TUC-terte med friske bær

Nå er det endelig sommer og det innbyr til hjemmebakte terter med friske bær – som kan nytes på terrassen med en god kopp kaffe. Som de fleste har skjønt elsker jeg å bake lekre ting til mine gjester og gjør gjerne det lille ekstra, når jeg vet om det i god tid. Man kan aldri gjøre for mye – det gjelder å få folk til å føle seg velkommen og i gode hender når de kommer på besøk. Godt med puter på benken eller i hagesofaen, så folk sitter godt og mykt, og så frem med godsakene, som man kan sitte og nyte sammen.
Denne terten er ikke bare lett å lage – den smaker supergodt. Og det morsomme er at ingen klarer å gjette at den er laget på TUC-kjeks – så man kan alltid lage en liten gjettekonkurranse ut av det.
Kast deg ut i det – og du kan jo selv velge hva du vil pynte med – det er også flott med litt sjokoladekuler kastet litt rundt med løs hånd på toppen. Kun din fantasi setter grenser.
 

TUC-tærte med friske bær

Dette trenger du:
 
Bunn:
100 g. TUC-saltkjeks
3 eggehviter
2 dl. sukker
100 g. hasselnøtter
1 tsk. bakepulver
200 g. sjokolade
 
Glasur:
3 dl. kremfløte
2 tsk. vanilje
3 spsk. sukker
 
Pynt:
Friske bær etter smak
Forskjellige sjokolader
Slik gjør du:
 
Bunn:
Pisk eggehviter og sukker til det stivner. TUC-kjeks og hasselnøtter blendes til mel og blandes med bakepulver i eggehvitene. Deigen helles i en smurt form og stekes ved 175 °C i ca. 25 minutter. La bunnen kjøles helt ned.
Smelt sjokoladen og smør den i et tynt lag ut på bunnen. La det stivne.
 
Glasur:
Fløte, vaniljesukker og sukker piskes til skum, og sprøytes eller smøres på bunnen, og den settes på kjøl i 45 min. Rett før servering pyntes det med friske bær.
 

El Mimbre med visjon om mer økologisk helsebrød

Brød for alle smaksløker

El Mimbre er familiebedriften som gjennom sine direkte leveranser til utvalgte butikk-kjeder som f.eks. Carrefour, samt til sine 15 franchise-butikker, forsyner Costa del Sol med ferskt, nybakt brød hver dag. Ikke mindre end 3.500 kg mel går med til de 5.000 kg med brød som bakes hver dag. Og det dreier seg ikke bare om en type brød – hos El Mimbre bakes det både tradisjonelle brød, helsebrød og økologiske brød. Blant de tradisjonelle kan nevnes både brød med sprø og myk skorpe samt forskjellige slags barras, molletes og ikke minst brødet Pan Perote. Blant helsebrødet ligger fokus på flerkorns- samt fullkornsorter i tillegg til forskjellige typer frø som er bra for helsen. Et eksempel på disse er flerkorns-chapata, rugbrød og tysk brød. Blant de økologiske brødene, som gjennom mer enn 10 år bærer det andalusiske stempelet for økologiske produkter: CAAE, finnes sorter som blant annet speltbrød, rugbrød med forskjellige typer frø og hvitt brød. Gjennomgående for de økologiske brødene og helsebrødet er at det er disse El Mimbre virkelig ønsker å fokusere mer på.
 

Det begynte i Álora

At spesielt brødet Pan Perote nevnes har sin forklaring. Pan Perote er nemlig det tradisjonelle brødet i byen Álora, og det er i denne byen bakeriet El Mimbre har sin opprinnelse. Det var nemlig her El Mimbres grunnlegger, Juan Rubio Valenzuela, overtok et bakeri etter at hans farmor gjorde ham oppmerksom på at bakeriet på Calle Cantarranas var til salgs. På den tiden, i 1974, var det nemlig restriksjoner på hvor mange bakerier man kunne ha i en by, så det var ikke slik at man bare kunne åpne et bakeri.
Juan Rubio Valenzuela, som var forretningsmann til fingerspissene, så det som en god mulighet og tok sjansen. Da het bakeriet hans Cantarranas, etter gaten det lå i, og Juan Rubio Valenzuela bakte mens hans kone, Isabel solgte de nybakte brødene i byen. Det skal også nevnes at Juan Rubio Valenzuela selv kom fra en familie av bakere. Hans far hadde bakeri i Ardales, og det var for øvrig der de begynte å bake de små, sprø og populære brødstykkene piquitos rubio.
 
