Duft av kvalitetskaffe ved Carambuco i Málaga

Har du noensinne lagt veien forbi Churriana, rett utenfor det sentrale Málaga, og lagt merke til den deilige kaffeduften som er i hele området? Duften kommer fra det kafferisteriet som heter Carambuco, og som har sine lokaler her.
 
”Carambuco er et familieforetak, som startet i 1989 med den enkle begrunnelsen at vi elsker kaffe. Vi visste ingenting om bransjen, men allikevel kjøpte vi en kafferister og begynte å lese oss opp på det, og sånn lærte vi mer og mer. Vi begynte å strebe etter produkter av høyere kvalitet. Først kjøpte vi kommersiell kaffe, men de siste ti årene har vi kjøpt spesialkaffe med minst 80 av 100 poeng”, forklarer Guillermo Jáuregui, som er sjef, medeier og for øvrig var med på å starte Carambuco.
 
På Carambuco strekker man seg altså til det ytterste, når det kommer til kvalitet. Og når man jobber med spesialkaffe går man ikke på kompromiss med den. Betegnelsen spesialkaffe dekker de kaffesortene som har fått minst 80 av 100 poeng i en kvalitetstest. I testen går man ut i fra punktene aroma, smak, syre og sødme. Med andre ord er spesialkaffe altså kaffe som smaker særdeles godt.
 
For fortsatt å kunne produsere et produkt av den kvaliteten som Carambuco har, reiser Guillermo og de andre deleierne i foretaket, som for øvrig er hans fettere og kusiner, hvert år til de landene hvor kaffebønnene i deres produksjon dyrkes. Reisene går blant annet til Brasil, Honduras, Colombia, Nicaragua og Peru. Her besøker de kaffe-farmere og kooperativ for å kontrollere produktene, og såfremt de lever opp til kravene, kjøper de deretter kaffebønnene. ”Vi får vareprøver i form av grønne, rå kaffebønner i mengder på 120 g. Dem rister vi for å kontrollere dem, og synes vi om produktet begynner vi å forhandle om prisen. Etterpå, når vi er tilbake i Spania, får vi tilsendt ytterligere en prøve, som vi sammenligner med den første. Slik kan vi kontrollere om kvaliteten er den samme før vi godkjenner større leveranser. Det er slik vi opprettholder den høye kvaliteten som vi gjerne vil ha,” forklarer Guillermo, som har sin sønn Alberto med på møtet. Alberto er neste generasjon i foretaket, og han bekrefter det som hans far har sagt – at den nære relasjonen med produsenter og dyrkere er avgjørende for kvaliteten på Carambucos kaffe.
Guillermo og Alberto viser oss rundt i lokalene. Første stopp er den tekniske avdelingen, hvor Juan, Guillermos fetter, forteller om kaffemaskinene som leveres til de caféer og restauranter som serverer kaffe laget av Carambucos bønner. Rundt oss står kaffemaskiner og maskindeler på alle hyller. Hver kaffemaskin har et filter, som omhyggelig justeres til det vannet caféen har, slik at kaffen alltid får den beste smaken. Likeledes er det avgjørende hvordan kaffebønnene males, så dette er også av stor betydning i jakten på perfeksjon.
 
Vi fortsetter inn på lageret, hvor kaffesekkene med rå bønner står stablet på paller og venter på å bli ristet. Ristningen skjer i risteren, som står på den andre siden av denne veggen. En av sekkene er åpen, og jeg kan dufte bønnene, som nesten lukter litt gressaktig. Inne i risteriet – hvor jeg må si det dufter herlig – står en stor rister. Den har åtte forskjellige rom, og de forskjellige kaffebønnene helles i, nøyaktig som det står beskrevet på Carambucos baristaoppskrifter.
Vi kommer til laboratoriet. Alberto stiller seg ved et mikroskop og finner et par kaffebønner som han legger i en petriskål, før han vinker meg bort. ”Se her. Det, du ser her er kaffe, og de små krystallene er det naturlige sukkeret i kaffen, som her er krystallisert. Og det er slik det skal se ut, med små klare krystaller. Ser det slik ut er kaffen godt ristet, og den får en søt og bløt smak. Han fortsetter: ”Når vi alltid streber etter den høyeste kvaliteten, er vi ytterst forsiktige med ristningen. Rister man for mye brennes sukkeret, og det gir bitter kaffe”, forklarer han og fortsetter: ”Vi tester bønnene, sukkeret og fuktigheten i dem, samt hvordan de skal ristes for det beste resultatet. Generelt kan man si at en søt smak er karakteristisk for vår kaffe. Vi produserer Café Arabico Oro, som består av fem utvalgte gourmet-Arabica-bønner, hvilket gir en aromatisk kaffe med smak av frukt og blomster. I tillegg har vi vår Café Special Plus, som er en blanding av Arabica og Robusta, hvor Robustaen gir smaksnyanser med træ- og jordaktige toner. Våre baristaer jobber flittig og iherdig med å finne frem til de best mulige smakene.”
 
