Sopa Cachorreña - 
Varm appelsinsuppe

Velkrydret, gul og eksotisk. Denne appelsinsuppen er så syd-spansk i sitt uttrykk at man nærmest kan høre kastanjettene klapre på kjøkkenet.

Flere byer og områder i Andalucía mener å ha stått fadder for oppskriften. Det kan være årsaken til at suppen ofte omtales i flertall, sopas cachorreñas, selv om det kun er snakk om én porsjon.
Kanskje har alle opphavsrett, for som en gazpacho er suppen sannsynligvis oppstått i fattige tider, da man skulle finne en måte å bruke dagsgammelt brød på, i kombinasjon med det som man måtte ha innen rekkevidde. Og det kan jo lett ha skjedd flere steder. I dag har hvert område fremdeles deres måte å tilberede suppen på, og ingrediensene varierer også.
 
- I Málaga-provinsen kan suppen inneholde tomat eller potet.
- I La Axarquía mener man i følge boken La cocina de la Axarquía y sus fiestas, at de beste appelsinene til denne retten er dem som kommer fra trær som vokser ved kirkegårder. Vel, vel.
- Ved kysten legger man gjerne frityrstekte boquerones oppi.
- I Sevilla inkluderer man gjerne fisk. Det kan være stykker av bacalao, som kokes sammen med appelsinskallene.
- I Cádiz foretrekker man fisken hvitting (pescadilla), og man kaller suppen for ’hundesuppe’ (caldillo de perro).
- I Huelva toppes den med hakkede, kokte egg.
 
Felles for alle varianter av suppen er at den skal inneholde bitre appelsiner, også kalt nettopp cachorreña. Her kommer basisoppskriften, som ikke nødvendigvis har behov for andre ingredienser.
 
Oppskriften er til fire porsjoner.
Ingredienser:
2 bitre appelsiner (skallene)
2 søte appelsiner (saften)
3-6 fedd hvitløk
4 skiver dagsgammelt hvitt brød (eller halv ’barra’)
1 tsk. spisskummen
1 tsk. sorte pepperkorn
2 tsk. søt paprika
1 dl olivenolje (ekstra jomfru)
1 spsk. vineddik
1 l vann
Salt
 
Tilberedning:
Bløt opp brødet i litt av vannet.
Hvitløk og pepper knuses sammen med spisskummen og litt salt i en morter (alternativt mos med siden av en kniv på et skjærebrett).
Skrell de bitre appelsinene. Kok skallet i ca. 10 min. i resten av vannet.
Sil fra skallet.
Tilsett paprika, vineddik og det oppbløtte brødet.
Bland suppen. En stavmikser fungerer utmerket her.
Hell litt av suppen over i en annen gryte. Tilsett olivenoljen, litt om gangen, som når man lager en majones, hvor man får en kremaktigkonsistens.
Blandingen helles tilbake i suppen.
Press de søte appelsinene, tilsett saften, og la suppen koke opp igjen.
Den må gjerne være en anelse bitter, og litt finhakket eller most skall fra den kokte, bitre appelsinen kan tilsettes.
Smak til med salt. Server med det samme.
Legg noen skiver ristet brød oppi suppen, eller server med grovt brød og noen bitre oliven.
 
¡Buen provecho!
 

UtskriftE-post

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Snart er Begeret fullt

Kjære Leser! Året 2018 er passert, og jeg sitter hjemme i min stue, med alle gardiner trukket for, ...

Annet

2 minutter med presten - Jesus tilbyr hvile i det nye året

Det er blitt 2019 og mange har satt seg store mål for det nye året. For mange av oss er det de samme...

Annet

BLANCOSJEKK: 2,5 millioner!

Málaga CFs argentinske toppscorer en fotball-flakker med nordisk gjestevisitt i 2015 - 16 Blanco ...

Sport

Så er vi over i 2019, og samles til en ny aktiv vintersesong.

Foreningen holdt stengt i julen, men var åpen for Foreningens medlemmer på julaften. Vi kan rapporte...

Annet

Taxisjåførene er inne i en blindvei

Det går voldsomt for seg når taxisjåførene streiker. Gater barrikaderes, fanene letes frem, slagorde...

Tema & Profiler

Historie fra hverdagen #4

 At et skulder problem kan være frustrerende og smertefullt det vet Anne. Anne, 52 år, har ett...

Helse

Hvem har bruk for utrensning?

Verdens helseorganisasjon, WHO, har en gang sagt at et moderne europeisk menneske omgir seg med ikke...

Helse

Å kutte ut sukkeret - hva gjør sukker egentlig med deg?

Har du avtalt med deg selv at du skal slutte å spise sukker? Men har allikevel endt opp med fingre...

Helse

Høyt blodtrykk

Klokken fem på 12 søndag kveld ringer jeg panikkslagen til min sønn, som heldigvis ikke er langt unn...

Helse

Rabo de Toro - Oksehalegryte tilberedt med langsom kjærlighet

Så er det frem med den store stekegryten med tykk bunn.Rabo de Toro, eller oksehale, er i denne fors...