Juan Rubio Valenzuela jobbet hardt og begynte allerede i nattens mørke timer for å kunne rekke å levere ferskt brød allerede om morgenen, når byen våknet. Han var drevet av en stor vilje til å ville utvikle noe. Bedriften vokste og i 1988 åpnet han det første bakeriet i Málaga, og det var da bedriften endret navn til El Mimbre.

 

Vil imøtekomme utlendinger og turisters etterspørsel

Når Det Norske Magasinet besøker El Mimbres bakeri der hvor hovedkontoret i dag ligger, i teknologiparken rett utenfor sentrum av Málaga, blir vi tatt imot av Conchi Rubio. Hun er markedsføringsansvarlig og datter til Juan Rubio Valenzuela, og sammen med sine to søsken, Ana og Elena, jobber hun side om side med sin far. Med på møtet med Det Norske Magasinet var også Miguel Angel Macias, HR- og økonomiansvarlig, som har vært en del av familiebedriften siden starten i Álora.
”Her hos El Mimbre har vi hatt stort fokus på å møte turistene og Costa del Sol-innbyggernes etterspørsel for brød. Det innebærer at vi legger mye fokus på å møte etterspørselen fra utlendinger. Her i Spania er det, som alle vet, vanlig med hvitt brød, men mange andre nasjonaliteter, som er godt representert her på kysten, etterspør andre typer brød som f.eks. rugbrød, speltbrød, fullkornsbrød m.m. Vi vet at det er vanskelig å finne slike brød i vanlige spanske bakerier og butikker, og har sett at det er et slikt behov i markedet. Dette vil vi gjerne dekke med våre helsebrød og vårt økologiske sortiment,” forteller Conchi Rubio, og fortsetter: ”Helsebrødet begynte vi faktisk med på starten av 2000-tallet, og responsen har vært over all forventning. Snart fikk vi mange flere etterspørsler, også på økologiske brød, og vi begynte således også å fokusere på det i år 2006.”
 

Fremtiden er ”helse og øko”

el mimbre2
 
Conchi Rubio og Miguel Angel forklarer at de tror at fremtiden for El Mimbre består av nettopp bakeriets helsebrød og økologiske sortiment. I dag består ca. 15 prosent av salget av de økologiske typene (etterspørselen er fordoblet på bare tre år) og hele 30 prosent av det solgte brødet betegnes som helsebrød. Conchi Rubio betoner at det for El Mimbre ikke duger bare å sette et stempel på et brød, som forteller at det er sunt eller økologisk: ”For oss er det viktig at når vi baker helse- og økologiske brød, så skal disse virkelig bakes av de beste råvarene av høyeste kvalitet. Derfor bruker vi mel av meget høy kvalitet, samt for eksempel speltmel fra Tyskland. At vi velger nettopp disse beror på at de har færre tilsetninger enn annet mel på markedet. Vi er også nøye med vår surdeig, som mange av brødene bakes av. Vi vil nemlig gjerne at surdeigen skal være helt naturell uten noen kunstige tilsetningsstoffer.”
 

Leverer håndverk

el mimbre3
 
I likhet med deres policy om helse og økologi er de også nøye på at arven med at brød fra El Mimbre skal være et håndverk ikke går tapt. Ja, vi ser maskiner inne i bakeriet – for eksempel en maskin som veier deigen, slik at hver deigklump til en bolle veier like mye, men mye av arbeidet skjer for hånd. Hevningen overvåkes nøye og brødet skjæres for hånd, m.m. Det er altså ikke et industribakeri, hvilket Conchi Rubio forklarer, er en klar konkurransefordel. På grunn av dette er det også mange ansatte hos El Mimbre – på hovedkontoret og bakeriet i Málagas teknologipark jobber ikke færre enn 45 personer, og regnes også franchisetakerne med kommer vi opp i over 100 personer.
 
