Festlige bobler fra Dimobe, Bodega A. Muñoz Cabrera

 
Jeg står i en kjeller hos bodega A. Muñoz Cabrera, Dimobe S.L. i byen Monclinejo, som ligger oppe i fjellene i Axarquía. Utenfor øser regnet ned og det er ingen trøst å befinne seg der hvor jeg står, for selv om vi unngår regnet, så er det kaldt og fuktig, spesielt en vinterdag som denne. Men det stopper meg ikke, for jeg er kommet over et produkt, som bærer merket Sabor a Málaga, som jeg synes kan gjøre en hvilken som helst regnfull vinterdag litt festligere. Her møter jeg Ignacio Garijo Avilés som er markedsføringsansvarlig. Rundt oss står hundrevis av flasker, kanskje tusenvis, som venter på å få etiketter, hvilket gjøres for hånd, flaske for flaske, akkurat som alt annet arbeid i bodegaen, med hjelp fra en del hjemmelagede maskiner.
”Det, du ser her er Tartratis, det siste tilskuddet til bodegaen. Totalt har vi 24 forskjellige viner: søte, hvite, rosé, røde, tørre og vermut, og så selvfølgelig denne musserende vinen,” sier Ignacio Garijo Avilés.
100 % musserende moscatel
”Moscateldruen (ofte kalt muscat eller muskatell på norsk) er veldig mangfoldig, hvilket gjør det mulig å bearbeide den. Det har blitt gjort her, og da vi har etablert oss som et navn innen søte viner, så ble bodegaens ønolog, Juan Muñoz, altså barnebarnet til Juan Muñoz som startet bodegaen, nysgjerrig på å produsere en musserende vin på 100 prosent moscatel, som er 100 prosent Málaga, for det hadde ingen andre gjort. Han begynte å studere og fikk eksperthjelp fra D.O. Cava. Og så lette han etter vinmarker som kunne passe. I 2015 fant han de vinmarkene som gir de rette druene, som i igjen gir den rette syre, sødme, alkoholinnhold, smak, m.m., og så begynte han å produsere det som vi her står omringet av – Tartratos,” forteller Ignacio Garijo Avilés, og fortsetter med å forklare vinen: ”Det vi har her er en Brut Nature, altså har den ingen eller maks. tre gram sukker tilsatt. Det er en musserende vin som fremstilles etter metoden ”champenoise”, som er den metoden som benyttes ved fremstilling av blant annet champagne og cava. Dette innebærer at det foregår en annen gjæring på flasker, hvilket tillater kullsyren (boblene) å bygges opp naturlig, og for å få den rette karakter lagres den 30 måneder på flaske.”
Tørt og overraskende
Det er lett å tenke på altfor søte viner og druer, når det er snakk om moscatel, men Tartratos er rund i smaken, samtidig som den er frisk med en viss syre. Dette får den takket være at druen plukkes tidlig, allerede i juli. Fargen er gylden og boblene er mange, små og holdbare. Dette er en musserende vin som passer like godt før maten som til maten, uansett om det serveres fisk eller kjøtt. -Eller hvorfor ikke bare som den er, når smaksløkene skal overraskes, enten til hverdags eller til festlige anledninger.
”Vi lanserte Tartratos i vår, og i første omgang har vi totalt 4.000 flasker. Vi har allerede fra start møtt en stor etterspørsel og positive reaksjoner. Dessuten har Tartratos allerede vunnet sølv i Premios Mezquita og gull i Premios Zarzillo. Mange forventer seg en søt musserende vin og blir overrasket når den er tørr. Slik oppfatter mange også Tartratos: Som en overraskelse i munnen! Tartratos er fremdeles en nyhet på markedet, og i dag distribuerer vi i Málaga og til Córdoba, men vi har også forespørsler fra blant annet Japan! Sabor a Málaga har hjulpet oss mye med å markedsføre alle våre viner,” forteller Ignacio Garijo Avilés.
Vin i tre generasjoner
Bodega Antonio Muñoz Cabrera, som går under forretningsnavnet Dimobe, er en familiedrevet bodega som ble grunnlagt av Juan Muñoz Navarrete i Monclinejo i 1927. Juan Muñoz Navarrete begynte faktisk med et lite bakeri. Det kan virke litt langt unna en bodega, men faktisk var det slik det hele begynte, og forklaringen kommer her: En dag fikk Juan Muñoz Navarrete besøk av en ønolog i sitt lille bakeri, og han foreslo at han skulle kjøpe inn noen tønner med vin, som han kunne selge sammen med brødet.
Da visste han ikke mye om vin, men det vi ser i dag – en av de mest prestisjefylte bodegaene i Málaga-provinsen, er resultatet av hans start med syv små eiketønner fylt med søt vin, samt hans nysgjerrighet på å lære mer om vinverdenen.
I 1963 overlot han bodegaen til sin sønn Antonio Muñoz Cabrera. Frem til dette tidspunktet ble vinen fra bodegaen tappet direkte fra tønner, men Antonio Muñoz Cabrera begynte å helle vinen på flasker, dog fremdeles kun søte viner. Neste store forandring kom i 1997, da begge Antonios sønner overtok driften. En ting som de var nøye på når de overtok var å ta vare på farfarens gamle redskaper, som man i dag kan se i bodegaens vinmuseum. En annen ting de har gjort er at de for alvor begynte å jobbe med å skape et sterkt varemerke med viner av høy kvalitet, hvilket de unektelig lykkes med. I år 2000 ble deres viner også D.O.-merket, hvilket innebærer at de har opprinnelsesmerkingen Denominación de Origen Sierra de Málaga. Siden da har de fortsatt med å utvikle viner av høy kvalitet.