Før jeg forlater risteriet spør jeg hvorfor det alltid er en ventil på pakker med kaffebønner, og jeg får vite at kaffebønner bør pakkes i en opprettstående pose med enveisventil. Det er nemlig slik at bønnene etter ristningen skal pakkes i en lufttett forpakning, så bønnene bevarer duft, smak og ferskhet, men bønnene avgir de første dagene kulldioksidgass, og det er viktig at denne gassen kommer ut, for ellers eksploderer posen. Så ventilen har helt enkelt den funksjonen at den leder gassen ut av posen, uten at luft eller fuktighet kan trenge inn. Så spør jeg om de har ferdig malt kaffe for dem uten kaffekvern hjemme. Svaret er nei, for når kaffen først males, forsvinner dens karakter allerede i løpet av noen få minutter, så Carambuco selger utelukkende hele bønner, med det formål at bønner skal males rett før de skal brukes.
 
I dag selger Carambuco sin kaffe til noen og nitti caféer og restauranter i Málaga og snart håper de også å finnes på forbrukermarkedet gjennom sin egen nettbutikk, som de for øyeblikket jobber med å opprette. Guillermo konstaterer at Sabor a Málaga hjelper dem mye med å nå ut til et bredere marked, og vil man som privatperson kjøpe deres kaffe allerede nå, før nettbutikken står klar, er man velkommen til å besøke fabrikkbutikken i Churriana. Finn mer informasjon her: www.carambuco.com
 

UtskriftE-post

Siste nytt

Banco Santander og IBM inngår rekordavtale · Costa del Sols …

Banco Santander og IBM inngår rekordavtale Spanias største bank, Banco Santander, og den amerikansk...

Kortnyheter

Nyvalg i sikte · Bodde med sin døde mor i et år · Katalanske…

Nyvalg i sikte Den spanske statsministeren Pedro Sánchez holder på å kaste håndkle i ringen og skri...

Kortnyheter

Pedro Sánchez ute i hardt vær · GIL-politikeren Roca løslatt…

Pedro Sánchez ute i hardt vær Det katalanske tilhørighetsforholdet skaper fortsatt overskrifter i s...

Kortnyheter

Flere rammes og flere kureres for kreft · Kineserne i Málaga…

Flere rammes og flere kureres for kreft Mandag var den internasjonale kreft-dagen og den ble naturl...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

To minutter med Sjømannspresten, februar 2019.01.29

Har du hørt historien fjæren som ble til fem høns? Det er H.C Andersen som skriver om hvordan ei lit...

Annet

Lider du av bindevevssmerter, kretsløpsproblemer og appelsinhud?

Vi kan hjelpe deg med å oppnå mer velvære og nytelse i din hverdag, både i kropp og sinn!   U...

Helse

Forebygg vårens allergi... NÅ!

På denne tiden av året kan det virke som om pollensesongen er langt unna. Men hvis du hører til dem ...

Helse

Historier fra hverdagen #5

Hodepine og nakkesmerter strålende ned i høyre arm - ja det er Juans (33), hverdag de siste 4 ukene...

Helse

Kolloid sølv – effektivt anti-mikrobielt middel

Enten det dreier seg om å desinfisere vann eller å bli kvitt skadelige bakterier eller sopp, kan det...

Helse

2019 blir ditt beste år noensinne!

Høres det bra ut? Eller virker det provoserende og skaper prestasjonsangst? Året er allerede i ga...

Helse

Glede

Etter min vel overståtte sykdom med hjertebesvær, vann i lungene og forhøyet blodtrykk har jeg beste...

Helse

Stadig flere blir med Oso Polar på kamp

Solkysten har et utall av aktiviteter og muligheter. Men flere og flere ønsker å være med oss på fot...

Sport

Nyt alle årstider!

Jeg har et vennepar, Else og Arvid Grobæk, som har leilighet i Miraflores – Riviera, like ved strand...

Annet

AHN – også for nordmenn

Ingen kan lenger huske tankene og de store ambisjonene som grunnleggerne av AHN i Fuengirola/Mijas h...

Tema & Profiler

Costa del Sol – det beste stedet å bo i Europa!

At Costa del Sol er det beste stedet å bo i Europa er en drøy påstand vil nok mange påstå, men for d...

Tema & Profiler

På læringsreise i Europa.

Elevene har riktignok ikke fysisk reist, men med denne miksen av læringsaktiviteter, sitter elevene ...

