn i årets første høstmåned, september. Som skandinav sitter d...

Tema & Profiler

Muebles Piramides feirer 20-års jubileum

Møbelbutikken, hvis fulle navn er Muebles Piramides Puerto, ligger midt i smørøyet øst for Málaga, r...

Tema & Profiler

Sarah Almagro - somos tu ola

Nå i juli er det ett år siden 19-årige Sarah Almagro Vallejo ble innlagt på sykehus med voldsomme ma...

Tema & Profiler

Møt mentaltreneren Gyrid Beck Solberg

- Det er meg det kommer an på! Mentaltreneren vil at vi skal forstå hvor viktig det er å selv ta ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com