Festlige bobler fra Dimobe, Bodega A. Muñoz Cabrera

 
Jeg står i en kjeller hos bodega A. Muñoz Cabrera, Dimobe S.L. i byen Monclinejo, som ligger oppe i fjellene i Axarquía. Utenfor øser regnet ned og det er ingen trøst å befinne seg der hvor jeg står, for selv om vi unngår regnet, så er det kaldt og fuktig, spesielt en vinterdag som denne. Men det stopper meg ikke, for jeg er kommet over et produkt, som bærer merket Sabor a Málaga, som jeg synes kan gjøre en hvilken som helst regnfull vinterdag litt festligere. Her møter jeg Ignacio Garijo Avilés som er markedsføringsansvarlig. Rundt oss står hundrevis av flasker, kanskje tusenvis, som venter på å få etiketter, hvilket gjøres for hånd, flaske for flaske, akkurat som alt annet arbeid i bodegaen, med hjelp fra en del hjemmelagede maskiner.
”Det, du ser her er Tartratis, det siste tilskuddet til bodegaen. Totalt har vi 24 forskjellige viner: søte, hvite, rosé, røde, tørre og vermut, og så selvfølgelig denne musserende vinen,” sier Ignacio Garijo Avilés.
100 % musserende moscatel
”Moscateldruen (ofte kalt muscat eller muskatell på norsk) er veldig mangfoldig, hvilket gjør det mulig å bearbeide den. Det har blitt gjort her, og da vi har etablert oss som et navn innen søte viner, så ble bodegaens ønolog, Juan Muñoz, altså barnebarnet til Juan Muñoz som startet bodegaen, nysgjerrig på å produsere en musserende vin på 100 prosent moscatel, som er 100 prosent Málaga, for det hadde ingen andre gjort. Han begynte å studere og fikk eksperthjelp fra D.O. Cava. Og så lette han etter vinmarker som kunne passe. I 2015 fant han de vinmarkene som gir de rette druene, som i igjen gir den rette syre, sødme, alkoholinnhold, smak, m.m., og så begynte han å produsere det som vi her står omringet av – Tartratos,” forteller Ignacio Garijo Avilés, og fortsetter med å forklare vinen: ”Det vi har her er en Brut Nature, altså har den ingen eller maks. tre gram sukker tilsatt. Det er en musserende vin som fremstilles etter metoden ”champenoise”, som er den metoden som benyttes ved fremstilling av blant annet champagne og cava. Dette innebærer at det foregår en annen gjæring på flasker, hvilket tillater kullsyren (boblene) å bygges opp naturlig, og for å få den rette karakter lagres den 30 måneder på flaske.”
Tørt og overraskende
Det er lett å tenke på altfor søte viner og druer, når det er snakk om moscatel, men Tartratos er rund i smaken, samtidig som den er frisk med en viss syre. Dette får den takket være at druen plukkes tidlig, allerede i juli. Fargen er gylden og boblene er mange, små og holdbare. Dette er en musserende vin som passer like godt før maten som til maten, uansett om det serveres fisk eller kjøtt. -Eller hvorfor ikke bare som den er, når smaksløkene skal overraskes, enten til hverdags eller til festlige anledninger.
”Vi lanserte Tartratos i vår, og i første omgang har vi totalt 4.000 flasker. Vi har allerede fra start møtt en stor etterspørsel og positive reaksjoner. Dessuten har Tartratos allerede vunnet sølv i Premios Mezquita og gull i Premios Zarzillo. Mange forventer seg en søt musserende vin og blir overrasket når den er tørr. Slik oppfatter mange også Tartratos: Som en overraskelse i munnen! Tartratos er fremdeles en nyhet på markedet, og i dag distribuerer vi i Málaga og til Córdoba, men vi har også forespørsler fra blant annet Japan! Sabor a Málaga har hjulpet oss mye med å markedsføre alle våre viner,” forteller Ignacio Garijo Avilés.
Vin i tre generasjoner
Bodega Antonio Muñoz Cabrera, som går under forretningsnavnet Dimobe, er en familiedrevet bodega som ble grunnlagt av Juan Muñoz Navarrete i Monclinejo i 1927. Juan Muñoz Navarrete begynte faktisk med et lite bakeri. Det kan virke litt langt unna en bodega, men faktisk var det slik det hele begynte, og forklaringen kommer her: En dag fikk Juan Muñoz Navarrete besøk av en ønolog i sitt lille bakeri, og han foreslo at han skulle kjøpe inn noen tønner med vin, som han kunne selge sammen med brødet.
Da visste han ikke mye om vin, men det vi ser i dag – en av de mest prestisjefylte bodegaene i Málaga-provinsen, er resultatet av hans start med syv små eiketønner fylt med søt vin, samt hans nysgjerrighet på å lære mer om vinverdenen.
I 1963 overlot han bodegaen til sin sønn Antonio Muñoz Cabrera. Frem til dette tidspunktet ble vinen fra bodegaen tappet direkte fra tønner, men Antonio Muñoz Cabrera begynte å helle vinen på flasker, dog fremdeles kun søte viner. Neste store forandring kom i 1997, da begge Antonios sønner overtok driften. En ting som de var nøye på når de overtok var å ta vare på farfarens gamle redskaper, som man i dag kan se i bodegaens vinmuseum. En annen ting de har gjort er at de for alvor begynte å jobbe med å skape et sterkt varemerke med viner av høy kvalitet, hvilket de unektelig lykkes med. I år 2000 ble deres viner også D.O.-merket, hvilket innebærer at de har opprinnelsesmerkingen Denominación de Origen Sierra de Málaga. Siden da har de fortsatt med å utvikle viner av høy kvalitet.