UtskriftE-post

Siste nytt

Stor spenning før kommunevalgene · Trafikkaos løst
 · Storak…

Stor spenning før kommunevalgene Den politiske situasjonen i de fleste kommunene på Costa del Sol e...

Kortnyheter

Supermarked reddet i siste liten · Ny P-kjeller på Hospital …

Supermarked reddet i siste liten Banco Santander har tilsynelatende reddet supermarkedkjeden Día fr...

Kortnyheter

Billigere telefoni i hele Europa · Drastiske nedskjæringer i…

Billigere telefoni i hele Europa En ny EU-lov legger et tak på teleselskapenes priser på telefoni i...

Kortnyheter

Flere gågater på vei · Strengere kontroll i spanske bedrifte…

Flere gågater på vei Kommunevalget står for døren og det vrimler av nye prosjekter og valgløfter fr...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

De beste betalingsmetodene for 2019

Tar uttak for lang tid? Er du lei lange ventetider, kompliserte prosesser og drøye behandlingstider?...

Juss & Finans

Málaga CF med ny kaptein – blir det opprykk?

Når første halvdel av denne artikkelen skrives, har det gått et drøyt døgn siden Málagas storseier b...

Sport

Spania – mulighetenes land & Da Bruno

For mange nordmenn har Spania alltid vært et mulighetenes land.Noen har ganske enkelt ønsket seg e...

Tema & Profiler

Torrox Pueblo

En bortglemt perle? Lar du deg charmere av bratte trapper som snor seg oppover fjellsiden mellom sm...

Utflukter & Reiser

Spanske kulturdager

Spansk kulturuke er hektiske og morsomme dager på Den Norske Skolen, Malaga. Skolen legger mye arbei...

Tema & Profiler

Festlige bobler fra Dimobe, Bodega A. Muñoz Cabrera

  Jeg står i en kjeller hos bodega A. Muñoz Cabrera, Dimobe S.L. i byen Monclinejo, som ligger...

Gastronomi

Leif A. Lier – en reisende i drap

Lillehammer, Scandinavian Star, William Nygaard, Skrik. Ringer det en klokke når disse sakene nevne...

Tema & Profiler

Kan vi redde kapitalismen?

Begrepet lyder så materielt, men det ligger mye mer bak. Kapitalisme er ensbetydende med frihet, fre...

Tema & Profiler

Utflukter & Reiser

Torrox Pueblo

En bortglemt perle? Lar du deg charmere av bratte trapper som snor seg oppover fjellsiden mellom små hvitkalkede hus med bougainvillea ved inngangsdøren? Får du fred i sjelen av å sitte på en benk og bare se utover et hav som blinker langt der nede, mens du lurer på om det er Afrika du skimter i de...