Besøket hos El Mimbre slutter der hvor det begynte – inne i bakeriet. Nå er dagens brød eltet, hevet, formet og bakt, og i løpet av kort tid skal alt pakkes og leveres. For Det Norske Magasinets journalist er det på tide å begi seg tilbake til redaksjonen, hvor det om en stund bys på nybakt helsebrød fra El Mimbre. Det smaker herlig!
 

Gazpacho - en porsjon spansk historie

Det finnes mange varianter av denne spanske retten – noen med kjøtt, andre med fisk og skalldyr. Mest kjent er nok Gazpacho Andaluz, som nærmest er en flytende salat. Ordet gazpacho stammer fra det hebraiske ordet "gazas" som betyr å bryte opp i små biter.
 
Forløperen til dagens gazpacho var opprinnelig fattigmannskost som kun besto av brødsmuler og hvitløk som ble knust og tynnet ut med olivenolje og etter hvert også piffet opp med salt og eddik.
 
Spanias kulinariske utvikling gjenspeiles i gazpacho. Da landet ble en del av den islamske verden, ble retten i tillegg tilsatt mandler for å gjøre den mer smakfull. Suppen, som kalles Gazpacho Ajo Blanco, spises den dag i dag, og i enkelte oppskrifter er den også tilsatt druer.
 
Opp gjennom tidene har eksperimentelle spanjoler med sans for kokkekunsten tilsatt både eple, sitron, agurk, melk og egg, for å nevne noe, og gitt den stadig nye navn. Det finnes sågar et par varme utgaver; Gazpacho Caliente
 
Etter at det muslimske herredømmet i Spania var slutt i 1492, vendte spanjolene sine øyne vestover mot det de trodde var India. Under spansk flagg oppdaget italieneren Christopher Columbus Amerika, og en periode med meget matnyttige, men også brutale herjinger startet. I tillegg til gull brakte de sjøfarende med seg tilbake blant annet tomater, poteter, mais, avokado, chili, nøtter, sjokolade og tobakk. Og Gazpacho Andaluz ble unnfanget.
 
Suppen kan du enkelt lage selv, det finnes utallige oppskrifter, følgende fant vi i en spansk kokebok der gazpacho står i kapittelet med salater.
 

1/2 kg tomater
1/4 kg grønn paprika
1 agurk
3 hvitløkfedd
50 g hvitt brød (helst et par dager gammelt)
1 ss rødvinseddik
1 dl olivenolje
en liten klype havsalt

 
Skåld tomatene i kokende vann et par sekunder og fjern skinnet. Mos tomatene og sil massen i en grov sil for å få fjernet frøene. Legg noe brød til side for krutonger, resten av brødet bløtes i vann i fem minutter. Del krutongbrødet i små terninger, stek dem i olivenolje til de er gylne og legg dem på et kjøkkenpapir. Bland alt bortsett fra krutongene i en foodprocessor. Avkjøles i kjøleskap og serveres kald, eventuelt med isbiter, og de nystekte krutongene. Spekeskinke og hakket løk smaker utmerket sammen med denne flytende salaten.
 
Alternativt finnes det "melkekartonger" med god gazpacho i kjøledisken på nærmeste supermercado, overstrødd med hvitløkskrutonger som du finner et par reoler bortenfor får du et velsmakende, avkjølende, næringsrikt og ikke minst lettvint måltid!
¡que aproveche!

Alkoholfri sommer? 
Her er alternativene

Skal du kjøre hjem? Passer du på vekten? Eller kanskje har du andre grunner for å bestille en drink uten alkohol, når du er ute i festlig lag på takbarene eller noen av de andre fancy stedene i Málaga.

Heldigvis er spanjolene rimelig oppdatert på alkoholfrie drinker. De såkalte «mocktails» tar stadig mer plass på drikkemenyene. De beste barene i Málaga serverer for eksempel rom-fri Mojito laget på tranebær og Bloody Mary uten en eneste dråpe vodka.
 
Har du lyst på en drink, som ikke er en «sex på the beach» med alt som hører til av små fastelavnsris som holder på å prikke ut øynene, og en cola er litt for kjedelig, kan du spørre etter en «mocktail», neste gang du er ute. Eller du kan prøve å kopiere bartendernes kunstner med en alkoholfri gin i hjemmebaren, hvis du ønsker å ta hensyn til avholdende gjester eller om du selv drikker alkoholfri.
 