UtskriftE-post

Siste nytt

Gratis motorvei henger i tynn tråd · Svak nedgang i utbyggin…

Gratis motorvei henger i tynn tråd Det vakte stor glede blant bilistene på Costa del Sol da det spa...

Kortnyheter

40 nye hoteller på vei · Politisk overraskelse og mer kaos i…

40 nye hoteller på vei Det kommer daglig nye turistleiligheter på markedet, men hotellkjedene følge...

Kortnyheter

Til kamp mot pirat-taxier · Skjeve arbeidsledighetstall · Fl…

Til kamp mot pirat-taxier Málagas taxisjåfører og lokalpolitiet iverksatte fra 1. juni en mindre ak...

Kortnyheter

Salg overalt · Ny dokumentar om Jesús Gil · Alt klart for R…

Salg overalt   Årets store sommersalg er i gang, og detaljhandelen langs hele Costa del Sol t...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Tips til flyreisen

Spania er nordmenns fremste feriedestinasjon. Det er kun nabolandet Sverige vi besøker like mye som ...

Utflukter & Reiser

Endelig er det sommerferie!

Endelig er det sommerferie! Mange av Solkystens vinterbeboere har reist til Norge for å tilbringe so...

Nyheter

TUC-terte med friske bær

Nå er det endelig sommer og det innbyr til hjemmebakte terter med friske bær – som kan nytes på te...

Gastronomi

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan d...

Utflukter & Reiser

Monda, borghotellet og jakten på den hellige hule

Byen Monda ligger kun 45 km. fra Málaga og 20 km. nord for Marbella. Det er en liten halvsøvnig by m...

Utflukter & Reiser

El Mimbre med visjon om mer økologisk helsebrød

Brød for alle smaksløker El Mimbre er familiebedriften som gjennom sine direkte leveranser til ut...

Gastronomi

Er spanjolene virkelig så late?

”Det er også de der spanjolene..!” Jeg hører det så ofte at nå klarer jeg ikke la være å ta det opp...

Tema & Profiler

Juli måned er i kjærlighetens tegn!

Kjære leser, Har kjærligheten egentlig noen grenser? Jeg har kjørt litt rundt til forskjellige s...