Utflukter & Reiser

Museo de vidrio y cristal

Dette er et av de museene i Málaga som overrasker aller mest. Gjemt bort på en kjedelig sidegate i Málagas bysentrum ligger dette museet, hvis fasade på ingen måte avslører hvilket skattkammer som gjemmer seg bak det kjedelige ytre.Inne bak de tunge dørene på den gamle bygningen tar direktør og eier...

Utflukter & Reiser

Den Engelske Camino – Camino Inglés

Fra Ferrol til Santiago de Compostela 27.09 til 04.10.2018 Når vi i dagligtale snakker om å vandre på ”Caminoen”, er det underforstått at det dreier seg om Den Franske Camino fra St. Jean Pied de Port til Santiago de Compostela, altså vandring fra øst mot vest. Men det finnes utallige avmerkede cam...

Utflukter & Reiser

Kultur

Art Gaucín Open Studios 2019

24. til 26. mai og 31. mai til 2. juni   Kunstnerne i Gaucín åpner sine studioer for offent...

Kultur

Hvordan tilbringer vi tiden vår på nettet?

Internettets enorme innflytelse Internett har blitt kalt den viktigste og beste oppfinnelsen i menn...

Kultur

Juniorensemblet Barratt Due er et kammerorkester for spesielt motiverte strykere, og retter seg mot aldersgruppen mellom 12 og 16 år, men dyktige yngre strykere kan tas opp tidligere.

Det berømte juniorensemblet til Barratt Due holder…

Barratt Due musikkinstitutt er et av Europas fremste og mest særpregete utdanningsinstitusjoner inne...

Kultur

Sport

Málaga CF med ny kaptein – blir det opprykk?

Når første halvdel av denne artikkelen skrives, har det gått et drøyt døgn siden Málagas s...

Sport

Muñiz skabte mer-værdi! Men klokken holdt på å gå i stå for …

Forholdet mellom president og klubbeier, sjeik Al-Thani, og Málaga CFs trener Juan Ramon M...

Sport

Holder dette til opprykk, Málaga CF?

15. juni 2008: Málaga møter Tenerife hjemme i Segunda Divisións siste runde. Etter en strå...

Sport

Annet

2 minutt med sjømannspresten - Mai 2019

En av de mest kjente fortellingene i Bibelen handler om Jesus som metter 5000 mennesker med to små brød og fem små fisk. Det er en mirakelfortelling som man gjerne vil hoppe over fordi den ikke passer...

Annet

Golf April 2019

LOS VIKINGOS SPILTE PÅ CERRADO DEL AGUILA GOLF & RESORT MED ETTERFØLGENDE GENERALFORSAMLING SØNDAG 10. MARS 2019. Costa del Sol levde opp til navnet da 28 Los Vikingos stilte til start søndag 1...

Golf

2 minutt med sjømannspresten

Karnevalstiden feires stort i Spania. Store og små kler seg ut i fargerike kostymer og pynter seg med morsomme masker. Vi danser og synger, og stemningen er god. I sjømannskirka har vi også feiret kar...

Annet

Tema & Profiler

Spania – mulighetenes land & Da Bruno

For mange nordmenn har Spania alltid vært et mulighetenes land.Noen har ganske enkelt ønsket seg e...

Tema & Profiler

Marias Dyrelykkeland i Córdoba

Nærmest symbolsk har Jorge, fincaens frittgående esel og Marias turkamerat, tatt plass rett ved innk...

Tema & Profiler

Spanske kulturdager

Spansk kulturuke er hektiske og morsomme dager på Den Norske Skolen, Malaga. Skolen legger mye arbei...

Tema & Profiler

Leif A. Lier – en reisende i drap

Lillehammer, Scandinavian Star, William Nygaard, Skrik. Ringer det en klokke når disse sakene nevne...

Tema & Profiler

Kan vi redde kapitalismen?

Begrepet lyder så materielt, men det ligger mye mer bak. Kapitalisme er ensbetydende med frihet, fre...

Tema & Profiler

Anonyme Alkoholikere

En oppfatning av alkoholisme kan ofte være et skittent, dårligt holdt hjem, slitte klær, et hjemløst...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com