Gin Corner – bartenderens alkoholfri anbefalinger

mocktail
 

Det Norske Magasinet har forhørt seg med en av Málagas absolutt beste bartendere, Alejandro Florido, fra cocktailbaren Gin Corner i Málaga:
«Nesten alle de alkoholfrie drinkene som vi lager er tilberedt med sesongens friske frukter eller siruper og puréer sammen med tonics eller andre kullsyreholdige drikker. Det viktigste er å ikke drukne disse drinkene i sukker, så de kan også være tilberedt med «shrubs», som er en sirup laget av eddik. Hos Gin Corner lager vi atskillige «mocktails», for eksempel en San Francisco med appelsin, ananas og fersken, og i stedet for grenadin bruker vi jordbærpuré. Vår Piña Colada uten rom tilberedes med stekte ananas, og vi lager en meget god Moscow Mule, som har ingefærøl, sirup og en pisket eggehvite med jordbær helt over cocktailen. I tillegg lager vi også forskjellige alkoholfrie utgaver av frosne cocktails, som en Frozen Daquiri med jordbær, mango eller pasjonsfrukt,” forteller den begeistrede bartenderen på en av Málagas mest trendy cocktailbarer, som har hundrevis av forskjellige typer gin – og hvis drikkemeny også finner plass til «mocktails».
 

Cerveza sin alcohol, por favor

cervezas
 

En kald øl når solen står høyest på himmelen er enhver vel unt på en varm sommerdag. Den spanske forbrukerorganisasjonen Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) har nettopp utnevnt de fem beste alkoholfrie øl man kan kjøpe i Spania. Først skal det dog poengteres at det er forskjell på de ølene som er «0,0 prosent», som slettes ikke inneholder noe alkohol, samt de ølene som heter «sin», som i gjennomsnitt inneholder 0,7 % alkohol. Til sammenligning ligger en vanlig øl på rundt 4,7 %.
 
Seks smakseksperter har vurdert 20 forskjellige øl ut fra faktorer som bl.a.: fargeintensitet, aromaintensitet og -kvalitet, sødme, maltsmak, gjærsmak, metallsmak, skum, ølens kropp samt overordnet inntrykk.
 
Listen ser således slik ut:
1. Estrella Galicia 0,0.
2. San Miguel 0,0.
3. Alhambra Especial Sin Alcohol.
4. Karsquell Sin.
5. Steinburg Sin.
6. Cruzcampo 0,0.
 


Fakta om alkoholfri øl i Spania

Spanjolene drikker i gjennomsnitt 48 liter øl i året. 14 % er alkoholfrie øl.
Øl med mindre enn 1,2 % alkohol behøver ifølge forbrukerorganisasjonen OCU ikke opplyse nøyaktig hvor mye alkohol de inneholder.
Kilde: www.ocu.org
 

Seedlip – verdens første alkoholfrie gin

seedlips
 
Det var litt av en sensasjon da produktet først ble markedsført, men siden er Seedlip blitt ganske utbredt, og denne alkoholfrie gin-varianten har også fått selskap av andre «artsfeller» av gin uten alkohol. Rett skal være rett – Seedlip var først på markedet med sin variant, som er basert på en medisinsk destilleringsmetode, som har vært brukt siden 1600-tallet.
Seedlip finnes i 3 utgaver – Seedlip 108 (Garden), Seedlip 94 (Spice) og Seedlip 42 (Grove) og den kan bl.a. kjøpes hos El Corte Inglés. Husk en god tonic til!
Seedlips slogan er, meget passende, «What to drink when you’re not drinking».
 

Druer uten alkohol


Win wine
 
Birdie Vinos i Mijas har etterspørsel etter alkoholfri vin:
 ”Det kan være flere årsaker til at våre kunder etterspør vin uten alkohol. Ofte har det med en medisinsk behandling å gjøre, for eksempel strålebehandling, eller et medisininntak. Allikevel ønsker de fleste fortsatt å kunne delta med aperitiff eller noe annet, dog uten alkohol. Etterspørselen er der, så selvfølgelig selger vi også vin uten alkohol. Det vil dog aldri bli det samme som normal vin, da man fjerner hele vinens «kropp» og lar resten være igjen. Et par gode, alkoholfrie alternativer er WIN-vinene fra vinhuset Matarromera, som vi forhandler både en rød og en hvit av,” forteller Jeanette Lorentzen fra Birdie Vinos.
 