Annet

Utflukter & Reiser

Tips til flyreisen

Spania er nordmenns fremste feriedestinasjon. Det er kun nabolandet Sverige vi besøker like mye som landet som kan by på sol, sangria, tapas, historie og flotte strender. Mange nordmenn har sørget for å kunne nyte pensjonistlivet i Spania, eller de har kjøpt seg feriehus i landet. Dersom du er en a...

Utflukter & Reiser

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan dateres tilbake til 500 år f.Kr. – ikke langt unna ligger Europas kanskje mest modernistiske og futuriske bygninger. Valencia er hovedstaden i provinsen med samme navn, som igjen ligger i den autonome...

Utflukter & Reiser

Monda, borghotellet og jakten på den hellige hule

Byen Monda ligger kun 45 km. fra Málaga og 20 km. nord for Marbella. Det er en liten halvsøvnig by med 2.400 innbyggere, hvorav en del er expats. Byen ligger pent gjemt bak en rekke fjell, så her er det lunt og godt. Det drives landbruk rundt byen, men vi må ikke glemme at Monda ligger rett ved den ...

Utflukter & Reiser

Kultur

Nikki Beach Marbella

Lost Frequencies og Martin Solveig, våre store sommer-DJ´s Hva er en sommer uten noe å feire? Og ...

Kultur

Sommeren på El Campanario

Åpningstider og sommermeny
 Her på El Campanario holder vi åpent som normalt gjennom hele sommeren...

Kultur

Den enarmede katedral i Málaga

Katedralens offisielle navn er Nuestra Señora de la Encarnación, men på folkemunne er den bare kjent...

Kultur

Sport

Operasjon Budsjettkutt i Málaga CF

Klubben og supporterne mobiliserte stort til den avgjørende kampen mot Deportivo i play-of...

Sport

Opprykket glapp for Málaga CF...! Da far reiste til Mexico…

... slo Adrian til som toppscorer – forlenget kontrakten til 2021 og forlot La Rosaleda i ...

Sport

Arilds Corner

Málaga CF må bli en toppklubb Málaga by som er ”hovedstaden” på Costa del Sol er Spanias ...

Sport

Annet

Juli måned er i kjærlighetens tegn!

Kjære leser, Har kjærligheten egentlig noen grenser? Jeg har kjørt litt rundt til forskjellige strender, stoppet bilen, og spasert litt rundt på strendene for å observere mennesker rundt meg, i al...

Annet

Estrella Damm Andalucía Masters 27. – 30. juni

Fantastiske golfrunder hvor følelsene er til å ta og føle på og presset på spillerne øker i løpet av uken. Slik er Estrella Damm Andalucía Masters – golfturneringen hvor det spilles om den ettertrakte...

Golf

2 minutt med sjømannspresten - Mai 2019

En av de mest kjente fortellingene i Bibelen handler om Jesus som metter 5000 mennesker med to små brød og fem små fisk. Det er en mirakelfortelling som man gjerne vil hoppe over fordi den ikke passer...

Annet

Tema & Profiler

Er spanjolene virkelig så late?

”Det er også de der spanjolene..!” Jeg hører det så ofte at nå klarer jeg ikke la være å ta det opp...

Tema & Profiler

Sommeren er her – og det er kakerlakkene også!

Når varmen stiger og luftfuktigheten øker, som vanlig er på Costa del Sol om sommeren, får vi ofte b...

Tema & Profiler

Joao Magalhaes 
- mannen med bilene

Det Norske Magasinet har tidligere skrevet om det populære bilmuseet i Málaga, men denne gangen har ...

Tema & Profiler

Skygge i sommervarmen

Costa del Sol er fantastisk om sommeren – strendene viser seg fra deres beste side, restaurantene di...

Tema & Profiler

Kommunestyre- og fylkestingsvalget 2019

Valgdagen er 09. september, og for nordmenn som oppholder seg på Costa del Sol er det mulig å stemme...

Tema & Profiler

Sommerguide 2019

Stort utvalg av sommerattraksjoner på Costa del Sol! Har du blitt litt solbrent eller trenger du ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com