Utflukter & Reiser

Utflukter & Reiser

På læringsreise i Europa.

Elevene har riktignok ikke fysisk reist, men med denne miksen av læringsaktiviteter, sitter elevene igjen med rike opplevelser - denne gangen fra Europa. Fem viktige lands kultur og historie er nøye gjennomlevd via praktisk og tverrfaglige tilnærming. Via spennende innfallsvinkler som skuespill, fil...

Utflukter & Reiser

Museo de artes populares - Málagas museum for folk…

Det er noe helt spesielt med å tre inn i et museum med gamle ting. Duften og fornemmelsen av flere århundrers historie bringer deg helt ’ned på jorden’. Sånn er det også å besøke Málagas museum for folkekunst, som ligger midt i Málagas travle sentrum, men som allikevel utstråler en enorm ro.Selve by...

Utflukter & Reiser

Mojácar – en av Spanias vakreste landsbyer

Mojácar ligger litt nord for Almería og det er knappe 300 km. dit fra Málaga. Den er med på listen over de vakreste landsbyene i Spania, og selv om den ligger nede på en 27. plass er den absolutt et besøk verdt. Byen ligger på et lite fjell kun få km. fra kysten og husene klamrer seg til fjellet på ...

Utflukter & Reiser

Kultur

Juniorensemblet Barratt Due er et kammerorkester for spesielt motiverte strykere, og retter seg mot aldersgruppen mellom 12 og 16 år, men dyktige yngre strykere kan tas opp tidligere.

Det berømte juniorensemblet til Barratt Due holder…

Barratt Due musikkinstitutt er et av Europas fremste og mest særpregete utdanningsinstitusjoner inne...

Kultur

Spania er et utrolig vakkert og variert land, og med et par grep burde det kunne befeste sin posisjon som et av verdens fremste turistland, og øke ytterligere.

Færre turister i Spania – hvorfor, og…

Etter noen fantastiske år med stadig flere turister og månedlige rekorder i antall besøkende i hele ...

Kultur

Museo de la Imaginación – slipp fantasien…

New York har et. Moskva har et. Wien har et. Og nå har Málaga også sitt eget museum for optiske illu...

Kultur

Sport

Stadig flere blir med Oso Polar på kamp

Solkysten har et utall av aktiviteter og muligheter. Men flere og flere ønsker å være med ...

Sport

Mester Munir

Vraket i Numancia – nå VM-keeper for Marokko og inn i historien om usedvanlig mange topp-k...

Sport

La Peña Oso Polar

Her er våre nyttårsønsker for Málaga CF Forventningene er høye! De to lagene som topper...

Sport

Annet

To minutter med Sjømannspresten, februar 2019.01.29

Har du hørt historien fjæren som ble til fem høns? Det er H.C Andersen som skriver om hvordan ei lita høne piller seg i nebbet så et lite fjær faller ned. Hun kakler noe uviktig under vingen som høna ...

Annet

LOS VIKINGOS FØRSTE TURNERING I 2019 BLE SPILT PÅ SANTA CLAR…

Los Vikingos som i mer enn 30 år har arrangert turneringer for sine medlemmer på Costa del Sol arrangerte sin første turnering i 2019 på Santa Clara Golfklubb i Marbella.For å få en myk start på seson...

Golf

Nyt alle årstider!

Jeg har et vennepar, Else og Arvid Grobæk, som har leilighet i Miraflores – Riviera, like ved stranden til deilige Middelhavet, og som begge er livsnytere.De har skjønt poenget med å ha leilighet her ...

Annet

Tema & Profiler

AHN – også for nordmenn

Ingen kan lenger huske tankene og de store ambisjonene som grunnleggerne av AHN i Fuengirola/Mijas h...

Tema & Profiler

Costa del Sol – det beste stedet å bo i Europa!

At Costa del Sol er det beste stedet å bo i Europa er en drøy påstand vil nok mange påstå, men for d...

Tema & Profiler

Møt redaksjonen i Norrbom Marketing

Vi er en flittig gjeng i Norrbom Marketing, som blant annet utgir magasinene La Danesa, En Sueco og ...

Tema & Profiler

Caroline Lygre

2018 er nå historie for alle. Ekstremvær og ulike endringer har vært gode for noen og verre for andr...

Tema & Profiler

Førstehjelp og hjertestarter - hva gjør du i tilfelle hjerte…

Skal man banke en person i ryggen dersom han holder på å bli kvelt? Skal man forsøke å finne pulsen ...

Tema & Profiler

What to do, Dear Europe

Britene drar ut kontakten. Eller gjør de? Femti prosent og litt til står bak det så omtalte Brexit. ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com