Baronessens Eplekake

Denne måneden synes jeg dere skal prøve noe som er superenkelt. Denne kaken går raskt å lage og den smaker fantastisk. Den holder seg fersk i et par dager.

Jeg bruker røremaskinen min, men den kan saktens piskes sammen med en håndmikser eller hvis du har gode armer - for hånd.

Generelt anbefaler jeg at hvis du vil bruke mye tid på å lage lekre ting på kjøkkenet ditt – enten det er det søte eller salte kjøkken - så skal du ofre penger på ting som gjør det til en fornøyelse å lage mat.

Hvis du vil gjøre det lille ekstra kan du servere den med en god, fet creme fraiche som er tilsatt litt limeskall, slik at den får litt mer syre – eller med vaniljesukker hvis du vil ha litt mer sødme til den søte tann.

Kaken her kan evt. også lages med tynne skiver av pære, men da skal du huske at den blir søtere, da pærer ikke inneholder så mye syre som eplene gjør.
 

 

Dette trenger du:

3 egg
325 g. sukker
200 g. mykt smør
300 g. mel
3 tsk. vanilje
2 tsk. bakepulver
2½ dl. melk
 

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker sammen til det blir lyst.
Tilsett det myke smøret og pisk godt.
Tilsett bakepulver, vanilje, mel og melk, og pisk til det hele er blandet godt sammen.
Hell deigen i en form.
Pynt med tynne skiver av eple og dryss med sukker og kanel.
Stekes i ovnens nest nederste trinn i ca. 40 min. ved 190 °C.
 
 
 

Siste nytt

200 dyr beslaglagt i Fuengirola og Ronda

Guardia Civil kunngjorde i dag, torsdag, at 200 dyr, inkludert fugler, krypdyr og pattedyr, er blitt...

Kortnyheter

Cannabis-kafeer stengt på grunn av narkotikahandel

To cannabis-kafeer i Benalmádena er stengt på grunn av narkotikahandel. Gjester på kafeene har tilla...

Kortnyheter

90 år gammel kvinne død av listeria i Andalucía

Helserådgiveren Jesús Aguirre i den Andalusiske regjeringen bekrefter i dag at 131 mennesker i Andal...

Kortnyheter

Voldsom skogbrann i Estepona · Stort dieselutslipp i Málaga …

Voldsom skogbrann i Estepona (video) Det er sommer, varmt og tørt og dermed sesong for skogbranne...

Kortnyheter

De siste artiklene - Det Norske Magasinet

Photofestival i Mijas

Photofestival arrangeres for åttende gang i Mijas. Festivalen, som tilbyr både flotte utstillinger o...

Kultur

Det Norske Magasinet anbefaler: 10 nye spillere i La Liga

  I helgen gikk startskuddet for den 89. runden av La Liga mesterskapet hvor 20 klubber delt...

Sport

Neymar tilbake til La Liga?

Da fotballspilleren Neymar forlot FC Barcelona til fordel for Paris SG sommeren 2017, ble han samtid...

Sport

4 ting du bør oppleve i løpet av La Feria de Málaga

Den årlige byfesten startet på onsdag. I løpet av de 10 dagene finnes det en rekke opplevelser for b...

Kultur

Tips til flyreisen

Spania er nordmenns fremste feriedestinasjon. Det er kun nabolandet Sverige vi besøker like mye som ...

Utflukter & Reiser

Endelig er det sommerferie!

Endelig er det sommerferie! Mange av Solkystens vinterbeboere har reist til Norge for å tilbringe so...

Nyheter

TUC-terte med friske bær

Nå er det endelig sommer og det innbyr til hjemmebakte terter med friske bær – som kan nytes på te...

Gastronomi

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan d...