Gastronomi

La Iglesia Catedral de Santa  Maria

Murcia

Murcia har nærmere 450.000 innbyggere og skal være en av Spanias mest kompakte byer. Så her er det m...

Utflukter & Reiser

Stor flyttedag hos Loft & Roomers

”Det har skjedd mye i Marbella på de seks årene som Loft & Roomers har hatt butikk på The Golden...

Tema & Profiler

Utflukter & Reiser

La Iglesia Catedral de Santa  Maria

Murcia

Murcia har nærmere 450.000 innbyggere og skal være en av Spanias mest kompakte byer. Så her er det mange mennesker – og mange biler – på et relativt lite areal. Og tilsvarende vanskelig å få parkert. Men det går mange busser fra kysten til den vakre provinshovedstaden. Det er smart å starte byvandr...

Utflukter & Reiser

Cáceres – en helt unik by

Cáceres ligger i Extremadura, ca. 470 km. fra Málaga, og det er en enestående by, hvis middelaldersentrum ligger helt intakt innenfor bymuren. Byen kom på Unescos verdensarvliste i 1986, så det er helt offisielt at byen er noe spesielt. I den gamle byen ligger det ene palasset etter det andre, ja, h...

Utflukter & Reiser

På vandretur i Marokko og Atlasfjellene

Som turgåere er vi heldigvis velsignet med fantastiske muligheter for vandreturer i vår egen bakgård her på Costa del Sol, og vi i Det Norske Magasinet bringer regelmessig nye og nyttige tips om spennende utflukter både på Costa del Sol og andre steder i Spania. En gang iblant ønsker mange å oppleve...

Utflukter & Reiser

Kultur

Juniorensemblet Barratt Due er et kammerorkester for spesielt motiverte strykere, og retter seg mot aldersgruppen mellom 12 og 16 år, men dyktige yngre strykere kan tas opp tidligere.

Det berømte juniorensemblet til Barratt Due holder…

Barratt Due musikkinstitutt er et av Europas fremste og mest særpregete utdanningsinstitusjoner inne...

Kultur

Spania er et utrolig vakkert og variert land, og med et par grep burde det kunne befeste sin posisjon som et av verdens fremste turistland, og øke ytterligere.

Færre turister i Spania – hvorfor, og…

Etter noen fantastiske år med stadig flere turister og månedlige rekorder i antall besøkende i hele ...

Kultur

Museo de la Imaginación – slipp fantasien…

New York har et. Moskva har et. Wien har et. Og nå har Málaga også sitt eget museum for optiske illu...

Kultur

Sport

BLANCOSJEKK: 2,5 millioner!

Málaga CFs argentinske toppscorer en fotball-flakker med nordisk gjestevisitt i 2015 - 16 ...

Sport

Kan Real Madrid redde sesongen 2018/2019?

Når den vellykket trener Zinedine Zidane forlate Real Madrid etter tre rake Champions Leag...

Sport

En garde!

“Kling! Klang! Svitsj!” – slik lyder det på film, når to rivaler krysser klinger i det som...

Sport

Annet

Snart er Begeret fullt

Kjære Leser! Året 2018 er passert, og jeg sitter hjemme i min stue, med alle gardiner trukket for, og med masse stearinlys rundt i stuen og deilige flammer i peisen, og for en stakket stund glemmer j...

Annet

2 minutter med presten - Jesus tilbyr hvile i det nye året

Det er blitt 2019 og mange har satt seg store mål for det nye året. For mange av oss er det de samme gamle forsettene. Vi skal leve et nytt og bedre liv! Men forsettene brytes gjerne før januar er ove...

Annet

Så er vi over i 2019, og samles til en ny aktiv vintersesong…

Foreningen holdt stengt i julen, men var åpen for Foreningens medlemmer på julaften. Vi kan rapportere om nok en vellykket julekveldsfeiring. Medlemmene ankom til nydelig pyntet lokale og ble mottatt ...

Annet

Tema & Profiler

Taxisjåførene er inne i en blindvei

Det går voldsomt for seg når taxisjåførene streiker. Gater barrikaderes, fanene letes frem, slagorde...

Tema & Profiler

Stor flyttedag hos Loft & Roomers

”Det har skjedd mye i Marbella på de seks årene som Loft & Roomers har hatt butikk på The Golden...

Tema & Profiler

MS Rescue gir hunder en ny sjanse i livet

MS Rescue er en non-profit organisasjon som redder hjemløse hunder, gir dem det de trenger av pleie...

Tema & Profiler

Zero Waste – mindre forbruk, økt gjenbruk

Det er januar, og for mange en tid hvor gamle vaner blir tatt opp til revisjon. De siste julegavene ...

Tema & Profiler

Pachange – språkutveksling i Málaga

Mon tro om ikke mange av oss har som nyttårsforsett å bli bedre i spansk eller engelsk? En riktig go...

Tema & Profiler

Med god planlegging kan alderdommen i Spania bli akkurat så fantastisk som du hadde tenkt!

Alderdommen i Spania - Noen viktige refleksjoner og overveie…

Stadig flere nordmenn drømmer om egen bolig i Spania, og mange realiserer også drømmen på et eller a...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com