Utflukter & Reiser

Utflukter & Reiser

Tips til flyreisen

Spania er nordmenns fremste feriedestinasjon. Det er kun nabolandet Sverige vi besøker like mye som landet som kan by på sol, sangria, tapas, historie og flotte strender. Mange nordmenn har sørget for å kunne nyte pensjonistlivet i Spania, eller de har kjøpt seg feriehus i landet. Dersom du er en a...

Utflukter & Reiser

Valencia: På vandretur i fortiden – og i fremtiden

Valencia er en av Spanias mest kontrastfylte byer; her finnes spor etter iberisk bosetting som kan dateres tilbake til 500 år f.Kr. – ikke langt unna ligger Europas kanskje mest modernistiske og futuriske bygninger. Valencia er hovedstaden i provinsen med samme navn, som igjen ligger i den autonome...

Utflukter & Reiser

Monda, borghotellet og jakten på den hellige hule

Byen Monda ligger kun 45 km. fra Málaga og 20 km. nord for Marbella. Det er en liten halvsøvnig by med 2.400 innbyggere, hvorav en del er expats. Byen ligger pent gjemt bak en rekke fjell, så her er det lunt og godt. Det drives landbruk rundt byen, men vi må ikke glemme at Monda ligger rett ved den ...

Utflukter & Reiser

Kultur

Photofestival i Mijas

Photofestival arrangeres for åttende gang i Mijas. Festivalen, som tilbyr både flotte utstillinger o...

Kultur

4 ting du bør oppleve i løpet…

Den årlige byfesten startet på onsdag. I løpet av de 10 dagene finnes det en rekke opplevelser for b...

Kultur

Nikki Beach Marbella

Lost Frequencies og Martin Solveig, våre store sommer-DJ´s Hva er en sommer uten noe å feire? Og ...

Kultur

Sport

Det Norske Magasinet anbefaler: 10 nye spillere i La Liga

  I helgen gikk startskuddet for den 89. runden av La Liga mesterskapet hvor 20 kl...

Sport

Neymar tilbake til La Liga?

Da fotballspilleren Neymar forlot FC Barcelona til fordel for Paris SG sommeren 2017, ble ...

Sport

Operasjon Budsjettkutt i Málaga CF

Klubben og supporterne mobiliserte stort til den avgjørende kampen mot Deportivo i play-of...

Sport

Annet

Juli måned er i kjærlighetens tegn!

Kjære leser, Har kjærligheten egentlig noen grenser? Jeg har kjørt litt rundt til forskjellige strender, stoppet bilen, og spasert litt rundt på strendene for å observere mennesker rundt meg, i al...

Annet

Estrella Damm Andalucía Masters 27. – 30. juni

Fantastiske golfrunder hvor følelsene er til å ta og føle på og presset på spillerne øker i løpet av uken. Slik er Estrella Damm Andalucía Masters – golfturneringen hvor det spilles om den ettertrakte...

Golf

2 minutt med sjømannspresten - Mai 2019

En av de mest kjente fortellingene i Bibelen handler om Jesus som metter 5000 mennesker med to små brød og fem små fisk. Det er en mirakelfortelling som man gjerne vil hoppe over fordi den ikke passer...

Annet

Tema & Profiler

Er spanjolene virkelig så late?

”Det er også de der spanjolene..!” Jeg hører det så ofte at nå klarer jeg ikke la være å ta det opp...

Tema & Profiler

Sommeren er her – og det er kakerlakkene også!

Når varmen stiger og luftfuktigheten øker, som vanlig er på Costa del Sol om sommeren, får vi ofte b...

Tema & Profiler

Joao Magalhaes 
- mannen med bilene

Det Norske Magasinet har tidligere skrevet om det populære bilmuseet i Málaga, men denne gangen har ...

Tema & Profiler

Skygge i sommervarmen

Costa del Sol er fantastisk om sommeren – strendene viser seg fra deres beste side, restaurantene di...

Tema & Profiler

Kommunestyre- og fylkestingsvalget 2019

Valgdagen er 09. september, og for nordmenn som oppholder seg på Costa del Sol er det mulig å stemme...

Tema & Profiler

Sommerguide 2019

Stort utvalg av sommerattraksjoner på Costa del Sol! Har du blitt litt solbrent eller trenger du ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Leserservice

seksjoner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com